التقنيات المستخدمة في إنتاج مشاريع الدجاج
· صناعة الدواجن
· العنابر · المسالخ
· جمع البيض
· مصنعات الدجاج
· مشاريع الدواجن ·
تعتبر الثروة الحيوانية من أهم المصادر الغذائية للانسان.
وقد سعى الانسان إلى تربية الدواجن ، وتركزت
تربية الدواجن على توفير اللحوم والبيض .
ونتيجة لارتفاع الطلب على الثروة الحيوانية
سعى المزارعون إلى الحصول على الأساليب العلمية
والتقنية التي تساعد على تحسين الإنتاج وتقليل التكاليف .
وقد استخدم المزارعون في المملكة العربية السعودية
تقنيات الإنتاج في مزارع الدواجن الحديثة .
صناعة الدواجن
تعتبر صناعة الدواجن من أهم وأنجح الصناعات الزراعية
في المملكة ، وقد بدأت صناعة الدواجن بمشاريع تقليدية
ثم أدخلت التقنيات الحديثة في وسائل التغذية والمشارب
مع الاعتماد على النظام الأرضي في التربية.
وبعد ذلك أدخلت أقفاص التربية في العديد من المشاريع
خاصة الكبيرة منها. كما يمكن تقسيم مزارع الدواجن
إلى لاحم وبياض ، ويمكن تقسيمها أيضًا إلى مشاريع متكاملة
ومشاريع محدودة.
ويوجد في المشاريع المتكاملة العنابر والمعالف ومصانع العلف
والمسلخ ومركز التعبئة والتبريد. ويبين الشكل رقم (4.1)
نموذج للتربية في أقفاص وكذلك التربية الأرضية.
شكل 4.1. نموذج للتربية في أقفاص والتربية الأرضية.
العنابر:
تنتشر في معظم مزارع الدواجن في المملكة عنابر تقليدية
مصنعة من الطوب وذات تهوية طبيعية مع وجود
وسائل للتبريد والتدفئة عند الحاجة وفقًا لاحتياجات
الطيور.
وتتم التغذية عن طريق سيور ناقلة للغذاء على طول
العنبر في حالة التربية الأرضية.
ويتم تزويد العنابر بالمياه عن طريق مشارب منتشرة
في العنبر.
أما في حالة التربية في أقفاص ، فيتم تزويد الدواجن بالغذاء
والمياه وكذلك التخلص من الفضلات آليًا عن طريق
سيور متحركة ، ويلاحظ انتشار التربية في أقفاص
في معظم مزارع البيض. ويبين الشكل
رقم (4.2) عنابر تربية دجاج البيض في أقفاص.
شكل 4.2. منظر داخلي لعنبر تربية دجاج بياض.
ويوجد العديد من عنابر الدواجن التي يتم التحكم
في ظروفها البيئية الداخلية أليًا، وذلك عبر مجموعة
من الدوائر الإلكترونية التي تتحكم في حركة الهواء
في العنبر ودرجة الحرارة ونسبة الرطوبة ، بالإضافة
إلى التحكم في نسب الغازات .
وعلى الرغم من أن العديد من المزارع يوجد بها
وحدات تحكم آلية في كل من درجة الحرارة
والرطوبة ، فإن الاعتماد عليها في العديد من المزارع
الصغيرة يكون محدود جدًا ، حيث ينتشر الاعتماد
على القياسات اليدوية المباشرة و خبرة العمالة .
المسالخ :
رغم وجود العديد من الأجهزة الخاصة بذبح الطيور
آليًا ، إلا أن المستخدم في جميع مزارع الدواجن في
المملكة العربية السعودية هو الذبح اليدوي.
ويتم بعد ذلك وضع الطيور على سيور معلقة لتنفيذ
جميع العمليات اللاحقة آليًا.
وتتم بعد ذلك عمليات التعبئة والتغليف .
ولا توجد المسالخ الآلية إلا في المزارع الكبيرة .
والمسلخ عبارة عن وحدة ميكانيكية إلكترونية مركبة
تقوم بتنفيذ جميع العمليات اللازمة من نزع الريش
وتقطيع الأطراف والتنظيف والتعبئة .
ويتم في بعض المسالخ استخدام الأجهزة الإلكترونية
للفحص والمراقبة. ويبين الشكل رقم (4.3)
نموذجًا لتلك المسالخ .
شكل 4.3. نموذج للمسلخ الآلي المستخدم في إحدى المزارع.
جمع البيض:
يتم جمع البيض في معظم المزارع يدويًا. ويوجد في بعض
المزارع نظام آلي حديث لجمع البيض وتعبئته في أطباق
خاصة ثم نقله إلى مركز التجميع عبر مجموعة من سيور النقل.
ويتم وضع البيض في غرف مبردة تتراوح درجة حراراتها
من 4 إلى 7 درجات مئوية إلى أن يتم نقله إلى الأسواق.
يعتبر الجمع اليدوي هو الأسهل والأقل تكلفة ، ولكن يكون
البيض معرضًا للتلف والكسر في عمليات الجمع والمداولة
مما يرفع من نسبة التلف. وفي حالة الجمع الآلي يجب أن تكون
كمية البيض مجدية اقتصاديًا لاستخدام مثل هذه
النظم المرتفعة التكلفة ويبين الشكل رقم (4.4)
طريقتي جمع البيض.
شكل 4.4. نموذج لجمع البيض من العنبر والرفع عبر لواقط ميكانيكية.
مصنعات الدجاج :
نتيجة للإنتاج المرتفع من الدواجن ورغبة في تحقيق
رغبات المستهلك فقد تم استخدام تقنيات حديثة
من أجل الوصول إلى منتجات جديدة ذات مذاق مقبول
من المستهلك السعودي. فتم انتاج النقانق ومفروم الدجاج
وبرجر الدجاج بأنواعه وقطع الفيليه وكفتة الدجاج.
ويتم إنتاج هذه الأصناف بأحجام مختلفة . ويتم تجهيز
هذه المنتجات باستخدام أجهزة حديثة وذات
جودة عالية . وتواجه المصانع مشكلة الوصول إلى
المذاق المقبول من معظم لمستهلكين . ويبين الشكل
رقم (4.5) أحدث التقنيات المستخدمة في تعبئة
مفروم الدجاج .
شكل 4.5. نموذج لتعبئة مفروم الدجاج.
مشاريع الدواجن:
بينما تحقق مشاريع الدواجن الكبرى في المملكة النجاح
المتواصل فإن العديد من المشاريع الصغيرة تكافح من أجل البقاء.
وقد يكون للتسويق سببًا في ذلك. وأيضًا قد يكون السبب
الرئيس هو درجة الاعتماد على التقنية العالية في جميع
مراحل العمليات الإنتاجية. ويوجد في المملكة العربية
السعودية مشاريع عملاقة اعتمدت على التقنية في جميع
المراحل . حيث تم إنفاق حوالي 3 مليارات ريال في أحد
المشاريع ، وينتج هذا المشروع الرائد حوالي نصف
مليون طائر يوميًا ومليون بيضة من خلال 950 عنبر .
شكل 4.6. وحدة فقس البيض.
وقد زودت العديد من المشاريع بعنابر خاصة بالأمهات.
وملحق بها وحدات لفقس البيض . حيث تصل طاقة بعض
الفقاسات إلى ما يزيد عن 1.5 مليون بيضة .
وظهر حديثًا مزارع خاصة بالجدات التي تزود جميع المزارع
بالأمهات . ويبين الشكل رقم (4.6) أحد أنواع الفقاسات.
ولازالت سوق الدواجن بحاجة إلى العديد من المشاريع
المتميزة حيث بلغت نسبة الاكتفاء الذاتي حتى الآن
حوالي 73% فقط . بينما تم تحقيق الاكتفاء الذاتي من البيض .
ويتم الآن استيراد حوالي 157 ألف طن من الدواجن سنويًا.
| طرق انتشار امراض الدواجن تتعدد طرق انتشار امراض الدواجن فنلاحظ انه يوجد منها ما هو له علاقة بالطائر نفسه أو البيئة المحيطة به من غذاء .... وهواء وماء الخ ومنها ماله علاقة القائمين والمربيين . وهذا ملخص اهم الطرق التى من خلاله ينتقل المرض للطيور السليمة 1- عن طريق البيض فهناك من الامراض كالسالمونيلا والإسهال الابيض والميكوبلازما تنتقل من الامهات المريضه او الحاملة للعدوى للجنين وهو ما زال بداخل البيضة ليفقس مريضا او حاملا للمرض 2- عن طريق معامل التفريخ وهنا تنتقل العدوى من الكتاكيت المريضه الى الكتاكيت السليمة عند الفقس اثناء تواجدهم داخل المفقسات ومثال لتلك الامراض ( مرض التهاب السرة – E-coli - السالمونيلا ) وغيرها 3- عن طريق العنابر عدم الاهتمام بنظافة وتطهير العنابر قبل استلام دفعات الكتاكيت الجديدة فانه يؤدى الى الاصابة بعدوى كثير من الامراض التى قد تكون مستوطنه من دورات سابقة فى العنبر وتكون مصدرا لعدوى الطيور السليمة وتحدث تلك الظاهرة عادا مع مرض الجامبورو وأمراض كثيرة ولذلك يجب الاهتمام بنظافة وتطهير العنبر جيدة قبل البدء فى تربية دفعات جديدة 4- عن طريق الهــواء الامراض التنفسية تنتقل من الطيور المصابه الى الطيور السليمة عن طريق انتشار ميكروباتها مع الرزاز الخارج منها مع العطس أو السعال ثم تنتشر فى الهواء داخل العنبر ومن أهم الامراض التى تنتشر عن طريق الهواء مرض الكوريزا وكوليرا الدواجن والتهاب الشعب الهوائية 5- عن طريق الزرق كثيرا ما نجد ان زرق الطيور يكون مصدرا لتلوث الفرشة حيث كثيرا ما تفرز البويضات او الحويصلات المسببة لبعض الامراض مع الزرق وبالتالى تنتشر تلك الامراض الكوكسيديا والإسهال الابيض عن طريق الفرشة الملوثة لذا يفضل الاهتمام الدائم بنظافة الفرشة وجفافها وتغيير الاجزاء المبتلة منها دائما وبصفة دورية 6- عن طريق الطيور البرية معظم الطيور البريه تكون حامله لكثير من الامراض دون ان تصاب ويمكنها نقل المرض الى طيور اخرى سليمة لتصاب الأخيرة بالمرض وكذلك بعض الطيور التي فى فترة نقاهة من بعض الامراض تكون خلال هذه الفترة مصدراً للعدوى كما فى حالة الكوليرا والكوريزا وغيرها 7- عن طريق القوارض والحشرات تعتبر الجرذان والفئران والكثير من الحشرات من اهم مصادر الامراض ومنها من يعتبر حامل للمرض ومنها من يعتبر مصدر المرض .. 8- العمالة المؤقتة والزائرين العمالة الموسمية والتي تتناوب الاعمال داخل العنابر أوالتي يتم احضارها من مناطق او مزارع اخري للمساعدة او لمهام محددة . 9- عن طريق الماء .. المياه الجوفية قد تكون مصادر هامة ودائمة للمرض ويجب اجراء التحاليل الميكروبيولوجية المختلفة للكشف عن احتمالات التلوث البكتيري المحتمل وخصوصا E coli والسالمونيلا 10- العلائق المتبقية من دوارت سابقة من اهم المصادر المحتملة للامراض .. ونعدد سلسلة طويلة ولكننا نحاول ان نذكر الاهم والاكثر اهمية وماقد لا يكون امامنا المساقي - المعالف - مواسير المياة - الخزانات - المحاقن - متبقيات الفرشة ولنتخذ كلمات الامن الحيوي واهميته الدراسة المستمرة لتستمر المسيرة والنجاح -منقول |
ساحة النقاش