⊹⊱⋛ الموسوعة الشاملة لكل انواع البيتزا ⋚⊰⊹

بيتزا بالتونة



المقادير

1 كيلو (6 كوب) دقيق

1 ملعقة كبيرة خميرة سريعة

1 ملعقة صغيرة سكر

1 ملعقة كبيرة ملح

3 ملعقة كبيرة لبن بودرة (حليب بودرة)

3 ملعقة كبيرة سمن نباتي طري

ماء للعجن

علبة تونة

فلفل أخضر، طماطم، بصل أبيض

صلصة

جبنة موزريلا




الطريقة

تخلط مقادير العجينة الجافة مع بعض ثم تبس بالسمن النباتى جيداً حتى تتداخل ثم نعجن بالماء (تقريباً كوب ونصف) تدريجياً حتى تصبح العجينة طرية وقابلة للفرد.



نغطيها وتترك فى مكان دافىء لمدة 30 – 40 دقيقة حتى تتضاعف.

فى هذه الأثناء تحضر التونة بتقطيع الفلفل والطماطم والبصل وإضافته للتونة ومزج الخليط.

لتحضير الصوص: نضع إناء به ملعقة زيت نباتي على النار ونضيف إليه صلصة مذابة في كوب ماء ونحركها من حين لآخر حتى يصير لها قوام.

بعد أن تتخمر العجين نفردها ويمكن أن تقطع لدوائر صغيرة وتمسح بالصوص ثم نضع خليط التونة وفوقها الجبنة الموزريلا وتخبز في فرن متوسط الحرارة وبالهناء

بيتزا بالجبنة



المقادير

1/4 كيلو مشروم مقطع شرائح رفيعة

1/4 كوب كرات مفروم

1 فص ثوم مفروم

1 ملعقة صغيرة زعتر مطحون

2 ملعقة صغيرة خل

1/2 كوب جبن مودزريلا أو جبن شيدر مبشورة

عجينة البيتزا الجاهزة أو المنزلية



الطريقة

1 - يسخن الفرن إلى 450 فهرنهايت أو 230 مئوية

2 - نضع طاسة كبيرة على نار متوسطة ونضيف المشروم والكرات ونقلبهم لمدة 7 دقائق أو حتى تمام النضج

3 - نضيف الثوم والزعتر ونقلب لمدة دقيقة ثم نضيف الخل ونقلب جيدا ثم ترفع الطاسة من على النار

4 - ندهن صينية البيتزا بالزيت ثم نضع فيها عجينة البيتزا وتدخل الفرن لمدة 4 دقائق في الرف السفلي

5 - تخرج الصينية من الفرن ونضيف لها خليط المشروم السابق ثم نرش الوجه بالجبن ثم تخبز في الفرن لمدة 6 دقائق أو إلى أن تسيح الجبنة وتأخذ لونا ذهبيا



ملاحظات

عند إستعمال العجينة المنزلية نزيد مدة الخبز بالفرن إلى 20 دقيقة

‫بيتزا بالفلفل

نقره على هذا الشريط لعرض الصورة بالمقاس الحقيقي

المقادير

1 ثمرة فلفل أحمر

1 ثمرة فلفل أصفر

1 ثمرة فلفل أخضر

ثمرتان طماطم مقشرة

3 ملاعق صغيرة زيت زيتون

1 ثمرة بصل مقطعة إلى أجزاء صغيرة

ثوم

ملح و فلفل

بقدونس

20 حبة زيتون أخضر

1 كوب جبن موتزاريلا




الطريقة

- يقسم الفلفل إلى نصفين ثم يشوح فوق النار حتى يكتسب لوناً بنياً, ثم ينزع القشر بالسكين.

- يقطع الفلفل الأحمر إلى أجزاء صغيرة.

- تقطع الطماطم إلى أجزاء صغيرة.

- تشوح الطماطم والفلفل الأحمر مع البصل والثوم في زيت الزيتون في إناء فوق نار متوسطة الحرارة.

- يدهن سطح البيتزا بالزيت ثم يوضع خليط الطماطم .

- يضاف الملح والفلفل والبقدونس.

- يقطع المتبقي من الفلفل إلى شرائح ويوضع فوق البيتزا.

- يقطع الزيتون الأخضر إلى شرائح ثم يضاف للبيتزا ويرش القليل من زيت الزيتون.

- تخبز البيتزا في الفرن لمدة 10 دقائق.

- يضاف جبن الموتزاريلا ثم يخبز في الفرن مرة أخرى من3 – 4 دقائق.

- تزين البيتزا بالبقدونس.‬

بيتزا النقانق والفلفل الحار

نقره على هذا الشريط لعرض الصورة بالمقاس الحقيقي

المكونات

للعجين

اربعة اكواب دقيق
ملعقة كبيرة خميرة خبز
نصف ملعقة صغيرةملح
ملعقتين كبيرتين حليب باودر
ملعقتين كبيرتين زيت زيتون
ماء مايكفي للعجن



الصلصة

خمس حبات طماطم اخضر
بصلة صغيرة
ملعقة كبيرة معجون طماطم
ملعقة كبيرةزعتر جاف
ملح
ملعقتين زيت زيتون
قرن فلفل حار



الحشو

نقانق مقلية ومقطعة دوائر
فلفل حار مقطع شرائح
جبنة مبشورة



طريقة التحضير

نقوم بتحضير الصلصة وذلك بوضع كل المكونات عدا الزعتر في محضرة الطعام (ست البيت)ثم وضعها ي طنجرة على النار حتى تنضج ثم نضيف الزعتر ونطفئ النار...

نعجن مكونات العجين مع بعض حتى تتكون عندنا عجينةمتماسكةنغطيها ونتركها حوالي ساعةاوحتى يتضاعف حجمها.

نقوم بفرد العجينة في اناء الفرن وندهنها بالصلصةثم نوزع عليها النقانق والفلفل

ثم ندخلها الفرن حوالي ثلاث ارباع النضج نخرجها ونرش فوقها الجبن ونرجعها الفرن تكمل استواهئها ثم نخرجها وتقدم ساخنة

بيتزا الحواوشي

نقره على هذا الشريط لعرض الصورة بالمقاس الحقيقي

المقادير

* 2\1 كجم لحم مفروم

* 1 بصلة متوسط مفرومة

* 1 فص ثوم مدقوق

* 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة كريستال

* 2 ملعقة كبيرة معجون بندورة فاين فودز كنور

* 3 ملعقة كبيرة صنوبر محمر

* 1 ملعقة صغيرة بهارات لحم

* 2 عبوة زبادي نسله

* 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

* 2 ملعقة كبيرة بقدونس أو كسبرة مفروم

* ملح و فلفل

* 2\1 ملعقة صغيرة شطة مطحونة

* 1 عجينة بيتزا



طريقة التحضير

* يسخن الزيت في إناء متوسط . تضاف البصلة وتقلب حتى تصفر .

* يضاف الثوم و اللحم المفروم والملح والفلفل و البهارات و الشطة وتقلب لمدة 3 دقائق . تخفض النار ويترك لمدة 10 دقائق حتى ينضج اللحم .

* تفرد عجينة البيتزا على سطح أملس باستخدام النشابة.

* في حالة شراء عجينة البيتزا مفرودة جاهزة تهمل هذه الخطوة. تدهن صينية للفرن قطرها 26 سم بالزيت .

* تضاف عليها العجينة لتغطى القعر. تدهن العجينة بمعجون الطماطم. يضاف عليها خليط اللحم المفروم ولا يصل الي الأطراف

* يسخن الفرن الي درجة عالية (230-240 مئوية ) . تدخل الصينية الفرن تترك لمدة حوالي 15 دقيقة حتى يصبح لون الأطراف ذهبي. تخرج من الفرن وتترك لتبرد قليلا.

*يمزج الزبادي مع الملح و الفلفل و عصير الليمون و يضرب جيدا. يضاف مزيج الزبادي بشكل متقطع فوق اللحم على البيتزا باستخدام ملعقة. ينثر الصنوبر و البقدونس على السطح‬

بيتزا بالجبنة الرومي



المقادير

1- 2 كوب دقيق
2- فلفل رومى بأنواعه أو معنى أصح بألوانه ( أصفر + أخضر + أحمر )متقطع شرائح
3- ملعقة بيكم بودر ممسوحه
3- بهارات ( ملح + فلفل أسمر + كمون ) طبعا المقدار يدوب حسب ما تحب طبعا
4- الجبنة الرومى نصف كيلو مبشور قابل للزيادة حسب متشوف الحشو سعاتها
5- زتزن مخلى بأنواعه ( أخضر , وأسمر )
6- كوب لبن قابل للزيادة بشرط يكون دافئ
6- ملعقتان سمن
7- كاتشب حار أو سلسطة طماطم
خميرة فورية أو خميرة عادية



ثانيا طريقة العمل

نضع الدقيق في أناء ثم نضع مقدار الفلفل نصف ملعقة مع الملح ملعقة ممسوحة أيضا والكمون ربع ملعقة .
ثم نخلط المقادير السابقة ببعض جيدا حتى يختلطوا
بعد ذلك نضع ملعقتان السمن تكون سايحه ثم نضها بالدقيق ونخلطها به جيدا حتى تذوب به جيدا وبعد ذلك نضع اللبن والخميرة الفويرة بعد خمرها ونبدأ العجن الجيد حتى تكون عجينة متماسكة ولينة في نفس الوقت
ثم نضعها 10 دقائق



ثم بعد ذلك نأتى لطريقة الحشو

نفصل العجينة قطعتين بنفس المقاس وبشرط يكون بمقاس القالب الذى يخبز به
أولا نفرط القطعتين بمقاس الصنية أو القالب
وبعد ذلك ندهن الصنية بالزيت أو السمن حتى تكون العجينة أنسيابية
وبعد ذلك نضع القطعة الأولى بعد فردها في الصنية نقوم بحشوها بالجبنة الرومى
ثم نضع القطعة الثانية فوقها ونقوم بلزقهما ونقوم بعد ذلك بحشو القطعة الثانية التي وضعناها فوق الثانية وتثبيتها
أولا نقوم بوضع الكاتشب ودهنه على سطح الفطيرة
بعد ذلك نضع الجبنة الرومى المبشورة ثم ذلك نضع شرائح الفلفل الرومى بأنواعه
ثم بعد ذلك نضع الزينون المخلى وتوزيعه على سطح الفطيرة
حتى يكون شكلها مناسب متوزع



طريقة الخبز

نقوم بتشعيل الفرن لمدة 10 دقائق حتى يكون ساخن
ثم نأيد الفرن الشعلة ايلى تحت ونجعل الشعلة متوسطة ونضع الصنية
وبعد 10 دقاق نقوم برؤية الفطيرة من من تحت قامت بالتسوية ولا لاء لو استوت هنرفع الصنية للدور الثاني من الفرن ونقوم بتشعيل الشواية وبعد ذلك نشوف بقى أذا أتحمرت يبقى خلاص بالهنا والشفا‬