ترزع الكوسة من أجل ثمارها التى تؤكل مطهية قبل وصولها لمرحلة النضج ويحتوى كل 100 جم من ثمار الكوسة على 94جم رطوبة . و 19 سعر حرارى ، 1.1 جم بروتين ، 1.0 جم دهون و2.4 جم كربوهيدراتية و 6.0 جم ألياف و6.0 جم ألياف وكميات منخفضة من العناصر الغذائية وفيتامين أ . والثمار أيضاً غنية فى محتواها من النياسين ومتوسطة فى الريبوفلافين وحامض الاسكوربيك.

العوامل الجوية :

        درجات الحرارة الملائمة لإنبات البذور ونمو النباتات تتراوح بين 21-535م . النباتات لا تتحمل الصقيع ولكنها تتحمل البرودة نسبياً وتستمر فى الإثمار فى الجو البارد وتنجح زراعتها فى الأراضى المظللة لذلك يمكن زراعتها بين أشجار الفاكهة . يؤدى إرتفاع الرطوبة النسبية الى إنتشار الأمراض الفطرية.

ميعاد الزراعة :

        تزرع فى مصر طول العام فتزرع فى ديسمبر ويناير فى الأراضى الرملية وتحت الأنفاق ومن فبراير حتى سبتمبر فى جميع أنحاء القطر وفى أكتوبر ونوفمبر فى الوجه القبلى والاراضى الرملية .

طرق الزراعة :

تزرع البذور الجافة على مسافة 30-40 سم من بعضها وتحتوى

النضج والحصاد :

        يبدأ حصاد ثمار الكوسة بعد 40-70 يوم من الزراعة . ويستمر موسم الحصاد من 2-3 أشهر وتجمع الثمار عندما يصل طولها من 8-20سم بمجرد تفتح الأزهار أو بعد سقوط الزهرة بيوم واحد . ويتم الجمع كل يومين صيفاً وكل 5-7 أيام شتاءاً وتحصد الثمار بجزء من العنق ، ويجب التخلص من الثمار التى تخطت النضج الاستهلاكى لأن تركها على النباتات يضعف من نموها ويقلل المحصول.

الآفات التى تصيب العائلة القرعية :

الأمراض :

- البياض الدقيقى          - البياض الزغبى   - لفحة الساق الصحفية  - الانثراكنوز

- الذبول الفيوزارى          - عفن الثمار        - الذبول البكتيرى  - فيرس تبرقش الخيار

- فيرس تبرقش الزوكينى الأصفر               - فيرس التفاف أوراق الكوسة

- فيرس الخس المعدى                           - نيماتودا تعقد الجذور.

الحشرات :

المن - الخنفساء الحمراء - خنفساء الخيار المخططة والمنقطة - الذبابة البيضاء - ذبابة البطيخ - الحفار - النطاط - العنكبوت الأحمر.