المقادير
- 250 جرام عكاوي من الجزء العلوي (العكاوي ذيل العجل)
- 500 جرام بصل
- التوابل حسب الرغبة ولكن يفضل الفلفل الأسود وورق لاوراو وحبهان وقطعة كرفس
الطريقة
- تنظف العكاوي جيداُ ويتم سلقها ويتم رفع الزفر جيدا ويضاف نصف التوابل ويتم التسوية الكاملة على النار بطريقة السلق.
- يتم تقشير البصل ويقطع شرائح ويوضع في الطاسة مع السمن او الزيت على النار مع إضافة بقية التوابل حتى يتكرمل البصل ويكتسب اللون الذهبي.
- بعد ذلك يتم تقليب البصل مع العكاوي المسلوقه قي الطاجن الفخار مع إضافه قليل من الشوربة.
- يتم إدخال الطاجن الفرن للتسبيك وتحمير الوجه .
- يمكن التنوع في هذا الطاجن مثلاُ لسان العصفور الخضار المشكل بديلاُ عن البصل مع اختلاف الطريقة.
