أنواع العجائن

 1-عجينة بسيطة

 هذا النوع من العجين تكون نسبة المادة الدهنيه فيه اقل من نسبة نصف كمية الدقيق وتستعمل هذه العجينه للكيك العادي والخبز العادي وجميع انواع الفطائر والبيتزا .

2- العجينه الدسمة

 وتكون نسبة المادة الدهنيه اكثر من نسبة نصف كمية الدقيق وتستعمل هذه العجينه في البسكويت والتارت بانواعه والخبز الدسم كالفطير المشلتت والكراوسان وعجائن البف بستري كالعجينة الجاهزة.

 3- العجينه الاسفنجيه

 وتكون خاليه من المواد الدهنيه تماماً ومعتمدة في تكوينها على البيض بنسبة عاليه وتستعمل في عمل التورتات المغطاة بالكريمة.

مقالات ذات صلة بالموضوع :

1- العجائن وفن خبزها.

2- المواد الرافعة للعجائن .