وجد باحثون أن الأحماض الدهنية من نوع أوميجا ثلاثة، أو الزيوت التي تعرف باسم “إن ثلاثة” الموجودة في هذه الأنواع من أسماك السلمون، توقف الحالات الخطيرة من عدم انتظام دقات القلب، التي تشجع حدوث معظم الأزمات والذبحات الصدرية، وقال الأطباء في دراسة نشرتها مجلة “سيركيوليشن” الصادرة عن جمعية القلب الأميركية، إن الأحماض الدهنية من زيوت السمك تخزن في أغشية خلايا القلب، فتمنع على إثرها أي وفاة قلبية مفاجئة، أو نوبات مميتة.

وبالمقارنة مع أنواع الأسماك الأخرى، يعتبر سمك السلمون أكثر الأسماك الغنية بالأوميجا ثلاثة الذي يحمي الجسم من أمراض القلب، فالسلمون يحتوي على القليل جداً من الدهون المشبعة التي تسبب ارتفاع مستوى الكوليسترول بالدم، ومن فوائد السلمون انه يحتوي على البروتينيات اللازمة للجسم للنمو والمحافظة على أنسجة العضلات، كما تساعد البروتينات أيضا في المحافظة على سلامة الجسم ومستوى حرق الدهون المخزنة مما يساعد على خفض الوزن، حيث أثبتت الدراسات أن السلمون يقلل أيضا من التهاب المفاصل ويمنع الربو ويعالج تصلب الأنسجة ويمنع سرطان الصدر والقولون، وقد أثبتت دراسة علمية أن سمك السلمون هو أفضل مصدر للأحماض الدهنية أوميجا ثلاثة والتي تساعد على منع تجلط الدم.

ونقدم لكم اليوم وصفة صحية وجميلة وهي طبق السلمون المدخن مع الأرز، مع الشرح خطوة بخطوة.

◆ كأس ونصف أرزّ ياسمين.

◆ كأس وثلاثة أرباع كأس ماء مضاف إليه ملعقة طعام ملح. و ثلاث ملاعق طعام حليب جوز هند غير محلّى.

◆ ملعقة طعام من مسحوق الوسابي (الفجل الياباني الحار).

◆ أربع قطع سلمونَ مدخّنَ مقطع بشكل رقيق.

◆ أربع أوراق كبيرة من الريوجولا تقطع بشكل رفيع (أوراق خضراء تعطى نكهة للطهي).

طريقة التحضير

◆ يوضع الأرز مع الماء والملح على النار حتى الغليان ثم تخفض النار دون تحريك الأرز حتى تمام النضج حوالى 25 دقيقة.

◆ يحرك الأرز مع حليب جوز الهند بشوكة.

◆ بعدها يوضع على صفيحة تحميص ويفرد على شكل مربع سمكه حوالى نصف بوصة، ويلف بقطعه من البلاستيك حتى يبرد.

◆ يمزج مسحوقَ (الوسابي/الفجل الياباني الحار) في طاسة صغيرة بملعقةِ ماء ويخلط ويستخدم قاطع لتقطيع الأرز إلى قطع مستديرة على شكل كعك نضع على كل كعكه من مسحوق الوسابي ويرتب في طبق التقديم ويوضع على كل كعكة قطعة السلمون المدخن ويقدم .