بالنسبة للجزء الأكبر، نعم، مذاق العسل أحلى من سكر المائدة. يتكون كل من العسل والسكر من الفركتوز والجلوكوز، لكن الفركتوز والجلوكوز مرتبطان معًا في السكر، وهو مزيج يسمى السكروز. من ناحية أخرى، فإن الفركتوز والجلوكوز في العسل مستقلان إلى حد كبير. الفركتوز أحلى من الجلوكوز (والسكروز)، ولأن العسل يميل إلى احتواء المزيد من الفركتوز، فإن مذاقه أحلى من السكر.
