النبات : نبات من العائلة المدادية الحليبية Convolvulaceae وليس له اي علاقة مع البطاطا التي تعتبر من العائلة الباذنجانية (منها الفلفل, الطماطم والباذنجان). اصله إستوائي من أمريكا الجنوبية. الجزء الذي يأكل يعتبر جذر منتفخ من مواد التخزين كربوهيداتية مثل النشا. القيمة الغذائية: يحتوي على نسبة عالية من الفايتمينات مثل فيتامين A, C, BitaCaroten, وحامض الاسكوربيك. ذو قيمة غذائية عالية وصحية. يمكن تقسيم اصناف البطاطا الحلوه لمجموعتين. الاولى وهي المطلوبة والرائجة وهي ذات محتوى بلون برتقالي, حلو المذاق بعد الطهي ورطب (الصنف جورجيا جيتGeorgia Jet ). الثانية هي بلون داخلي فاتح, صلب وجاف و"ونسيجه مثل الرمل" وهو غير مطلوب. يحتل المكان السابع من ناحية الاهمية كمصدر غذائي بعد القمح, الرز, الذرة والبطاطا العادية. الانتاج العالمي: ينتج منه 140 مليون طن سنويا. اهم دول تزرع البطاطا الحلوة هي الصين (120 مليون طن) وفي حوض الابيض المتوسط وخاصة إسبانيا والبرتغال. تبلغ مساحة الزراعة في إسرائيل 11,500 دونم (3000 فدان تقريبا), وتزرع في الحقل المفتوح عامة من أبريل حتى سبتمبر. وقد تستخدم الانفاق المنخفضة مثل الفراولة لتبكير الزراعة في فبراير(مبين في صورة). التسويق في اوروبا: خلال الفترة من أغسطس حتى أبريل تستورد 68 الف طن سنويا. منها 41 الف طن من مصادر اوروبية لداخل اوروبا (ومنها فرنسا 25%). يتم أستيراد 27 الف طن من خارج اوروبا وخاصة من إسرائيل 10,500 طن, مصر (2700 طن), الولايات المتحدة (9400), جنوب افريقيا (1700), البرازيل (1100). الدول المستوردة هي بالاخص فرنسا وإنجلترا. نسبة تزايد الطلب تترورح بين 25-30% سنويا بسبب طلب المستهلكين كرد فعل للدعاية والترويج من قبل مستشاري التغذية في اوروبا. قيمة الاستيراد المعدل: CIF 551 يورو للطن (من مصر) حتى 1062 يورو للطن من أسرائيل والولايات المتحدة وجنوب أفريقيا. تبعا للجودة وعلاقة بنجاعة التخزين والشحن لان التسويق في الفترة من أغسطس حتى نوفمبر يتم من الجني الطازج واما من نوفمبر حتى ابريل فمن حوض البحر المتوسط يتم من التخزين بالتبريد والذي تكون جودته حساسة للشحن والتعفنات. سعر البيع قد يصل في السوق المحلية في إسرائيل 25 جنية في فبراير حين يتم توجيه أغلب الكميات للتصدير. الاكثار: يتم بالعقل الخضراء (5-4 عيون) والتي تنتج من مدادات (المشار إليها بالسهم الاحمر في الصورة أدنى هذه الفقرة) أمهات خالية من الفيروسات لان مصدرها من مريستيم كما في الفراولة. الامهات تزرع في الصوب في الارض في الشتاء والخريف لكي يتم أخذ العقل من مداداتها في الربيع. الصوب محمية من الحشرات الناقلة للفيروسات. بواسطة بلاستيك وشبك واق. الارض: يفضل إنتخاب ارض رملية خفيفة لتلائم تطور الدرنات وتسهل عملية الخلع والجني دون ان تسبب الضرر والخدوش للدرنات. يمنع زراعة نفس المحصول في نفس الارض بأقل من 4 سنوات دورة زراعية خوفا من النماتود, الجرب البكتيري. في حالة الحاجة يكمن عمل تعقيم بالبروميد او أحد البدائل. موعد الزراعة: في الشتاء تربى المشاتل في الصوب. وفي الربيع والصيف تنقل العقل من المدادات للمستديم في مايو ويونيه في الحقل المفتوح وفي فبراير-أبريل في الانفاق المنخفضة. كلما تمت الزراعة متاخر في الصيف قلت الانتاجيات بسبب شدة الحرارة التي قد تقلل الانتاج بسبب قلة الدرنات وصغر حجمها. المسافات ومواصفات الاشتال: تنتحب عقل من المدادات بطول 4-5 اوراق (مفارق) من مدادات سليمة وخالية من عوارض الفيروسات. يجب الحفاظ على حيوية العقل بعد جنيها من المشتل بواسطة حفظها في التظليل وترطيبها بالماء (صورة الحاويات على مقطورة الجرار). العقل تزرع على عمق يتم طمر مفرقيين من العقلة. تتم الزراعة في تربة رطبة وتكبس التربة حول العقل. في ظروف الرطوبة والحرارة العاليتين تتم عملية التمايز (الايحاء للدرنات من التفرعات في الجذور التي تتطور في حضن الاوراق) لذلك يوصي بالحفاظ على الرطوبة بواسطة الري بالرشاش لتسريع ثبات وتطور هذة الجذور وبالتالي الدرنات المتطورة منها. البعد بين العقل لو زرعت قبل 15 مايو تكون 15-20 بالمئة اقل من المواعيد المتأخرة لكي يتم أنتاج عدد اكبر من الدرنات ويكون حجمها متوسط مما يتناسب مع التصدير ومنع تطور الدرنات الضخمة. عدد العقل للفدان 30-36 الف للفدان. تتم الزراعة على أتلام مرتفعة (مصاطب فردية الخط) بعلو 30-40 سم (لتحسيت التصريف) وبعرض 80 سم بين مراكز المصاطب (أنظر صور المصاطب). أبعاد الزراعة بين العقل- نباتات يكون 15-20 سم. السباخ والسماد: يوصى بإضافة سباخ كومبوست بمعدل 16-20 م3\ف مرة في السنة. تركيز الفوسفور ((P في التربة بطريقة أولسن والمطلوب قبل الزراعة 30 جزء للمليون ويمكن تكملة النقص بإضافة 6 كجم P2O5 للفدان (10 كجم حامض او 15 كغم سوبر فسفات ثلاثي للفدان) عن كل 1 جزء للمليون نقص. تركيز البوتاس ((K المثالي في التربة والمطلوب قبل الزراعة بمعدل 15 جزء للمليون ويمكن تكملة النقص بإضافة 60 كجم K2O للفدان (100 كجم سلفات البوتاسيوم للفدان) في حالة نقص التركيز عن المثالي. النبات يستهلك البوتاس بكمية اكبر من الازوت ويجب مراقب التركير بشكل متواصل بواسطة تحاليل التربة. التسميد خلال المحصول يتم من مضي شهر من الزراعة وتتوقف شهر قبل الجني , بوجبات ازوت يكون مجملها كل فترة المحصول 60 كجم ازوت صافي. يمكن عمل معادلات تتلائم مع نوع التربة وتكون بتركيز في ماء الري بالرشاش. الري: الري المتجانس والدقيق يضمن الانتاج المرتفع والجودة المطلوبة. الري يكون بالرشاش (ما عدى بالتنقيط في تأسيس الزراعة المبكرة في الانفاق المنخفضة او في حالة الري بالمياه المالحة وإبتداء من تاسس النباتات) في كل الحالات حسب معامل 80-90 % من البخر. في فترة الزراعة يتم التعامل مع الري تماما مثل الفراولة للحفاظ على الرطوبة الدائمة. ثلاث أسابيع قبل الجني يتم تقلل كمية الري بالتدريج للحفاظ على جودة الدرنات. وقاية النبات والمكافحة: نظافة مادة الإكثار تحدد مدى نجاح المحصول وخاصة من الفيروسات المنقولة مع انواع المن. انواع الفيروس المهمة: Sweet Potato Feathery Mottle Virus (SPFMV), Sweet Potato Sunken Vein Virus (SPSVV). الحشرات المهمة من الديدان القارضة للاوراق مثل دودة ورق القطن وأيضا يرقات خنافس مثل الجعل ذو الظهر الجامد او الملاديرا متريدا matrida Maladera التي تسبب الضرر للدرنات. علاجها بواسطة مبيد راجبي. منع الحشائش: أسبوع قبل الزراعة يتم رش رونستار بمعدل 2000-1600 سم3\ف على المصاطب الجاهزة مثل الفراولة تماما. يتم تشغيله بعد الرش بواسطة ري 100 م3\ف بالرشاش. المبيدات المسموحة للتصدير: Comments Harvest Interval Qty. per Fadan Generic Name Code Pesticide Brand Name Pest Also effective against Herse convolvuli. 21 cc 200 TEFLUBENZURON 350 موليت Spodoptera littoralis Also effective against S. exigua 21 cc 160 LUFENURON 207 متش Also effective against Herse convolvuli. 21 cc 120 TEFLUBENZURON 350 موليت Plusia sp. 21 L. 6 CADUSAFOS 392 راجبي Maladera matrida Against adults. 30 600-800 cc METHAMIDOPHOS 236 تمرون 0 0.1% AZADIRACHTIN 15 نيميكس Aphids sp. 0 0.1% AZADIRACHTIN 15 نيميكس Bemisia tabaci Herbicides Comments Weed Stage Crop Stage Qty per Fadan Generic Name Code Brand Name الوجبة القليلة للتربة الرملية 7 أيام قبل الزراعة cc 1200-2400 OXADIAZON 266 رونستار الجمع والتخزين: الجمع يتم بعد 140 يوم من الزراعة الصيفية. معدل الانتاجيات 12-16 طن للفدان منها 65% للتصدير. درنات البطاطا الحلوة حساسة جدا للضربات والخدوش, لذلك أغلب المزارع تجمع بطرق "نصف مميكنه" والتي تعتمد على إخراج الدرنات بواسطة محراث سكين وقلاب (انظر الصورة). وبعد ذلك يتم جمع الدرنات يدويا لداخل حاويات 300-400 كغم, والتي تقتضي العديد من العمالة. يجب جني الدرنات قبل هبوط الحرارة وقبل الامطار في الخريف والشتاء خوفا من التعفنات مثل البيتيوم, رايزوبوس وريزوكتونيا. قبل الجني يتم قص المجموع الخضري لتوقيف النمو والتحكم بحجم الدرنات.مدة الانتظار من القص حتى الجني يجب ان لا تتعدى بضع ايام, لان إبقاء الدرنات في الارض تضر بجودتها لاحقا. الدرنات المعدة للتخزين بالتبريد يجب ان تعالج بطريقة "الاشفاء-الالتحام" Curing. ويتم مباشرة بعد الجني لتقليل نسبة التعفنات وخاصة التي تسببها رايزوبوس وريزوكتونيا والفوزاريوم. تخزين الدرنات: لتحقيق التواصل والاستمرارية في التسويق خلال الشتاء والربيع من الضروري تخزين الدرنات في التبريد. التبريد ممكن في ظروف رطوبة وحرارة مراقبة بعد علاج الالتحام الاولي. الالتحام (كيورينج) يتم في ظروف رطوبة نسبة عالية (95%) وحرارة عالية 28-30 درجة مئوية لمدة 4-5 ايام. هذة الظروف تشجع أنتاج وتطور قشرة جديدة في مناطق الجروح التي تحول دون دخول مسببات التعفنات. بعد الالتحام تنقل الدرنات للتبريد بظروف 14 درجة ورطوبة عالية لمدة أشهر معدودة لحين إخراجها لغسلها, فرزها, تغليفها وتسويقها. نجاح عملية الالتحام تتعلق بالصنف وموعد بداء العلاج بعد الجني. الفرز والتغليف: يتم عزل الدرنات المتعفنة, المكسورة والغير كاملة كما هو مبين في الصورة . ويتم أيضا تدريج الاحجام حسب متطلبات التصدير حسب الصورة التالية: وتغلف في عبوات كرتون 6 كغم (انظر الصور). دراسة الجدوى الاقتصادية (بالجنية المصري للفدان): الفرع الوحدة الكمية السعر المبلغ المجمل المجمل النهائي الايرادات تصدير طن 10.4 3000 30,000 المحلي طن 5.6 2500 14,000 مجمل الايرادات 44,000 المصروفات تحضير الارض وتعقيم بالبروميد 1,600 عقل من مدادات عقل 31,500 0.12 3,780 3,780 السماد 1.200 المكافحة 2,500 ماء م3 4,000 1 4,000 العمالة في المحصول عامل 20 120 2,400 2,400 عمالة في الجني عامل 16 120 1,920 1,920 عمالة في الفرز والغسيل والتعبئة عامل 30 120 3,600 3,600 مواد التغليف 8,000 تكلفة التخزين والتبريد طن 16 300 4,800 4,800 مجمل المصروفات 33,800 الربح 10,200 بسبب حساسية البطاطا الحلوة لمجموعة كبيرة من الفيروسات الاليمة والتي تنقل مع المن ومع مواد الاكثار الخضرية فيجب إتباع نظام الاكثار من أصل مريستيم بنفس تسلسل الفراولة (نباتات نواة, أساس وأمهات). فيما يلي تسلسل عمل زراعة الانسجة من البطاطس الحلوة.