الغذاء... ألوان
أمينة خفاجي
الاسماك والثوم والشاي والجزر والشعير والطماطم والعنب والبصل والبطاطس وعين الجمل10 أنواع من الأغذية لكل منها فوائد لا تحصي سواء كغذاء أو دواء.
كما أن الاطعمة المختلفة التي نتناولها تتعدد ألوانها وفي ذلك فوائد أخري
الدكتور محمود سعيد استشاري الغذاء بمعهد التغذية القومي يوضح في البداية ان هناك5 مجموعات من الاغذية حسب ألوانها وهي كالتالي: الأولي مجموعة الألوان الصفراء والبرتقالية: تخفف من خطر الإصابة بالسرطان مثل المانجو, والليمون والحمضيات والذرة والجزر
الثانية مجموعة الألوان الخضراء: بها مادة اللوتين التي تحمي العيون وتحافظ علي بصر ثابت وواضح مثل السبانخ والبقدونس وباقي الأغذية الورقية الخضراء الغنية بالماء والفيتامينات
الثالثة مجموعة الألوان الأرجوانية: تساعد علي الوقاية من تكون الأورام المختلفة والتخفيف منها والشفاء بشكل أسرع مثل الباذنجان والتين والعنب بمختلف أنواعه.
الرابعة مجموعة الألوان الحمراء: هي الأطعمة الغنية بمادة اللكيو نبية التي تحمي بشكل أساسي من أمراض القلب وبشكل ثانوي من السرطان مثل الطماطم.. البطيخ الأحمر ـ الكريز والفراولة وغيرها.
الخامسة مجموعة الألوان البيضاء: تحتوي المأكولات الطبيعية البيضاء اللون وتحتوي علي مزايا مضادة للسرطان إذ أنها تشكل مصدرا جيدا لفيتامين(C) وكذلك تساعد علي الوقاية من أمراض المعدة وسرطان القولون. وهي مصدر مهم لمادة بروتينية فائقة الأهمية يمكن أن نذكر منها القرنبيط والبطاطا والبصل والثوم ولحم الدجاج المسلوق والجبن قليل الدسم والبيض.
وينتقل د. محمود سعيد إلي فوائد الأنواع العشرة من الأغذية وهي كالتالي:
أولا الأسماك: غنية ـ بمواد تساعد علي التخلص من فيروسات الأنفلونزا واخراجها من الجسم.
وسمك السلمون غني بدهون الأوميجا3 والتي تقلل من التهابات الجهاز التنفسي وتحمي الرئتين.
ثانيا الثوم تشير دراسات عديدة إلي أن تناول أكثر من ستة فصوص ثوم في الأسبوع يخفض معدل الإصابة بسرطان القولون بنسبة30% ويخفض معدل الاصابة بسرطان المعدة بنسبة50%.
ثالثا الشاي: فقد كشفت دراسة من جامعة هارفارد عن أن الأشخاص الذين يشربون يوميا5 فناجين من الشاي الأسود يستطيع جسدهم أن يكافح الفيروسات أكثر من غيرهم.
رابعا الشعير: هي حبوب تحتوي علي نوع من الألياف المضادة للميكروبات في الجسم وهي تستطيع تقوية مناعته و تسرع من التئام الجروح: كما تساعد المضادات الحيوية علي العمل بشكل أفضل.
خامسا: الجزر الأصفر والأحمر
ويفضل الجزر الطازج أو عصيره الطبيعي لما له من فوائد مباشرة للعين وصحتها وطريقة عملها.
سادسا الطماطم: تؤكد الأبحاث الحديثة أنها من أكثر الأطعمة المفيدة للقلب والدم.
سابعا العنب: يمتاز بفائدته الكبيرة للقلب والدم في آن واحد
ثامنا البصل: يقوي خلايا الجسم وهو يساعد علي التخلص من الفضلات بالإضافة إلي أنه يدر الدموع مما يساعد علي تنظيف طبقات العين.
تاسعا عين الجمل( الجوز): تؤكد الدراسات العديدة علي أن تناول الجوز يساهم في نمو الكثير من الخلايا العصبية التي تساعد علي أداء المهام للمخ.
عاشرا البطاطس: وهي تساعد علي الابقاء علي توازن النسبة الطبيعية من السكر في الدم.
ساحة النقاش