إعداد وتقديم منى حسن
طريقة عمل الشيش طاووق
نوع الوصفة: اطباق رئيسية
محتوى الوصفة: دجاج و طيور
درجة الصعوبة: سهلة جدا
خصائص: سريعة التحضير سعرات حرارية قليلة محببة للاطفال
________________________________________
ادوات الطبخة
________________________________________
الكمية تكفي: 6 أشخاص
وقت التحضير: 15 دقيقة
وقت الطهي: 40 دقيقة
المقادير: مقدار شيش طاووق ثمرة بصلة 5 فصوص ثوم ثمرة عصير ليمونة 4 اكواب لبن رايب 3 ملاعق كبيرة كاتشب ملعقة صغيرة ورشستر صوص معلقة كبيرة زيت زيتون او ذرة مقدار البهارات ملعقة صغيرة ملح ملعقة صغيرة فلفل اسود ملعقة صغيرة بهارات فراخ ملعقة صغيرة بابريكا ملعقة صغيرة كسبرة ناشفة مطحونة 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل بودر ملعقة صغيرة زعتر ناشف 1/2 ملعقة صغيرة نعناع ناشف 3 فصوص حبهان مقدار ورقة لورا
التحضير: كل ماسبق يضرب فى الخلاط جيدا
ويحجز منه مقدار صغير حوالى ربع كوب يدهن به اثناء الشوى من وقت لآخر
بتتبل الفراخ بعد تقطيعها ومرورها بمراحل التنضيف والملح والخل والليمون والذى منه ,, وتنقع فى التتبيلة مالايقل عن ساعتين ويستحسن ان يزيد
طماطم وبصل وفلفل الوان مكعبات
ونرص بالتبادل مع الفراخ فى الاسياخ ونحرص انه عدد قطع الفراخ مايزيدش عن 4 فى السيخ الواحد عشان ماينتنيش من تقل الحمل عليه
الطبخ: هنكون سخنا الفرن كويس اوىىىىىىىىىىىىىىىىىى ,, وهندفع بالاسياخ الى الفرن بدون تغطية الصينية ,, وهنبص عليها بقى من وقت للتانى ونلف الصينية ولما تبدا تتشرب التتبيلة اللى عليها ندهنها على خفيف من التتبيلة اللى حجزناها
هتاخد من 30-40 دقيقة مش اكتر من كده ,, ولما تستوى هنفتح الشواية عشان نديها اللون الجميل اللى هتكون فعلا اكتسبته
التبولة
المقادير
بقدونس 3 باقات
بندورة 3 حبات متوسطة
بصل 2 حبة متوسطة
نعنع 2/1 باقة
برغل ناعم 4/3 الكوب
عصير الحامض 4/1 كوب
زيت زيتون 2/1 كوب
ملح 2/1 1 ملعقة صغيرة
بهار 1 ملعقة صغيرة
الطريقة:
يفرم البقدونس والنعنع فرما ناعما مع الحرص على عدم وجود عروق أو أوراق صفراء.
تقطع البندورة الى قطع صغيرة .
يفرم البصل فرما ناعما، ثم تخلط كل المواد التي تم تحضيرها .
يغسل البرغل الناعم، ثم يصفى من الماء جيدا ، و يوضع على المواد المحضرة مع البهار والحامض والزيت وتقلب جميعا. يجب أن يحافظ البرغل على القليل من قساوتة ، وإلا نقعناة لوقت أطول في الماء
نبدا بالنموره او الهريسة او الهرايس او البسبوسة كل منطقه حسب التسميه
هذه الكمية تعمل 2 كغ
6 كوب سميد
1 ونص كوب سمن او زبده
2 كوب سكر ناعم
2ونص كوب ماء او لبن
2 ملعقه صغيره بكنج باودر
2 ملعقه كبيره طحينية
3 كوب قطر
للزينه لوز حب او صنوبر او فستق حلبي وجوز الهند مبروش
الطريقه
نخلط السميد والبكنج باودر والزبده او السمن
اذا استعملنا ماء نذوب السكر فيه اما اذا لبن فنضيفه مع السكر الى السميد ونخلطها جيدا
ندية مستديرها قطرها 35 سم بالطحنيه ونصب فيها هذه العجينه ونزين سطحها باللوز المسلوق والمقشر وتقطع او تعمل خطوط بالسكين
تدخل فرن 210 شديد الحرارة وتترك لمده نص ساعه في الوسط طبعا حتى يتلون اطراف الصينيه ثم نحمر الوجه قليلا وندخل السسكين للتاكد من عدم التصاق شيء ونخرجها من الفرن
ونضع القطر البارد عليها وهي ساخنه وتترك لتبرد وتقطع ويرش الجوز والفستق المبشور على وجهها وصحتين وعافية
المقادير:
3 شرائح دائريه من الكيك الاسفنجي
2 كاس من كريمه البارفان
2 حبه كيوي مقطعه شرائح رفيعه
ربع كاس شيره
