وصفات شتوية

لهنّ : يؤكد خبراء التغذية أن العدس يعد في مقدمة الأغذية التي تحتوى على قيمة غذائية عالية فهو يحتوى على كثير من العناصر التي يحتاجها الجسم‏.

يفضل الكثير من الأشخاص تناول العدس في فصل الشتاء وذلك كونه لما ينتج عنه من حصول على نسبة عالية من الطاقة والتي تشعر الأشخاص بالدفء، فالعدس يحتوي على نسبة عالية من البروتين الضروري لبناء الجسم، ويحتوي على فيتامينات عديدة وخاصّة فيتامين(ب) المرّكب.

كذلك فهو غني بالمعادن مثل الحديد والفسفور والكالسيوم، ويلعب دوراً هاماً في تقوية الجهاز العصبي، يساعد في تقوية العظام والأسنان، ويساعد في تقوية الدّم.

وتفيد أيضاً قشور العدس في مكافحة الإمساك، ويساعد في زيادة وزن الأطفال ويساعد على الوقاية من تسوس الأسنان.

لذا ينصح خبراء الاغذية بتناول العدس فهو من الاكلات التي تكسب الدفء فى الشتاء‏،وحساؤه مفيد في مرض الاستسقاء ومسكن للسعال ومفيد للأمراض الصدرية‏,‏ كما انه يعد مصدر للبروتين النباتي ويستخدم فى عمل الكشري مع الارز كما ينصح بإضافة بعض الخضراوات لطبق العدس وذلك لرفع القيمة الغذائية لة ومن هذه الخضروات الجزر والبطاطس والبصل والثوم والطماطم‏,‏ فتضاف حبة من كل نوع من هذه الخضروات الي حساء العدس ويتبل بالكمون والملح مع مكعبات من التوست المحمصة وعصير الليمون‏

وأفضل طريقة لتناول العدس أن يؤخذ في صورة حساء في أول الأكل، وأن يتبع بأكل منتجات غذائية متنوعة ، وإذا أضيف إلى حساء العدس كوب من اللبن، أو قطعة من الزبد أصبح هذا الغذاء أكثر مطابقة لقواعد التغذية الكاملة.

خبراء الأغذية ينصحون بتناول العدس باعتباره يحتوى على قيمة غذائية عالية ذات عناصر هامة يحتاجها الجسم‏ ، وخاصة في فصل الشتاء.. وإليك قائمة بألذ أصناف العدس وحسائه

حساء العدس بالكاري

المقادير:  
  
  ملعقة كبيرة زيت نباتي   
  بصلة صغيرة، مفرومة   
  2/1 ملعقة صغيرة مسحوق الكاري   
  80 جم أو جزرة صغيرة، مفرومة فرماً ناعماً   
  5 كوب مل ماء   
 مغلف شوربة العدس    
    
الطريقة :     
    
- يسخن الزيت في قدر ثم يضاف البصل مع مسحوق الكاري والجزر المفروم يطهى المزيج على نار متوسطة الحرارة لمدة تتراوح بين 3 و4 دقائق.   

- يضاف الماء مع شوربة العدس ويغلى المزيج ثم يترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.   
- تقدم مع مكعبات الخبز المحمصة.   

- يمكن هرس الشوربة في خلاط كهربائي. 

حساء العدس بالبطاطس

المقادير: -
1 كوب من العدس

2 حبة طماطم

1 ـ 2 حبة بطاطس كبيرة

125 جرام من الزبدة الطرية

1/2 ملعقة كبيرة من الثوم المطحون أو المدقوق

1/2 ملعقة صغيرة من الكمون

1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

1/4 ملعقة صغيرة من بودرة الزعفران

ملح حسب الرغبة

الطريقة: -

تذوب الزبدة في قدر على نار هادئة ثم يضاف إليها الثوم ويقلب حتى يصفر لونه

تغسل حبات الطماطم وتقطع قطعاً صغيراً وتضاف إلى الثوم وتقلب جيداً
 
تقشر حبات البطاطس وتغسل جيداً ثم تقطع إلى مكعبات صغيرة وتضاف إلى الخليط أيضاً وتقلب جميع المقادير جيداً

يغسل العدس المنقى ويصب فوق الخليط ثم يضاف الملح والكمون والزعفران والفلفل الأسود ومقدار 2 ـ 3 أكواب من الماء

يترك المزيج على نار هادئة مدة 20 ـ 30 دقيقة حتى تنضج الشوربة (إذا احتاج المزيج إلى ماء يمكن الإضافة)

تصب الشوربة في أطباق المخصصة لذلك وتقدم ساخنة

حساء العدس بالخضار

المقادير: -

2 كوب عدس أحمر

5 ملعقة كبيرة زيت

1 حبة بصل كبير مفروم

1 حبة جزر مقشرة ومقطعة قطعاً صغيرة

1 عرق كرفس مع الورق مقطع قطعاً صغيرة

2 فص ثوم

8 كوب مرق دجاج

1 ملعقة صغيرة كمون مطحون

ملح و فلفل

1 حبة بصل صغير مقطع شرائح

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

الطريقة: -

-اغسلي العدس بالماء جيداً

-تضعي 3 ملاعق من الزيت على نار متوسطة و حمري البصل و الجزر والكرفس والثوم لمدة 10 دقائق

-أضيفي المرق والعدس ودعيه حتى يغلي

-خففي درجة الحرارة ودعي الشوربة لمدة تتراوح بين 45 دقيقة و ساعة
 
-عند التأكد من أن العدس أصبح طرياً أضيفي الملح والفلفل والكمون

-تخففي الحرارة ودعي الشوربة لمدة 10 دقائق أخرى ليتشبع بالنكهة
 
ابعدي الشوربة عن النار ثم صفيه في مصفاة أو اضربيه في خلاط

-سخني 2 ملعقة كبيرة من الزيت في إناء أخر و حمري شرائح البصل إلى أن يصبح لونها بنياً

-ضعي شرائح البصل المحمرة على فوطة أو ورقة لتمتص الزيت الزائد

-زيَّني شوربة العدس بعصير الليمون والبصل المحمر عند التقديم

شوربة العدس المصرية

المقادير

- كوب عدس أحمر مجروش
- 4 أكواب ماء
- حبة بطاطس صغيرة
- جزرة
- فصين ثوم
- بصلة مقطعة جوانح
- ملح وفلفل
- ملعقتي طعام زبدة.

طريقة التحضير: 

يتم تقطيع البطاطس والجزر إلى مكعبات بعد تقشيرها. 

ينقى العدس ويغسل جيداً ثم يوضع العدس في وعاء على النار مع الماء ثم يضاف البصل والبطاطس والثوم والجزرحتى يغلي المزيج ثم تخفف النار.

عند النضوج تطفأ النار ويهرس الخليط بواسطة الخلاط الكهربائي. 

توضع الشوربة على النار(اذا كانت شديدة يزاد القليل من الماء) وتضاف الزبدة المذابة والملح والفلفل وبعد الغليان ترفع الشوربة عن النار.

شوربة العدس السورية

المقادير:

-2 كوب ماء
- عدس أصفر
- ½ كوب شاي أرز طويل أو قصير
- مكعب مرقة دجاج 
- 3 حبات بصل 
- زيت زيتون
- كمون
- ملح .

الطريقة:

- نسلق العدس بالماء مع الانتباه للزفرة التي تطفو على الوجه ، و قبل أن يستوي بقليل نضيف الأرز و نتركهم حتى يستووا مع بعض ثم نضيف الكمون و الملح حسب الرغبة

- نفرم البصل فرما" ناعما" و نقليه بالزيت  حتى يحمر ثم نضعه مع الزيت فوق العدس و الأرز و نتركهم كي يغلوا على نار هادئة مدة 10 دقائق.