المكونات
*******
أرز - شعرية - عدس بجبة - مكرونة طويلة -مكرونة مقصوصة صغيرة - طماطم - بصل -ثوم
خل - زيت- كمون - ملح - فلفل اسود- شطة ناعمة -بعض من الدقيق - حمص
الطريقة
*****
يتم سلق العدس و سلق المكرونة- وسلق الحمص - كلاً على حدى
وفى هذا الاثناء نقوم بعمل الارز
نحمر الشعرية جيداً ونضع الارز عليها ونقلب بعض من الوقت على النار بطريقة التشويح
بحيث يكون كمية الشعرية مماثلة لكمية الارز ونضيف الماء عليها وبعد ان تغلى نهدى علية النار حتى مام النضج
عمل صلصة الكشرى
***************
نضع وعاء على النار وبة قليل من الزيت حتى يسخن ... نضيف البصل اليه ونشوحة حتى ان يدبل ثم نضيف عصير الطماطم ونضيف الثوم المفروم والكمون وملح وبعض من الخل القليل وملعقة صغيرة سكر .... أيوة سكر متستغربوش
ونتركها على النار لحدما تتسبك .
البصل المحمر الخاص بالكشرى
***********************
نقطع 2 حبة بصل كبيرة الى جوانح ونضعها فى قالب واسع ونرش علية الملح والفلفل والكمون والشطة ونقلبهم فى بعض
نرش على البصل بعد تمليحة بعض من الدقيق ( وهذا لكى يسهل عملية التحمير ويكون مقرمش )
طريقة عمل دقة الكشرى
******************
المقادير:
8فصوص ثوم-3-4ملاعق ص كمون-3ملاعق ص شطة حمراء ناعمة-2لمونة-2معلقة صغير ملح
نصف كوب خل
الطريقة:
******
نهرس الثوم والكمون والشطة والملح جيدا. ونضعهم فى اناء, ثم نضيف لهم اليمون والخل ونزيدهم بقليل من الماء بحسب الرغبة, ثم نقلبهم على النار..
وفى اثناء تقليبهم نرى اذا احتاج الخليط الى قليل من الملح فنزيده, ثم نتركه حتى بغلى ورائحته تفوووووووووح..مع تحيات شعاع أمل
