تناول الملح‏..‏ إدمان

تناول الملح‏..‏ إدمان

اقبال الامريكيين علي تناول الأطعمة المالحة دفع ادارة الرقابة علي الغذاء والدواء في الولايات المتحدة الي التفكير بجدية في تقليل كمية الصوديوم في الاغذية‏ ‏ فالأمر المؤكد أن تخفيض أي كمية من الصوديوم سيكون له اثر علي صحة السكان‏.

‏ اذ يستهلك المواطن الأمريكي كمية من الصوديوم تزيد بنحو‏50%‏ مما يوصي به الخبراء‏,‏ يأتي معظمها من الاغذية المصنعة‏.‏ ورغم ان الملح يضيف النكهة ويؤكد المذاق فإن الصوديوم الموجود بالملح يتسبب كذلك في ارتفاع ضغط الدم ويزيد من فرص الاصابة بالنوبات القلبية والسكتة الدماغية ومشاكل صحية أخري‏.‏ ولكن التحدي الذي يواجه الخبراء هو في كيفية التعامل مع التخفيض المفاجئ للملح حيث لا يتحمل أغلبية الناس اختلاف نكهة الطعام بشكل سريع‏,‏ فالسبيل الوحيد للاقلاع عن هذه العادة لا يكون سوي بالتعود التدريجي علي تقليل الكمية‏.‏ والسؤال الذي يطرح نفسه هو كيف نعرف ان كنا مدمنين علي تناول الملح؟ فإلي جانب الحلو والحامض والمر فالملح هو واحد من النكهات الاساسية التي يعتادها اللسان ويميزها جيدا وكما ان بعض الناس لديهم رغبة في تناول الحلو فإن البعض الآخر يسعون بإلحاح لتناول الطعام المالح ورغم ذلك لايزال الخبراء يجهلون السبب وراء العوامل التي تؤثر علي شهية الفرد للطعام المالح‏.‏