المقادير

للعجينة

150 جراماً من الدقيق

15 جراماً من السكر 15 جراماً من الملح  ماء، حسب تماسك العجينة

للحشو

100 جرام من لحم الغنم المفروم

30 جراماً من الصنوبر

بهار أبيض وملح، حسب الرغبة

ملعقتان من زيت الزيتون

لصلصة اللبن

500 جرام من الزبادي

30 جراماً من النشاء

200جرام من الكريما السائلة للطبخ

200 جرام من الفطر الطازج

20 جراماً من الثوم المفروم ناعماً

رشة من النعناع الجاف

ملح وبهار أبيض، حسب الرغبة

3 فصوص من الثوم المهروس

ملعقتان من الزبدة أو السمن، حسب الرغبة

الطريقة

للحشو

يحمّى الزيت على النار، يقلى فيه اللحم مع الصنوبر، ثم ينثر الملح والبهار.

للعجينة

توضع المكوّنات الجافة معاً، وتقلّب.

ثم، يسكب الماء تدريجياً، إلى أن تتماسك العجينة.

ثم، تدع حتى ترتاح، فتقطّع بالقواطع دائرية الشكل، وتحشى بالحشو، تغلق.

مع إلصاق طرفيها ببعضهما البعض.

لصلصة اللبن

يضاف كلّ من الزبادي والكريما والنشاء في قدر على النار.

مع الاستمرار في تحريك الزبادي حتى يغلي.

ثم ينثر الملح والبهار الأبيض.

ثم، يوضع الفطر مع الزبدة أو السمن في قدر ثانية عميقة على النار.

ليسكب اللبن فوق هذا المزيج مع العجين المحشو (الشيش برك).

وذلك على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

طريقة التقديم

يزيّن هذا الطبق بالثوم المقلي والنعناع.

ويقدّم مع الأرز بالشعيرية أو الأرز الأبيض

<!--EndFragment-->