المقادير:
- أرز منقوع في الماء لمدة ساعة.
- 4 فرد حمام ذو حجم متوسط.
- 2 ملعقة طعام كبيرة من الزبدة.
- كبد وقوانص الحمام.
- زبيب.
- مكسرات.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- بهارات مشكلة.
طريقة التحضير:
- قومي بسكب الأرز في وعاء عميق.
- قطعي الكبد والقوانص قطعًا صغيرة وضعيها على الأرز.
- أضيفي كل من الزبدة والزبيب والمكسرات إلى الخليط السابق، وقلبي المكونات جيدًا إلى أن تتجانس جميعها.
- قومي بإضافة الفلفل الأسود والبهارات مع الاستمرار في التقليب حتى تتنكه مكونات الحشو.
- أحضري الحمام وقومي بعمل فتحة بين الجلد الخارجي للحمام وصدره، مع مراعاة القيام بذلك بشكل لين حتى لا ينقطع الجلد وتتلف الوصفة.
- استخدمي أصابعك في عملية حشو الحمام، واحرصي أن لا تملئيه بالحشو حتى لا ينفجر أثناء طهيه.
- ضعي الحمام بعد الانتهاء من الخطوة السابقة في كيس حراري وأحكمي غلقه بشكل جيد.
- أحضري صينية فرن ذو أحرف عالية وقومي برص أكياس الحمام فيها، مع الحرص على تنفيذ تعليمات استخدام الأكياس الحرارية بكل دقة، وعدم ملامستها للأطراف الخاصة بالصينية.
- أدخلي الصينية في الفرن مرتفع الحرارة والذي يصل إلى 200 درجة مئوية.
- إتركي صينية الحمام المحشي في الفرن لمدة تبلغ ثلاثة أرباع ساعة حتى تمام النضج.
شاهدي ايضا طريقة الحمام بالفريك للشيف حسن
