كتب - محمد حمدى
لقد إقتربَ عيد شم النسيم،وفى عيد شم النسيم،وترتبط عادة أكل الأسماك المملحة مثل ( الفسيخ،السردين،الرنجة المجففة و الملوحة….)بعيد شم النسيم،منذ بداية الحضارة المصرية،ويحدث في كل عام حالات تسمم غذائي؛جراء تناول تلكم الأسماك المملحة - لا يشترط أن يكونَ الأمر خطيرًا فبمجرد إصابتك بإضطرابات في المعدة،أو إسهال فهذا يعني أنك قد أصبت بالتسمم،ولكن بدرجة خفيفة -
وللوقاية مِن تلك المشاكل جمعاء،والإستمتاع بيوم شم النسيم بدون مخاطر،سأنقل لكم إرشادات هامة يجب عملها عند تناول هذه الأسماك،و هذه الإرشادات أجمع عليها الأطباء،وخبراء التغذية،وهى كالتالى :
1 - لابد مِن عصر الليمون علي هذه الأطعمة للقضاء علي البكتيريا،كما يجب إزالة الرأس،والأحشاء .
2 - تجميدُ هذه الأسماك قبل تناولها ب48 ساعة -يومَين-؛وذلك لقتل ما يوجد بها مِن طفيليات،وجراثيم .
3 - تناولُ كميات كبيرة مِن الخضراواتِ مع هذه الأسماك المملحة كالبصل الأخضر،والخس،و الجزر نظرًا لإحتوائهم على الفيتامينات .
4 - يستحسنُ تناول كميات ضئيلة مِن هذه الأسماك .
5 - عليك شراء هذه الأسماك مِن مصدر موثوق فيه،وإبتعد عن مجهولةِ المصدر .
6 -أن تكونَ عملية التمليح قد تمت في براميل خشبية،وليس في صفائحِ مغلقة حتي لا تتوافر البيئة اللاهوائية التي تساعد علي تكاثر ميكروب “الكلوستريديم بوتيولزم” الخطير الذي يسبب التلوث الغذائي لطعام الإنسان‏ .
7 – ينصحُ بتناول البقدونس،والبرتقال،و الموز بعد تناولِ هذه الأسماك لإحتوائها على البوتاسيوم الذي يساعد على إخراج الأملاح الزائدة مِن الجسم .
8 - الإكثار مِن شرب السوائل(مياه،عصائر،مشروبات ساخنة) عند تناول هذه الأسماك؛لكى يتخلصَ الجسم مِن الأملاح الزائدة،والسموم .
👍👏🐳🐋🐬👏💯