الزبد والجبن
- يغرس سكين في الزبد، فإذا أخرج وكانت رائحته كريهة، دل ذلك على فساده، وإذا كان لون الزبد متنوعاً فهذا دليل على عمله في أوقات مختلفة، وإذا كان الزبد مخلوطاً بكثير من شرش اللبن، فلا بأس من شرائه على شرط أن يكون بسعر أقل لأنه يتلف سريعاً، أما الزبد الجيد فيكون صلباً طيب الرائحة.
- أحسن طريقة لفحص الجبن هو تذوقه وشمه ثم تفرك قطعة صغيرة منه بين الأنامل، والجبن الطيب يكون ناعم الملمس طيب الرائحة.
البيض
لفحص البيض طرق كثيرة أحسنها ان ينظهر إلى البيضة بجهاز به عدسة تظهر ما بداخلها وتبين جودتها أو رداءتها، والبيضة الجيدة ترى صافية اللون، أما إذا كانت غير طازجة فتظهر بها هالة داكنة اللون، وتوجد طريقة أخرى للتحقق من جودة البيض وهي أن تمسك البيضة أمام مصدر الضوء فإذا ظهر ما بداخل البيض صافياً فهو دليل على جودتها أما إذا ظهرت بقع سوداء على القشرة فمعنى ذلك أنها فاسدة، ويمكن استعمال هذه الطريقة ليلاً وتوجد طرق أخرى، وهي وزن البيضة وحجمها والحصول على نتائج بهذه الطريقة لا يتاح إلا لخبير، وهناك طريقة عملية سريعة تستطيع بها ربة المنزل أن تختبر البيض هي أن تملأ فنجانا بالماء البارد ثم تضع فيه البيضة، فإذا طفت فإنها تكون فاسدة، وإذا ظل أحد طرفيها طافياً فإنها تكون على وشك الفساد، وإذا استقرت في القاع هي طازجة سليمة، أما إذا اشتبهت في سلامة البيضة فيحسن كسرها في إناء منفصل.
ساحة النقاش