السابوتا Manilkara zapota شجرة مستديمة الخضرة متوسطة الحجم ارتفاعها 6-20 مترا أوراقها بسيطة ذات لون اخضر داكن يحتوي القلف على قنوات لبنية تفرز سائل لبني والذي يسيل عند جرح الساق . ثمرة السابوتا حلوة الطعم تؤكل طازجة أو تستخدم في عمل المربى وتحتوي الثمار على السكريات والنشا كما يحتوي لحم الثمار على حامض الاسكوربيك .
الموطن الأصلي للسبوتا أمريكا الوسطى وخاصة المكسيك ومنها انتشرت إلى مناطق عديدة أخرى استوائية وتحت الاستوائية ، وتجود زراعتها في المناطق الدافئة الرطبة الخالية من الصقيع حيث تتأثر بشدة بالصقيع وخاصة الأشجار الصغيرة ، وتفضل السابوتا الأراضي الصفراء الخفيفة جيدة الصرف والرملية وتتحمل الملوحة نسبيا .
تتكاثر السابوتا بالتطعيم والتركيب والترقيد (خضريا) ولإنتاج أصول بذرية للتطعيم عليها يجب زراعة البذرة مباشرة عقب استخراجها من الثمار حيث تفقد حيويتها بسرعة ، تبدأ الأشجار في الحمل بعد 3-4 سنوات من الزراعة وتحمل الأزهار في آباط الأوراق بالقرب من قمم الأفرع النامية .
الزهرة خنثى لونها ابيض والثمرة مستديرة أو بيضاوية أو متطاولة قطرها 5-7 سم قشرة الثمرة رقيقة خشنة الملمس لونها بني ، يوجد داخل الثمرة الواحدة بذور يصل عددها إلى 12 بذرة تنفصل بسهولة عن اللب ، وتحمل الشجرة الواحدة حوالي 2500 ثمرة سنويا ، تقطف الثمار ناضجة أو عند اكتمال حجمها ثم يجرى إنضاجها صناعيا ويمكن تخزين ثمار السابوتا على حرارة 3 م لعدة أسابيع .