تختلف أشجار الفاكهة في احتياجاتها المائية وذلك حسب نوع الشجرة ومنشأها والظروف البيئية النامية فيها من حرارة ورطوبة ورياح وإضاءة ونوع التربة المزروعة فيها وغيرها من العوامل .من خلال ذلك يمكن القول أن أشجار الفاكهة تقسم حسب احتياجاتها المائية إلى: أولا :- أشجار فاكهة تحتاج للماء بكميات كبيرة تحتاج بعض أشجار الفاكهة للماء بكميات كبيرة ولا تستطيع تحمل العطش لان نمو مجموعها الخضري كبير حيث أن المساحة الورقية للشجرة كبير وطبقة الكيوتكل (الطبقة الشمعية) المتواجدة على الأوراق سمكها قليل جدا وبالتالي نجد أن معدل النتح بها عالي . هذه الأشجار استوائية المنشأ ( الموز ، الباباظ ، الشاي ، الأناناس ، نخيل جوز الهند والكاكاو ) حيث أن هذه الأشجار تحتاج إلى رطوبة أرضية وجوية عالية لكي تعطي محصول مرتفع ذو جودة عالية كما تحتاج إلى تسميد عالي في نفس الوقت لذا ينصح بالري المتقارب لهذه الأشجار بين فترة وأخرى مع التسميد العالي بجميع العناصر الكبرى والصغرى للحصول على محصول مرتفع . ثانيا :- أشجار فاكهة تحتاج إلى كميات متوسطة من الماء هذه الأشجار تحتاج إلى كميات متوسطة من الماء وتروى على فترات متقاربة بشرط عدم زيادة كمية ماء الري لان زيادة كمية الماء تؤدي إلى ظهور مرض فسلجي ينتج عنه التصمغ كما يحدث ذلك في أشجار الخوخ والمشمش والبرقوق لذا يجب الانتباه إلى كمية الماء المستخدمة ، أشجار الفاكهة التي تكون احتياجاتها المائية متوسطة ( الحمضيات ، الكمثرى ، التفاح ، السفرجل ، البشملة ، القشدة ، المانجو ، العنب ، الكاكي ، الفراولة ، الجوافة وغيرها ) . ثالثا :- أشجار فاكهة تحتاج إلى كميات اقل من المتوسط من الماء هذه الأشجار احتياجاتها المائية متوسطة نوعا ما في بداية حياتها وعندما تبلغ هذه الأشجار حجمها الطبيعي تستطيع جذورها امتصاص الماء الأرضي ولذلك تروى على فترات متباعدة (5-6 ريات في السنة) مثل (الجوز ، الفستق والبكان ) . رابعا :- أشجار فاكهة تحتاج إلى كميات قليلة من الماء ( تتحمل الجفاف ) أشجار الفاكهة التي تحتاج إلى كميات قليلة من الماء يطلق عليها بأشجار الفاكهة الصحراوية التي تتحمل الجفاف لأنها تنمو على مياه الأمطار الساقطة (الزراعة الديمية ) وتتحمل العطش مثل (النخيل ، الزيتون ، التين العادي والشوكي) وتتحمل هذه الأشجار الجفاف لأنها تمتلك صفات وخصائص لا يملكها غيرها من الأشجار من أهم هذه الخصائص هو وجود طبقة شمعية سميكة على الأوراق تقلل من عملية النتح ووجود بعض الأشواك والشعيرات على الأوراق مثل التين الشوكي كما إن جذورها لها القدرة على التعمق لمسافات بعيدة في التربة للبحث عن الرطوبة إضافة إلى صغر حجم أوراقها كما في الزيتون وغيرها من الخصائص .