تعتبر التبولة من أهم الأطباق بالنسبة للصائم في شهر رمضان الكريم، حيث يؤكد الأطباء أنها أهم من وجبة الإفطار، كونها وجبة خفيفة ومتكاملة ذات فوائد صحية كثيرة، تساعد الصائم على استعادة قواه ونشاطه بعد تعب الصيام.
وكلمة (تبولة) اشتقت اسمها من كلمة توابل، سيدة أطباق المقبلات، لتميزها بالخضراوات الطازجة التي تحتوي على البقدونس والنعناع والبرغل والبندورة والبصل الأخضر والحامض وزيت الزيتون والملح، كما أن لها فوائد صحية جمة، لغناها بالفيتامينات التي تساعد الجسم على مقاومة أمراض لها علاقة بالشيخوخة والأمراض السرطانية وداء السكري، بالإضافة إلى تسهيلها عملية الهضم من دون أن تتسبب بزيادة في الوزن.
وتعتبر التبولة إحدى أهم أنواع السلطات أو المقبلات التي تشكل وجبة متكاملة بحد ذاتها، فهي مفيدة للمسنين والشباب من كل الأعمار ومفيدة للراغبين بإنقاص أوزانهم، ويمكن أن تؤكل لوحدها أو مع المشويات أو المقليات، وتتكون التبولة من البقدونس وهو الجزء الأكبر فيها، والبرغل الناعم والنعناع والليمون والبصل والطماطم وزيت الزيتون والملح.
ويشير الأطباء إلى أن للتبولة العديد من الفوائد الغذائية حسب كل مكون من مكوناتها الغنية وهي كالتالي:
◆ البقدونس: من المواد الفعالة في فتح الشهية وتسهيل عمل الجهاز الهضمي بشكل واضح، بشرط أن تكون أغصانه خضراء طازجة، لاحتوائها على فيتامين (أ) المفيد للعيون وفيتامين (ج) أكثر مما يحتويه البرتقال، كما يحتوي على الكالسيوم المفيد للعظام، ويحتوي البقدونس أيضاً على أملاح الحديد والفسفور.
◆ البصل: يساعد على تنقية الدم، ويعتبر مضاداً للغازات ويعدل مستوى السكر بالدم ويعتبر من المضادات الحيوية لكثير من الأمراض وهو مقوٍ للشعر ومفيد للأمراض التنفسية كالربو والتهاب الرئة وغيرها، ونافع للوقاية من السرطان ومقاوم للأورام السرطانية كما يقوي القدرة الجنسية للرجل.
◆ الخس: يحتوي على أملاح معدنية وفيتامينات، وهو فعال من حيث تنشيطه عملية الهضم، كما أنه مهدئ للأعصاب، ويفتح الشهية.
◆ زيت الزيتون: أظهرت دراسات وبحوث أكاديمية في جامعات أميركية وفرنسية أنه يقاوم الأعراض الفيزيولوجية للشيخوخة، ويساعد الجهاز الهضمي على أداء وظائفه بكفاءة عالية، كما يمنع تساقط الشعر ويخفض الكوليسترول في الدم وهو مفيد للقلب والشرايين وواق من الأورام الخبيثة، كما يحتوى على عدد من الفيتامينات الضرورية للجسم.
◆ فوائد النعناع: علاج مفيد للمغص ومفيد للمعدة بشكل عام.
◆ فوائد البرغل: يحتوي على فيتامينات مفيدة وهو مصدر جيد للألياف التي تقوم بامتصاص المواد الضارة من الأمعاء وطرحها مع الفضلات كما يمنع الإمساك، وبذلك يخلص الجسم من العديد من الأمراض وبخاصة السرطان.
◆ فوائد الطماطم: تحتوي على الكثير من الفيتامينات وتقلل من حموضة الدم وتسهم في الوقاية من السرطان وهي مفيدة للقلب وأصحاب الضغط المرتفع.
◆ فوائد الليمون: مفيد للقلب ويخلص الجسم من السموم ويقي من الإصابة بنزلات البرد ويقوي المناعة ضد الأمراض، وهو فاتح للشهية.
ساحة النقاش