السكر المحول هو اضافة سكر الغلوكوز والفركتوز إلى غذاء النحل وهذا ما يسمى بالعسل الصناعي يمكن التحري عن هذا الغش بأخذ 10 سم من العسل ويخلط مع 5سم من الأثير ثم يؤخذ 2سم من الطبة الاثيرية ,
وتترك للتبخر ثم يضاف إلى قطرة اليه قطره من حمض ايدرو كلوريك المركز المحتوي على مادة الريزورسين Resorcinol .
فإذا تكون لون أحمر دل ذلك على وجود سكر محول تجاري أما إذا تكون لون قرنفلي سريع الزوال كان خالياً منه.