دراسة حديثة أزالت مخاوف محبي هذا الغذاء الذي ارتبط اسمه بزيادة الوزن و السعرات الحرارية، فقد أكد القائمون على الدراسة أن تناول حبتين من البطاطا يوميا (من دون قلي أو اضافة الدهون المشبعة كالزبدة) تعطي 110 سعر حراري فقط و العشرات من المركبات الكيميائية الصحية و الفيتامينات، بالاضافة الى أن تناولها يخفض ضغط الدم بشكل ملحوظ للذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم بفضل مركب يسمى kukoamine تم اكتشافه حديثا في البطاطا و ذلك دون زيادة الوزن أو زيادة في مستوى السكر او الدهون في الدم.
بالرغم من كون البطاطا غذاءا متواضعا الا أن فوائدها جمة فهي تعطي الشعور بالشبع لأن هضمها بطيء مع كمية معتدلة من السعرات الحرارية و هي غير مسمنة و غنية بالالياف التي تخفض مستوى الكوليسترول و السكر في الدم.
المدهش ايضا في البطاطا أنها ضرورية لصحة القلب، فدورها في تخفيض ضغط الدم يساعد في الوقاية من أمراض القلب و الشرايين، هذا بالاضافة الى غناها بفيتامين ب6 الضروري لصحة القلب حسب ما افادت دراسة أخرى حديثة و الذي يدخل ايضا في تصنيع الناقلات العصبية مما يجعله ضروريا للصحة النفسية و المزاج الجيد.
أما لعشاق الفرنش فرايز و الشيبس فنقول أن المعاملة الحرارية العالية في هذه المنتجات تدمر المركبات الصحية التي ذكرناها في الاعلى و تجعل من البطاطا مصدرا للنشا فقط بالاضافة الى الدهن المضاف أثناء القلي.

 

منحت البطاطا لقب الغذاء المكافح للجوع من الأمم المتحدة فهي مصدر غني بالنشا الذي يعطي الطاقة و يمنح الشعور بالشبع بالإضافة إلى احتواء البطاطا على عدد من العناصر الغذائية كالبوتاسيوم و فيتامين س و فيتامينات ب و الحديد و الكالسيوم.
هذه العناصر الغذائية تكون مركزة بشكل أكبر تحت القشرة مباشرة، لذلك فإن تحضير الأصناف المختلفة من البطاطا يزيد بشكل كبيرمن القيمة الغذائية لهذه الأطباق في حال عدم تقشيرها.
تجدر الإشارة هنا الى أن معظم وصفات البطاطا، خاصة في مطاعم الوجبات السريعة، تكون عالية السعرات الحرارية و غير صحية مثل البطاطا المقلية (الفرنش فرايز) و البطاطا المهروسة مع الزبدة، و يرجع ذلك إلى استخدام مكونات غير صحية في تحضيرها مثل الزبد و الحليب المركز كامل الدسم و المايونيز و الدهون المشبعة كالمارجرين.
تحضير هذه الوصفات في المنزل مع استخدام مكونات صحية كالحليب خالي الدسم و زيت الزيتون و الخضار الصحية و شي البطاطا بدلا من قليها يؤمن لك الاستمتاع بالبطاطا بطريقة صحية.