الكرفس 

القيمة الغذائية والأهمية الإقتصادية :

        يزرع الكرفس أساساً لأجل أعناق الاوراق التى تكون متضخمة ، وذات نكهة محببة وقد تستعمل  أوراقه أيضاً ويؤكل طازجاً أو فى الطبخ ، وفى عمل الشوربات لإعطائها نكهة جيدة ، كما يستخدم فى تزيين الاطعمة.

        والكرفس من الخضر الغنية بالنياسين ومتوسط فى محتواه من الكالسيوم ، ويفيد عند إنقاص الوزن لقلة محتواه من السعرات الحرارية ، ويفيد فى حالات الامساك لإرتفاع محتواه من الألياف.

        وهو فى مصر لا يمثل أهمية إقتصادية كبيرة حيث يزرع فى مساحات صغيرة عكس الدول الاوروبية الذى يستهلك الفرد كميات كبيرة منه ، ويبلغ متوسط استهلاك الفرد فى امريكا حوالى 3.1 كجم ويزرع فى مصر حوالى 22 فدان بمتوسط 8.14 طن / فدان / 1995.

العوامل الجوية :

        يحتاج الكرفس الى الجو البارد المعتدل ، والمجال الحرارى الملائم لنمو النباتات هو من 20-522م وتكون البذور بطيئة الانبات فى الحرارة المنخفضة 54م وأعلى من 529م ، وتعرض النباتات لدرجة حرارة منخفضة 5-510م لمدة أسبوعين يؤدى لإتجاه النباتات للإزهار المبكر ، أما تعرضها للحرارة المرتفعة فإنه يؤدى إلى تجويف أعناق الأوراق واكتسابها طعماً مراً وغير مقبول ، وزيادة محتواها من الالياف.

ميعاد الزراعة :

        يزرع الكرفس فى مصر فى عروتين.

1 - زراعة البذور فى يوليو وأغسطس ويتم الشتل بعد 1.5 شهر ويتم الحصاد خلال يناير وفبراير ومارس ، وهى العروة المناسبة للكرفس حيث لا تتعرض النباتات وهى صغيرة لدرجة حرارة منخفضة وبالتالى لا يحدث إزهار مبكر ويطلق عليها العروة الخريفية.

2 - زراعة البذور فى يناير وفبراير ، ويتم الشتل فى مارس وابريل ولا يتم زراعة الصنف البلدى فى هذه العروة الا فى المناطق الساحلية.

طرق التكاثر :

        يتكاثر الكرفس بالبذور التى تزرع فى المشتل أولاً : ثم تنقل الى الحقل المستديم عندما تبلغ الشتلات الحجم المناسب.

طرق الزراعة :

        يزرع المشتل فى أحواض 2× 2 م يزرع بذور الكرفس البلدى مباشرة بينما يفضل اجراء عملية التنبيت للاصناف الاجنبية ، وذلك بنقع البذور فى إناء به ماء ثم تركها فى حرارة الغرفة وبعد ذلك تلف البذور فى قطعة قماش أو خيش مبللة بالماء حتى تنبت البذور ، ثم تترك فى مكان جيد التهوية لفترة قصيرة قبل زراعتها.

        تظل النباتات فى المشتل لمدة 6-10أسابيع حسب درجة الحرارة ثم تنتقل فى الارض المستديمة على مسافة 20-30سم بين النباتات.

التبيض :

        تجرى عملية التبيض فى الكرفس بهدف الحصول على أعناق بيضاء ، والتبيض يؤدى الى تقليل القيمة الغذائية للكرفس حيث يقل محتواه من الكاروتين عن الكرفس الاخضر ، ويجرى بعده طرق منها.

1 - ضم الاوراق وربطها قبل الحصاد بـ 3 أسابيع ، وتزال الاوراق الخارجية بعد عملية الحصاد.

2 - ترديم التربة حول النباتات تدريجياً كلما كبرت النباتات وتجرى يدوياً .

3 - تغطية قاعدة النباتات بنوع من الورق بعرض 25-30سم.

4 - تثبيت الواح خشبية فى خطين متوازين على جانبى النباتات.

العيوب الفسيولوجية :

القلب الاسود : Black Heart

        تحدث الإصابة على صورة إحتراق فى قمة الاوراق الصغيرة الداخلية للنبات ثم تمتد الاصابة وفى النهاية تتلون باللون البنى ، وجفاف وموت النبات ، وهى تشبه أحتراق حواف الاوراق فى الخس ، لأن السبب واحد فى كلتا الحالتين لعدم وصول كميات كافية من الكالسيوم الى الاوراق الداخلية، وقد تبين ان محتوى الاوراق الداخلية من الكالسيوم يقل كثيراُ عن محتوى الاوراق الخاجية.

        ويمكن الحد من الاصابة برش النباتات قبل الحصاد بـ 5 اسابيع ثم أسبوعياً بنترات الكالسيوم او كلوريد الكالسيوم بتركيز 5.0- 25.0 مولار وبمعدل 600 لتر للفدان مع توجيه محلول الرش للاوراق الداخلية.

التشقق البنى : Cracked stem Brown checking

        تظهر هذه الحالة عند نقص اليورون وتكون الاصابة على صورة بقع بنية مصاحبة بشقوق عرضية من داخل أعناق الاوراق ، كما تظهر شقوق على الجانب الخارجى لأعناق الاوراق وتتلون الاسطح المعرضة للجو الخارجى باللون البنى القاتم ، وأيضاً تتلون جذور النباتات المصابة كما تموت الجذور الجانبية.

        ويمكن التغلب عليها بإضافة 5 كجم من البوراكس على صورة محلول ، أو إضافة ارضية بمعدل 12- 15 كجم فدان ، وتختلف الاصناف فى مدى حساسيتها لنقص البورون.

الاصفرار : Yellowing

        ويظهر عند نقص الماغنيسيوم ، وتظهر على الاوراق القاعدية الكبيرة على صورة إصفرار بين العروق ، ويمكن التغلب عليها برش النباتات بكبريتات الماغيسيوم كل أسبوعين بمعدل 6.25 كجم / 100 لتر ماء للفدان.

تجويف اعناق الاوراق : Hallow Staks Pithiness

        ويظهر نتيجة لتحلل الخلايا البرانشيمية الرقيقة الجدر فى عنق الورقة ، ويوجد نوعان :

1 - قد يكون التجويف صفة وراثية فى الصنف كما فى البلدى ، ويظهر فى جميع اوراق النبات.

2 - يظهر فى الاوراق الخارجية فقط قبل النضج ، وتختلف الاصناف فى مدى الاصابة به فمثلاً صنف بوتاة من الاصناف المقاومة لظهور الحالة وتزيد الاصابة فى الحالات الاتية:

*  ترك النبات بدون حصاد بعد النضج.          * إرتفاع الحرارة أثناء النضج.

*  تعرض النبات للعطش.                 * توقف النمو لأى سبب.

*  النمو السريع لأى سبب.

الإزهار المبكر: Premature Seeding

        وهو إتجاه النباتات للازهار قبل الحصاد وهو مايؤدى لفقدان القيمة الإقتصادية للمحصول، ويحدث عندما تتعرض النباتات لدرجة الحرارة منخفضة مما يهيؤها للازهار وهو مايفرع الارتياع ، أما تعرضها لدرجات حرارة من 4-510م لمدة 10-30 يوماً وقد يحدث عندما تستخدم بذور ضعيفة، أو حدوث صدمة للنباتات وهى صغيرة.

ويمكن الحد من حدوث هذه الظاهرة كالآتى :

      بإختيار الموعد المناسب للزراعة بحيث لا تتعرض النباتات لدرجات الحرارة المنخفضة .

      عدم أقلمة النباتات بتعريضها لدرجات حرارة منخفضة.

      زراعة الأصناف الاقل ميلاً نحو الازهار المبكر.

النضج والحصاد :

        ينضج الكرفس البلدى بعد 3 أشهر ، يزداد فى الاصناف الاجنبية الى 4-5شهور. وذل بعد بلوغ النباتات الحجم المناسب للتسويق ويمكن التبكير فى الحصاد للاستفادة من الاسعار العالية ولكن المحصول يكون قليل ويجب عدم التاخير فى الحصاد حتى لاتصاب بالاعصاب الجوفاء.

        يجرى الحصاد فى الصباح الباكر يقطع النبات من أسفل التربة ، تزال الاوراق الخارجية الصفراء ، وتنقل النباتات فى الحقل بسرعة حتى لا تتعرض للذبول وقد يحصد آلياً ، وقد تقلم النباتات على ارتفاع 40سم ى الحقل وتعبأ أو تنقل الى محطات تعبئة .

الصنف البلدى :

      تزرع البذور فى يوليو وأغسطس ، وتشتل النباتات بعد 1.5 شهر .

      تستبعد النباتات المخالفة للصنف - تترك النباتات الباقيةه.

      توالى بالخدمة حتى تزهر فى مارس وابريل وتنضج فى مايو ويونيو.

الأصناف الاجنبية :

      تزرع البذور فى يوليو وأغسطسز

      تشتل النباتات بعد 1.5شهر.

      تفرز النباتات بعد التخزين وتفرز جيداً ، وتزال الاوراق الذابلة.

البقدونس

        وهو من محاصيل الخضر الهامة حيث أنه عالى القيمة الغذائية.

العوامل الجوية :

من المحاصيل الشتوية التى تحتاج للجو البارد المعتدل ويتحمل البرودة ، تبنب البذور قى درجات حرارة من 10 - 29م  والدرجة المثلى للإنبات ، 24م ، .

ميعاد الزراعة : من 2/1 أغسطس وحتى آخر فبراير.

كمية التقاوى :  6-8 كجم للفدان

التكاثر والزراعة :

        يتكاثر بالبذور فى الارض المستديمة مباشرة ، وتزرع البذور فى احواض اما نثراً او فى سطور تبعد عن بعضها 20سم .

النضج الحصاد :-

        الحشةالاولى بعد شهرين ، وتؤخذ حشة كل شهر لمدة 6 اشهر

        الاصناف ذات الجذور تقلع مره واحدة بعد 4-5 شهور

المحصول :-

2-5 حشات