الفيتامينات:

توجد الفيتامينات بنسب صغيرة في مواد العلف الخام أو الطبيعية وهى تعتبر ضرورية لعمليات التمثيل الغذائى ويسبب عدم توفر الفيتامينات بالمستويات المقررة في علائق الدواجن قلة في الإنتاج وأعراضا مرضية بها، وتحتاج الدواجن إلى الفيتامينات في علائقها لأنها لا تستطيع أن تخلقها في أجسامها.

وتقسم الفيتامينات إلى:

1. الفيتامينات الذائبة في الدهون (أ ـــ د ـــ هـ ـــ ك3).

2. الفيتامينات الذائبة في الماء مجموعة فيتامين ب ـــ فيتامين ج.

اعراض نقص الفيتامينات :

فيتامين ( أ ) :

* اهميته :    ضرورى فى علائق الدواجن للنمو والرؤية السليمة وحماية الأغشية المخاطية الداخلية والخارجية ، وهو لازم لتكوين المناعة وينظم عمليات الهدم والبناء كما أنه لازم للنمو الجنينى ولنمو العظام .
 * اعراض نقصه :   وعند تغذية الدجاج البالغ أو الرومى على علائق ناقصة فى فيتامين ( أ ) تتكون الأعراض ببطء ويحدث ضعف ويصبح الريش منفوشا ويقل إنتاج البيض ونسبة الفقس والخصوبة ، وتظهر إلتهابات فى العين والجفون وتتأثر أجنحة البيض المفرخ بنقص فيتامين ( أ ) وتموت فى الأيام الأولى من التفريخ ، وفى الرومى البالغ الذى يأخذ عليقة تحتوى على كميات غير كافية من فيتامين ( أ ) تحدث معظم الأعراض السابقة التى تحدث فى الدجاج وتظهر على الرومى وبعد إعطاء قطيع الدجاج فيتامين ( أ ) يمكن للقطيع أن يشفى بإستثناء العمى وتزداد نسبة الفقس ويقل معدل النفوق ، وتظهر أعراض النقص فى الكتاكيت أو الرومى الصغيرة الذى يتغذى على علائق ناقصة فى فيتامين ( أ ) فى نهاية الأسبوع الأول وتزداد حدة الأعراض إذا كانت الكتاكيت ناتجة من أمهات تتغذى على علائق ناقصة فى فيتامين
( أ) وعلى العكس إذا كانت الطيور ناتجة من بعض دجاج تغذى على علائق تحتوى على كميات كافية من فيتامين ( أ ) فإن أعراض النقص ربما تظهر قبل الإسبوع السادس أو السابع من العمر وقد أوضحت الدراسات التى قام بها Wolbach and Hegsted  1952 أن نقص فيتامين ( أ ) فى علائق البط الصغير تسبب تأخير وبطء فى نمو الغضاريف العظمية وعند زيادة فيتامين ( أ ) فإن ذلك يسرع من زيادة الغضاريف .
جودة البيضة من الداخل : أوضحت الدراسات التى قام به   Reidوأخرون عام 1965 أن البقع الدموية Blood spots  تزداد فى العدد والحجم عندما يتغذى الدجاج على علائق ناقصة فى فيتامين ( أ ) .
     كما أوضحت الدراسات التى قام بها Davies   1952 أن الإحتياجات من فيتامين ( أ ) تزداد عند إصابة الطيور بالكوكسيديا .

فيتامين د3 :

*اهميته: يعتبر هذا الفيتامين العامل المسؤل عن الاستفادة  بالكالسيوم و الفسفور في بناء العظام كما انه المسؤل ايضا عن النمو و التكاثر

*أعراض نقص فيتامين ( د 3 ) والكالسيوم والفسفور :

     نظراً لإرتباط عنصرى الكالسيوم والفسفور وفيتامين ( د 3 ) فى عملية تمثيل الكالسيوم داخل الجسم ، فإنه من الأفضل تناولهم بالحديث معاً ، فنقص هذه العناصر فى الكتاكيت تؤدى إلى الكساح و لين العظام و ضعف النمو و ضمور في المنقار و المخالب و خاصة بين الاسبوع الثالث و الرابع من عمر الكتاكيت كما تظهر نموات غير طبيعية في الارجل و الاضلاع عند جانب الصدر و قد تزداد الاعراض بانحناء في العمود الفقري و يظهر تورم عند مفاصل القدم و في الطيور البالغة تلين العظام و يسهل كسرها
     وبالنسبة للدجاج البياض يؤدى إلى نقص إنتاج البيض وضعف وقلة جودة القشرة وإنتاج البيض ذو قشرة ضعيفة أو بدون قشرة ، وقلة محتوى الكالسيوم والعناصر المعدنية فى العظام وفى حالات النقص الشديد يؤدى إلى توقف إنتاج البيض كلية وظهور أعراض الكساح على الدجاج المربى فى بطاريات أو أقفاص أكثر حساسية لنقصها حيث يؤدى إلى ليونة فى العظام .

فيتامين ه E :

*اهميته : ترجع اهميته الى انه الفيتامين المسؤل عن الخصوبة و الاداء التناسلي و التكاثر في الدواجن كما انه له خاصية حفظ الدهون من التزنخ خيث  يعمل فيتامين ( هـ ) كمضاد للتأكسد ليحمى فيتامين ( أ ) و ( د 3 ) والكاروتين ، وهو مضاد للتأكسد بالنسبة للدهون الموجودة فى العليقة و وقد أوضح Scott 1962 أن إضافة السيلنيوم بمعدل 0.04 - -0.1 جزء فى المليون يمنع ظهور حالة الإرتشاح الأوديمى فى الدجاج فى حالة نقص فيتامين ( هـ ) يضاف الفيتامين بمعدل 0.1 - 0.2 جزء فى المليون لمنع ضمور القوصنة والقلب فى الرومى الصغير طبقا ل  Scott وأخرون 1967 وفيتامين ( هـ ) ضرورى للوصول إلى نسبة فقس جيدة .

أعراض نقص فيتامين (هـ) والسلينيوم :

     نقص فيتامين ( هـ ) فى الدجاج يسبب مرض الكتكوت المجنون أو حالة الرخاوة المخية والإرتشاح الأوديمى  والضمور العضلى وتضخم مفصل العرقوب وضمور القوصنة فى الرومى والبط .
 و يسبب ايضا تاخر في النضج الجنسي و ضمور الخصيتين في اليوك و انخفاض في الخصوبة 

فيتامين ك :

*اهميته : هو العامل المساعد على تجلط الدم و عدم حدوث نزيف مستمر في حالة الجروح في الدواجن

*أعراض نقص فيتامين ( ك3 ) :

 
     فيتامين ( ك3) مطلوب لتكوين البروثرومين فى الدم وهو هام فى عملية تجلد الدم ويوجد منه عدة أنواع فيتامين ك1 ، ك2 وصناعياً ك3 فى صورة ( ميناديون صوديوم باى سلفيت ) ، وتظهر الأعراض بعد 2 - 3 أسابيع من إعطاء الكتاكيت علائق ناقصة فى فيتامين ( ك3 ) وكذلك وجود مركبات سلفات كينو كسالين فى العليقة أو الماء يزيد من خطورة الحالة ، وعند إعطاء طيور التربية علائق تحتوى على كميات غير كافية من فيتامين ( ك3 ) فإن ذلك يسبب زيادة معدل النفوق الجنينى فى التحضين ، وتظهر أعراض النزف على الأجنة الميتة عند الإصابة بالكوكسيديا يحدث تلف لبعض الفيتامينات مثل ( أ ) ، ( ك ) لذلك يجب إعطاء الكتاكيت جرعة إضافية من هذه الفيتامينات فى هذه الحالة .

***ثانيا مجموعة الفيتامينات الذائبة في الماء :

اولا_ مجموعة  فيتامينات ب المركبة :

1_فيتامين ( ب 1 ) ثيامين :

*اهميته : مطلوب للدواجن التمثيل الغذائى للكربوهيدرات

*اعراض نقصه: وفى حالة نقصه فى علائق الدجاج البالغ يحدث إلتهابات بالأعصاب وتظهر الأعراض بعد 3 أسابيع من التغذية على علائق ناقصة فى فيتامين ب1 وتظهر الأعراض فى الكتاكيت الصغيرة قبل إسبوعين من العمر ( أى بعد الفقس مباشرة تظهر الأعراض ) ويفقد الطائر شهيته ويقل الوزن ويصبح الريش منتفشا وتضعف أرجله وتظهر حالات شلل فى العضلات ويأخذ الطائر وضعا مميزا وهو المحلق إلى السماء أو النجوم .

2_فيتامين ( ب 2 ) الريبوفلافين :

  *اهميته : يدخل فى تركيب معظم الأنسجة الحية فى الجسم وفى تركيب العديد من الإنزيمات وينظم عملية التمثيل الغذائى

اعراض نقصه :عند تغذية الكتاكيت على علائق ناقصة فى الريبوفلافين ، ويتأخر النمو وتصبح الطيور ضعيفة ويحدث فقد فى الشهية وإسهال ، ولا تستطيع الكتاكيت المشى وتضطر إلى المشى على مفصل العرقوب وبمساعدة الجناح ، وتظهر حالات إلتواء أصابع القدم وبالنسبة للدجاج البياض الذى يأخذ علائقه ناقصة فى الريبوفلافين فإن إنتاج البيض ينخفض ويزداد معدل النفوق الجنينى ويزداد  حجم ومحتوى الدهن فى الكبد وتنخفض نسبة الفقس .

     وفى حالة الرومى الصغير الذى يأخذ علائق ناقصة فى فيتامين ( ب2 ) يحدث تأخير فى النمو وإلتهابات جلدية فى زوايا الفم وعلى الجفون والقدم والساق وأعراض نقص فيتامين ( ب2 ) فى الرومى الصغير هى نفس أعراض نقص حمض البانتوثينك فى الكتاكيت .

3_حمض البنتوثينيك (ب3) :

*اهميته : ضروري لنمو الريش و الوقاية من التهابات الجلد كما ان له اهمية كبرى في انتاج البيض و تطور الاجنة و هو جزء هام من معاون انزيم (أ) المسؤل عن نقل مجاميع الاسيتيل في الجسم
*اعراض نقصه : نقصه يسبب إلتهابات جلدية وتأخر فى النمو وتكسر الريش وإنزلاق الوتر وتظهر طبقة قشرية على حدود الجفون وإفراز سوائل لزجة من العين تسبب إلتصاق الجفون بالنسبة للدجاج تؤثر على نسبة الفقس فى البيض الناتج وكذلك إرتفاع معدل النفوق الجنينى .

4_حمض النيكوتنيك ( نياسين )(ب5) :

*اهميته :يطلق على هذا الفيتامين العامل المضاد للبلاجرا في الكتاكيت و هو ضروري للنمو الطبيعي كما يدخل في تركيب معاونات الانزيمات و يعتبر ذا اهمية كبرى في عمليات الاكسدة داخل الجسم

*اعراض نقصه : يوجد فى معظم الأنسجة النباتية والحيوانية ويمكن لجسم طائر أن يخلق النياسين من الحامض الأمينى التربتوفان ، ويشترط لهذا التحويل وجود فيتامين البيرودكسين ( ب6 ) وعلى ذلك لا تظهر حالات النقص بالطائر إلا إذا كان هناك نقصا بالعليقة فى التربتوفان والبيروديكسين معا أو إذا إختلفت نسبة الأحماض الأمينية بها ، وأوضحت الدراسات التى قام بها Briggs 1946 وأخرون ، أن الإحتياجات من حمض النيكوتنيك للكتاكيت والدجاج تعتمد على مستوى التربتوفان فى العليقة ، كما أن إحتياجات البط والرومى أعلى من الدجاج .
     ويلاحظ أن العلامة الرئيسية لنقص حمض النيكوتنيك فى الكتاكيت الصغيرة و الرومى والبط ، هى حدوث تضخم فى مفصل العرقوب وإنحناء فى الرجل وهى تشابه حالة إنزلاق الوتر Perosisفى الكتاكيت ويحدث تأخر فى النمو وسوء التريش وجفاف الريش .
 
5_فيتامين البيريدوكسين ( ب 6 ) :

*اهميته : ضروري لعمليات تمثيل البروتين كما ان له علاقة بكفاءة الجسم لاستخدام الاحماض الدهنية الغير مشبعة كما ان له اهمية في البقاء على معدل النمو الطبيعي و الشهية
  اعراض نقصه : نقص فيتامين ( ب6 ) يسبب فقد الشهية وتأخر النمو وظهور الأعراض العصبية وفى حالة الطيور البالغة يقل إنتاج البيض ونسبة الفقس بالإضافة إلى نقص فى كمية الغذاء المستهلك ويعقب ذلك قلة الوزن ثم النفوق .
البيوتين :
     نقص البيوتين يحدث أعراض إلتهابات جلدية على القدم وعلى الجلد وحول المنقار والعين ، وتكون مشابهة لأعراض نقص حمض البنتوثينيك .

6_فيتامين ( ب 12 ) :

 *اهميته :هام لمقاومة الانيميا وهو  مهم لتخليق الأحماض النووية وتمثيل الدهون والكربوهيدرات

*أعراض النقص : هى ضعف النمو ونقص الإستفادة من الغذاء وظهور الأنميا و الانزلاق الوتري  ونقص فى حجم البيضة وإنخفاض فى نسبة الفقس .
 
7_ حمض الفوليك (الفولاسين) (فيتامين ب9):

*اهميته : عامل هام لعلاج نوع من الانيميا في الدواجن . و يساعد على تمثيل حمض النيوكليك و الاحماض الامينية و له علافة بتكوين كرات الدم الحمراء و نسبة تلونها

*اعراض نقصه : انخفاض معدل النمو و ضعف الترييش و ظهور اعراض الانزلاق الوتري

*مصادره : يوجد في اغلب الخمائر و المنتجات المتخمرة ومسحوق السمك و بعض الحبوب و منتجاتها و ايضا الالبان و منتجاتها

8_البيوتين( فيتامين ب8 ):

*اهميته : يسمي البيوتين بالعامل المضاد للافيدين (الافيدين وهو العامل الضار في بياض البيض). وهذا الفيتامين مرتبط بعدد من الانظمة الانزيمية و يساعد في تنشيط العمليات الفسيولوجية داخل الجسم

*اعراض نقصه : جفاف و التهاب الجلد حول المنقار وجفون العين وباطن القدم كما يسبب الانزلاق الوتري في القدم للكتاكيت

*مصادره : الحبوب و الحشائش الخضراء و المولاس و الخمائر و صفار البيض و الكبد

9_ الاينوسيتول :

*اهميته : عاملا اساسيا في الغذاء و يساعد على خفض الدهون في الكبد

*اعراض نقصه : اضطرابات في النمو الطبيعي و العمليات الحيوية داخل الجسم و يعتقد ان له دورا في بناء بعض الاحماض الامينية ؛ لذا فان نقصه يحدث اختلال في بعض الوظائف الفسيولوجية في الجسم

*مصادره : في البقول و البذور ومعظم الاغذية من اصل حيواني . لذلك يندر ظهور حالات نقصه نظرا لوجوده في معظم الاغذية

10_ الكولين :

اهميته : ضروري للنمو و انتاج البيض بصورة طبيعية كما ان له دورا هاما في نمو العظام و تكوين البيض و تمثيل الدهون و له علاقة بمنع ظهور حالات الانزلاق الوتري

اعراض نقصه : يسبب نقصه مرض الانزلاق الوتري في الكتاكيت و ضعف جدر الاوعية الدموية و تورم اللثة و تضخم القلب في بعض الحالات

***ثانيا فيتامين ج :

اهميته : يطلق عليه الفيتامين المضاد للاجهاد الحراري و يدخل في كثير من العمليات الحيوية خاصة نقل الهيدروجين و هو ضروري لتشغيل الغضاريف و يساعد على تكوين العظام و يعتبر عاملا مساعدا على تكوين البيض

اعراض نقصه : لا توجد اعراض ظاهرة و لكن في بعض الحالات تكون الاسهال و الاجهاد الحراري

****العوامل التي تؤثر على احتياجات الطائر من الفيتامينات :

1_زيادة الطاقة في العلائق :

حيث ان زيادة الكربوهيدرات  في العلائق يزيد من احتياج الثيامين و النياسين بنسبة 10_20% كما ان زيادة الدهون في العلائق يزيد من احتياج فيتامين E بنسبة 20_40% كما ان زيادة الطاقة في العليقة يقلل من كمية الفيتامينات المستهلكة نتيجة لقلة كمية الغذاء المستهلك لذا يجب عند زيادة الطاقة نزيد نسبة الفيتامينات

2_تلوث العلف بالفطريات :

حيث ان تلوث العلف بالفطريات يؤدي الى فساد بعض محتواها من الفيتامينات

3_اضافة مضادات الاكسدة :

حيث لها تاثير على توفير فيتاميت أ حيث تعمل هذه المواد على منع التاكسد و في حالة عدم وجود مضادات الاكسدة يجب زيادة محتوى العليقة من فيتامين أ

4_اضافة المضادات الحيوية :

اضافة بعض المضادات الحيوية يقلل من تعداد البكتريا و يزيد من امتصاص الفيتامينات و لكن الزيادة في اضافة المضادات الحيةية يعمل على قتل البكتريا الضارة و النافعة فيقلل من البكتريا النافعة و التي تعمل على صنع فيتامين ب و ك مما يقلل من فيتامين ب و ك

5_الاصابة بالطفيليات المعوية :

و التي تشارك جسم الطائر امتصاص بعض الفيتامينات و الاملاح المعدنيه كما في النيماتود او الاصابة بالكوكسيديا حيث تؤدي الى تلف بعض الفيتامينات مثل فيتامين أ و ك

6_ مستوى الاحماض الامينية بالعليقة :

فوجود بعض الاحماض الامينية في العلف له تاثير على توفير بعض الفيتامينات مثل الحمض الاميني التربتوفان الذي له تاثير موفر للنياسين و كذلك الحمض الاميني الميثونين الذي له تاثير موفر للكولين و خمض الفوليك

الاعراض المختلفة انقص الفيتامينات‏.