وظائف الدهنيات

- تشكل مصدرآ للطاقة ( إلى جانب الكربوهيدرات والبروتينات أحيانآ )

- الدهن يؤمن المغذيات للجسم، فالكولسترول يعتبر مكونآ أساسيآ من مكونات الدم.

- الدهن يزيد سائغية الطعام ويجنب الجوع.

- يوفر للجسم الدفء والحماية.

- يحمي بعض الأعضاء بتشكيل طبقة عازلة تحيط بذلك العضو.

- يؤمن الدهن للجسم الحوامض الدهنية الضرورية لبناء الخلايا

- وجود الدهنيات ضروري لإذابة بعض الفيتامينات التي لا تذوب إلا في الوسط الدهني وأهمها(K-E-D-A)

مصادر وأنواع الدهن

يتواجد بشكل رئيسي في الأطعمة ذات المصدر الحيواني، وفي بعض الأطعمة النباتية،
وتُقسّم الدهون إلى 3 أنواع رئيسية:

نوع الدهن
مصادره

الكولسترول
اللحم، بعض الأسماك، صفار البيض، الزبدة، الجبنة

الدهون المشبعة
الزبدة، الحليب الكامل الدسم، الجبنة، صفار البيض، الشحم الحيواني، المرغرين

الدهون غير المشبعة ونصف المشبعة
زيت السمك، المكسرات، البزورات، زيوت البذور والحبوب


مقدار الطاقة التي ينتجها الدهن والكربوهيدرات

كل غرام واحد من الدهن ينتج 9 كيلو كالوري من الطاقة (38 جول)
في حين ينتج الغرام واحد من الكربوهيدرات 4.18 كيلو كالوري من الطاقة
**ملاحظة: الكالوي= حريرة =4.18 جول

إحتياجات الجسم اليومية للطاقة بالكيلو كالوري( حسب منظمة الصحة العالمية WHO )

العمر
الحاجة اليومية للطاقة عند الذكور
الحاجة اليومية للطاقة عند الإناث

حتى 3 أشهر
545
515

4 - 6 أشهر
690
645

7 - 9 أشهر
825
765

10 - 12 شهر
920
865

1 - 3 سنوات
1230
1165

4 - 6 سنوات
1715
1545

7 - 10 سنوات
1970
1740

11 - 14 سنوات
2220
1845

15 - 18 سنة
2755
2110