كثيرا ما يلجأ مالكي ومربي الثروة الحيوانية في مناطق البادية وخاصة في السنوات القلية الأمطار والتي يكون فيها المرعى شحيحا إلى بيع خرافهم بأوزان قليلة وصغيرة الحجم للتخلص من كلفة الغذاء الإضافية الناجمة عن تغذية الخراف والأمهات من النعاج على الأعلاف المركزة التي لا تتوفر في غالب الأحيان السيولة لهذه الكلفة الإضافية، مما يضطره إلى بيع خرافه مبكرا وبأوزان قلية ويتم الاستفادة من حليب النعاج في تصنيع الجبنة واللبنة واللبن والسمنة والزبدة أو بيع الحليب إلى الجبانة الذين يقومون بتصنيع الاجبان

 تولي خطط التنمية الاقتصادية الزراعية بالمملكة العربية السعودية اهتماما خاصا برفاهية المواطن من خلال توفير احتياجاته الاستهلاكية من كافة السلع والخدمات،. و لذلك يعتبر توفير الغذاء وتحقيق المستوى المناسب من الاكتفاء الذاتي من السلع الغذائية على قمة أولويات الخطط التنموية الاقتصادية. و مع التطورات السريعة والمتلاحقة في كافة مجالات الحياة في المملكة العربية السعودية حدثت تغيرات ملموسة في العادات والأنماط الاستهلاكية في إطار تزايد الوعي و المعرفة بالجوانب الصحية والغذائية، آخذا في الاعتبار العوامل الاجتماعية والاقتصادية التي تحكم طلب المستهلك

من خلال بحث تم أجراءه فى  قسم الاقتصاد الزراعي ، كلية علوم الأغذية والزراعة، جامعة الملك سعود، المملكة العربية السعودية والذي كان هدفه تقدير دالة استهلاك لحوم الأغنام المحلية بمدينة الرياض ويهدف البحث إلى تحليل أنماط استهلاك لحوم الأغنام المحلية في مدينة الرياض بالمملكة العربية السعودية لإعطاء مؤشرات اقتصادية تفيد في التعرف على توقعات حجم السوق ورسم السياسات الإنتاجية والاستيرادية. وتم الاعتماد على بيانات ميدانية Cross Section Data تم جمعها عن طريق استمارات استبيان لعينة مكونة من 117 مستهلك للحوم الأغنام بمدينة الرياض، روعي فيها أن تمثل مختلف المناطق الجغرافية بمدينة الرياض .وقدّر نموذج منحنى انجل Engel Curve لدالة الاستهلاك الانفاقية للفرد، وتم حساب المرونة الانفاقية الدخلية على لحوم الأغنام المحلية وكذلك الميل الحدي للإنفاق عليها. و أوضحت نتائج الدراسة التأثير المعنوي للدخل الشهري للفرد وكذلك عدد أفراد الأسرة على مقدار الإنفاق الشهري على لحوم الأغنام المحلية، وبرغم ذلك التأثير إلا أن انخفاض معامل التحديد (أقل من 50%) يشير لوجود متغيرات أخرى تؤثر في إنفاق المستهلك على لحوم الأغنام المحلية، مثل العادات الاجتماعية لدى الأسر ( إقامة الولائم والحفلات والمناسبات العامة). وأتضح من النتائج انخفاض متوسط المرونة الانفاقية الدخلية والميل الحدي للإنفاق على لحوم الأغنام المحلية بزيادة الدخل الفردي الشهري، ولكن على مستوى فئات الدخل أتضح أن لحوم الأغنام المحلية تعتبر سلعة كمالية عند مستويات الدخول الفردية الدنيا( أقل من 800ريال) في حين أنها سلعة شبه كمالية عند مستويات الدخل أقل من 2000ريال، بينما تكون سلعة ضرورية للمستهلكين ذوي الدخول الشهرية أعلى من 2000ريال حيث لا يزيد استهلاكها كثيرا بزيادة دخل المستهلك ويرجع ذلك إلى تناقص الميل الحدي للاستهلاك بزيادة مستوى الدخل الفردي مما يشير إلى أن زيادة الدخل الفردي للمستهلكين ذوي الدخول المحدودة يزيد من إنفاقهم على اللحوم بمعدل أعلى من متوسطي الدخل وذوي الدخول المرتفعة. . وقد شملت عينة البحث العشوائية التي تم إجرائها على المستهلكين السعوديين بمدينة الرياض 117 مستهلكاً مثلت مختلف القطاعات الجغرافية بمدينة الرياض، حيث تم تقسيم المدينة إلى خمسة قطاعات شملت شمال المدينة وجنوب المدينة ووسط المدينة وشرق المدينة وغرب المدينة وكان عدد الأسر من كل قطاع21، 27,23، 20، 26 على التوالي..

وتعتبر اللحوم الحمراء - وخاصة المحلية منها- أهم أنواع اللحوم تفضيلاً لدى المستهلكين وتعد لحوم الأغنام المحلية من أكثر الأنواع استهلاكا بسبب تفضيل المستهلكين للحوم المحلية والطازجة حيث زاد إجمالي المتاح للاستهلاك من 110الف طن في الفترة 1990-1992م إلى 146ألف طن في الفترة 2001-2003م بنسبة زيادة 32.72%. من جهة أخرى فإن التغير في معدل نصيب الفرد من استهلاك لحوم الأغنام المحلية كان منخفضا حيث زاد من 6.2كجم خلال الفترة1990 -1992م إلى 6.5كجم خلال الفترة 2001-2003م بنسبة زيادة 4.8% وقد يعزى ذلك الانخفاض لزيادة عدد السكان وبالتالي زيادة الطلب على لحوم الأغنام المحلية بنسبة أكبر. ( منظمة الأغذية والزراعة، 1990-1992م، 2001-2003م)

المصدر: جمعت وحسبت من بيانات أولية لعينة عشوائية من مستهلكي اللحوم في مدينة الرياض.