د. توفيق المهدي حســــان

 

 

نمط تناول المعلبات السمكية لتلاميذ/ طلبة التعليم الأساسي والمتوسط بمنطقة تاجوراء والقره بوللي- ليبيا

توفيق المهدي حسان*   ثريا احمد ابوحليقة    هنية محمد ابشينة

قسم علوم وتقنية الأغذية – كلية الزراعة – جامعة طرابلس

* [email protected]

الملخص

نظرا لندرة الدراسات حول مساهمة المعلبات السمكية في تغذية تلاميذ/طلبة التعليم الأساسي والمتوسط بليبيا. هدفت الدراسة إلى استكشاف نمط تناولها في عينة عشوائية من 355 تلاميذ / طلبة التعليم الأساسي والمتوسط بمنطقة تاجوراء والقربوه للي – ليبيا. استخدم التحليل الاحصائي الوصفي واختبار مربع كأي (Chi square) لتحليل النتائج. سجلت معلبات التونة اعلى نسبة استهلاك من قبل التلاميذ/ الطلاب للجنسين ذكور (%53) واناث (%46). أوضحت اختبار مربع كأي وجود علاقة معنويةP<0.05) ) بين الجنس ونوع المعلبات السمكية المتناولة. يتناول 42% من الذكور و38% من الإناث سندوتشات التونة كوجبة إفطار بالبيت. أكد التحليل الإحصائي وجود تأثير للجنس على اوقات تناول سندوتش التونة (P<0.05). كانت نسبة التلاميذ/ الطلبة المتناولون لسندوتشات التونة بمعدل مرة واحدة في اليوم الأعلى للجنسين الذكور (75%) والإناث (76%). وان 54% من الذكور و40% من الاناث يتناولون سندوتشات التونة كوجبة يوميا. يتناول 58% من الذكور و68% من الاناث سندوتشات التونة المحضرة بالبيت. بين التحليل الاحصائي وجود تأثير للمرحلة التعليمية (P <0.01) على مصدر الحصول على السندوتش كوجبة إفطار بالمدرسة. اغلب التلاميذ/الطلبة يتناولون سندوتشات التونة المعدة بالبيت والمصطحبة معهم للمدرسة خلال فترة لا تتجاوز 30 دقيقة من لحظة اعدادها. أكد التحليل الإحصائي وجود علاقة معنوية بين الجنس وزمن تناول السندوتش (P = 0.03). توصي الدراسة بالاهتمام برفع الوعي التغذوي لهذه الفئة من التلاميذ / الطلبة لزيادة اقبالهم على استهلاك المعلبات السمكية خاصة السردين والماكريل لقيمتها الغذائية العالية وتوفرها محليا.

الكلمات المفتاحية: تلاميذ، تونة، سردين، طلبة، ليبيا، ماكريل.

المصدر: المجلة العربية للغذاء والتغذية المجلد 21 العدد 49 / 2021
  • Currently 0/5 Stars.
  • 1 2 3 4 5
0 تصويتات / 12 مشاهدة
نشرت فى 10 مايو 2021 بواسطة twfkhassan

ساحة النقاش

د. توفيق المهدي حســــان

twfkhassan
المؤهل العلمي: دكتوراه في مجال علوم وتقنية الأغذية من جامعة ميريلاند بالولايات المتحدة الامريكية سنة 1982. الدرجة الاكاديمية: أستاذ المهنة: عضو هيئة تدريس جامعي منذ سنة 1982. رئيس اللجنة الفنية المتخصصة في مجال المواصفات الخاصة بالأغذية من مصدر حيواني بالمركز الوطني للمواصفات والمعايير القياسية، ليبيا. »

ابحث

تسجيل الدخول

عدد زيارات الموقع

42,738