وجدت دراسة جديدة أن اتباع نظام غذائي غني بالملح قد يضر بالأوعية الدموية، ويزيد من خطر إرتفاع ضغط الدم، الذي يشكل عامل خطر للإصابة بأمراض القلب. وقد راقب الباحث "جون فورمان"، من مدرسة "هارفارد للطب" في بوسطن، وزملاؤه، تناول 5556 رجالاً وامرأة هولنديين للملح، وأخذوا عيّنات من بولهم عدة مرات في اليوم لقياس مستوى الملح. وحلّل العلماء الإرتباط بين استهلاك السوديوم ومستويات حمض اليوريك في البول، وكلاهما يؤشران على مدى تضرر الأوعية الدموية، لدى الأشخاص الذين لا يتناولون أدوية خافضة للضغط. وسجّلت خلال السنوات الـ 6.4 سنوات التي شملتها الدراسة، 878 حالة تشخيص لارتفاع ضغط الدم عند المشاركين. وظهر أن الذين يتناولون أكثر كمية من السوديوم (قرابة 6200 ميليغراماً/دسيليتر) كانوا أكثر عرضة بنسبة 21% للإصابة بارتفاع ضغط الدم.