الزبيب كنز عظيم ..
الزبيب… أحسن دوا وطبيب

اكتشف فريق طبي أمريكي أن ثمرة الزبيب غنية بخمسة
مركبات كيميائية نباتية تعمل على مكافحة البكتيريا التي تسبب
تسوس الأسنان والتهاب اللثة، بالإضافة إلى كونها مضادة للأكسدة
وتمنع التصاق البكتيريا بسطح الفم؛ ما يحول دون تكوّن طبقة
البلاك الجرثومية على الأسنان‏.‏وجاء ذلك الاكتشاف ضمن فعاليات
المؤتمر السنوي للجمعية الأمريكية للأحياء الدقيقة الذي عقد
الأسبوع الماضي بمدينة أتلانتا الأميركية.
وبيّنت التحليلات المعملية، التي أجراها باحثون بجامعة لينوي
بشيكاغوأن الكيماويات ذات الأصل النباتي التي يحتويها الزبيب تمنع
نمو عدد من أنواع بكتيريا الفم المسؤولة عن التسوس
وأمراض اللثة
وأظهرت التحاليل الكيميائية الروتينية وجود خمسة مركبات
بالزبيب الخالي من البذور، وهي حمض أوليانوليك، أوليانيك ألدهيد
بيتولين، حمض بيتولينيك
ومادة 5–هيدروكسيميثيل – 2 – فورفورال. وكل هذه الكيماويات
النباتية هي مضادات للأكسدة موجودة في النباتات بشكل طبيعي.




ويمنع حمض أوليانوليك مثلاً نمو نوعين من البكتيريا
المسببة لتسوس الأسنان ومحيطها، وهو مؤثر على اختلاف
درجات تركزه، ويمنع البكتريا من ترسيب لويحات
plaque على الأسنان وهي ضارة بصحة الأسنان.
وبعد تناول وجبة غنية بالسكريات، تطلق البكتيريا أحماضها
التي تؤدي إلى تآكل ميناء الأسنان.

ويرى الباحثون أن معطيات هذه الدراسة تدحض الانطباعات
المستقرة لدى الرأي العام بأن الزبيب يفاقم مشكلة تسوس الأسنان
ذلك أن الزبيب يعتبر حلوى قابلة للالتصاق وعادة ما تسبب
السكريات الملتصقة تسوس الأسنان.
وعلى العكس من ذلك، بينت نتائج هذه الدراسة أن محتويات
الزبيب من الكيماويات ذات الأصل النباتي تفيد صحة الفم بمقاومة
البكتيريا المسببة للتسوس وأمراض اللثة.

ويتميز الزبيب باحتوائه علي نسبة عالية
من فيتامين ” سي ” ومضادات الأكسدة الأخرى التي تساعد
في الوقاية من العديد من الأمراض، ويعتبر من أهم مصادر
الفوسفور والبوتاسيوم والكالسيوم والماغنسيوم والحديد والنحاس.



ومن فوائد الزبيب أيضاً أنه : يساعد على إزالة السموم من الجسم
ومقاومة الميكروبات والفيروسات وعلاج الروماتيزم
وأمراض الكبد والمرارة وضغط الدم المرتفع وعلاج السعال الجاف
والوقاية من أمراض القلب وفيه نفع للحفظ “تقوية الذاكرة
كما يُعد الزبيب مصدرا لعدد من المغذيات الضرورية للصحة
مثل البوتاسيوم والالياف والحديد لذلك مفيد لتكوين الدم

فالبوتاسيوم : هو الذي يساعد على تنظيم ضغط الدم
ويحتوي 56 غراما من الزبيب على 300 ملغم من البوتاسيوم
اي تقريبا مثل الكمية الموجودة في موزة صغيرة .
والالياف : هي التي تمنع سرطان القولون وبقية امراض الامعاء
ويحتوي 56 غراما من الزبيب على 9% من الالياف الذائبة
المطلوبة يوميا للجسم
اما الحديد : فهو ضروري لتكوين خلايا الدم . ويحتوي الزبيب
على نسبة الحديد نفسها الموجودة في لحم البقر والفاصوليا البيضاء



الزبيب يقوي المناعة ويقاوم التسوس

ويرى الباحثون أن الأطعمة اللينة القابلة للالتصاق لا تسبب
بالضرورة عطب الأسنان، إنما السكر (السكروز)
المضاف إلى الأطعمة هو المسؤول عن تفاقم تسوس الأسنان
وتضيف الأبحاث العلمية عن الزبيب:
يحتفظ الزبيب بأكثر خواص العنب الطازج خاصة الفيتامينات
والمعادن ويمد الجسم بفوائد تزيد مقاوماته ومناعته ضد كثير
من الأمراض وبه مقدار عال من البوتاسيوم والكالسيوم
وسكر العنب ويعتبر منشطا لوظائف الكبد
وفي تاريخ الزبيب يقول عنه ابن سينا في القانون:
الزبيب صديق القلب والمعدة .وينفع الكلي والمثانة



ويفيد الزبيب في علاج النزلات واحتراق الصدر والمعدة
والأمعاء ويدخل في أكثر المشروبات والمغليات الصدرية الملطفة
وينضم للصمغ والأزهار المضادة للسعال والسكر والعسل
ولذا كان احدى الثمار الصدرية الأربع : الزبيب التين والبلح
والعنب ويطبخ بالماء ويحلى بالسكر ويستعمل لتلطيف السعال
وتنظيف الطرق التنفسية، في حالة الالتهاب، وتقطر البول
ويعتبر هذا المشروب من المرخيات الخفيفة للصلابات البدنية
يحتفظ العنب المجفف (الزبيب) بأكثر خواص العنب الطازج
بل ويمد الجسم بسعرات حرارية أكثر . .
فتناول 100 غم من الزبيب يعطي للجسم 268
(كيلو سعر حراري)، بينما تعطي نفس الكمية
من العنب 68 (كيلو سعر حراري) فقط



ونسبة العناصر الغذائية الموجودة في الزبيب: 24 غم ماء
2 .2 غم بروتين، 0 .5غم دهون، 71 .20 غم كربوهيدرات
0 .15 ملغ فيتامين B1، 0 .08 ملغ 2 87 ملغ كاليسيوم
139 ملغ فوسفور 3 .3 ملغ حديد
وفي الطب النبوي لابن قيم الجوزية، أجود الزبيب ما كبر
حجمه ورق قشره ونزع عجمه . وإذا أكل وافق الرئة ونفع
من السعال ووجع الكلي والمثانة ويقوي المعدة ويلين البطن
وهو بالجملة يقوي المعدة والكبد والطحال نافع من وجع
الحلق والصدر والرئة وفيه نفع للحفظ وتقوية الذاكرة
ويتميز الزبيب باحتوائه علي نسبة عالية من فيتامين سي
ومضادات الأكسدة الأخرى التي تساعد في الوقاية من العديد
من الأمراض، ويعتبر من أهم مصادر الفوسفور والبوتاسيوم
والكالسيوم والماغنسيوم والحديد والنحاس



القاهرة: أكد الدكتور ابراهيم حامد أستاذ الكيمياء الحيوية
بالمركز القومي للبحوث أن هناك أغذية شائعة في شهر رمضان
يجب على الصائم تناولها بكميات مناسبة حتى يضمن نشاطه
الذهني والحركي ومن أهمها المكسرات بأنواعها المختلفة
مثل الفستق واللوز وعين الجمل والبندق، لأنها تحتوي
على كميات مناسبة من الأحماض الدهنية غير المشبعة
والتي تدخل في تركيب أنسجة المخ وتزيد أيضاً من نشاط الذاكرة‏.




أما الزبيب فيحتوي على سكريات بسيطه تمد أنسجة المخ
باحتياجاتها من الطاقة ومركبات فينولية ومضادات الأكسدة
والتي ترفع من كفائة النشاط الذهني والحركي لدى الصائم‏.‏
كما يحتوي البلح علي السكريات البسيطة التي تمد الجسم بالطاقة‏,‏
وكذلك يحتوي على الأملاح المعدنية اللازمه لسلامة اعضاء
الجسم ورفع ادائها‏.‏




وتحتوي الخضراوات بأنواعها المختلفة علي الفيتامينات والمعادن
والمركبات الفيتوكيميائية والتي تقوم بدور حيوي وأساسي لسلامة
ورفع كفاءة أعضاء الجسم المختلفة‏,‏ كما أن الخضراوات تعتبر
مصدراً أساسياً للألياف والتي تقلل من ضرر الدهون‏
خصوصاً الكوليسترول‏,‏ كما أنها تحتفظ بالماء مما يزيد
من كفاءة الجهاز الهضمي وخصوصا القولون‏
طبقاً لما ورد بـ"جريدة الأهرام".



ويعد التين والمشمش من الفواكه المفيدة في شهر رمضان
سواء في صورة طازجة أو مجففة وهى مفيدة جداً لسلامة
الجهاز الحركي والذهني لدي الصائم، حيث تحتوي على السكريات
البسيطة والمركبات الفينولية ومضادات الأكسدة وبعض
الفيتامينات والأملاح المعدنية‏.‏




وينصح الدكتور إبراهيم حامد بتناول كميات كافية من الماء‏
‏ وخصوصاً في صورة مشروبات وعصائر مثل‏:‏ التمر هندي‏
عرقسوس‏,‏ خروب‏,‏ يانسون‏,‏ حلبة‏,‏ نعناع وهى مشروبات
شائعة الاستخدام في رمضان ولها فوائد عظيمة لجميع أجهزة الجسم‏.‏




عصير فيمتو التوت وزبيب

• المقادير

ربع كيلو زبيب ويفضل الزبيب الأسود.
كاسة صغيرة فيمتو او توت.
ماء بارد.
• طريقة التحضير
ينقع الزبيب في ماء لمدة ساعة او ساعة ونص
حتى يتشرب الماء بعد ذلك يوضع في الخلاط
مع الفيمتو والماء البارد ويخلط
يقدم باردا.

بالصحة والهنا