إنتاج الفاصوليا

القيمة الغذائية للخضر البقولية :

     تمتاز الخضر البقولية باحتوائها على نسبة عالية من البروتين .

     فالفاصوليا الجافة تحتوى على 24.9٪ بروتين تقريباً واللوبيا على 24.6٪ بروتين أما البسلة الجافة فتحتوى على 19.7٪ بروتين والفاصوليا على سبيل المثال من المصادر الجيدة للكالسيوم وكذلك مصدر جيد لبعض الڤيتامينات وهى أيضاً تحتوى على بعض الأحماض الأمينية الفردية بكمية مناسبة من الحامض الأمينى الضرورى ليسين ولكنها فقيرة نسبياً فى الأحماض الضرورية سيستين وميثونين وتربتوفان .

     وتختلف الفاصوليا الجافة بالطبع فى محتواها من المواد الغذائية عن الفاصوليا الخضراء فنسبة الرطوبة بالجرام فى الفاصوليا الجافة تبلغ 11 – 10 ٪ بينما فى الفاصوليا الخضراء تبلغ  91 - 90٪ .

إنتاج الفاصوليا الخضراء

يعتبر الجنس والنوع     Phaseolus vulgaris L.     من أهم أنواع الفاصوليا المنزرعة فى العالم وأكثرها شيوعاً في الاستهلاك وهى أكثر محاصيل الخضر البقولية انتشاراً لأهميتها سواء فى المساحة المنزرعة بمصر التى تبلغ أكثر من ستون ألف فدان فى التصدير إلى أوروبا الغربية .

 * وتقسم الفاصوليا إلى عدة أقسام حسب النمو الخضرى أو حسب الاستهلاك :

1) من ناحية النمو  :

  -1 أصناف قصيرة       Bush type

 -2 أصناف مــدادة        Pole type

  - 3 أصناف متوسطة الطول

     وبداخل كل قسم أقسام أصغر فمثلاً الأصناف القصيرة تقسم على حسب طول النمو الخضرى وهكذا .

2) من ناحية الاستهلاك   :

  - 1 أصناف طازجة                       Snap bean

  - 2 أصناف جافـــة                    Common bean

  -  3 أصناف للبذور الخضراء  Flageolet or shell bean

أولاً : الأصناف الطازجة           Snap bean

 تقسم الأصناف الطازجة إلى ثلاث أقسام رئيسية على حسب لون القرن وهى تتميز بأنها تؤكل القرون طازجة

 -1 أصناف خضراء Green bean .

 -2 أصناف صفراء Yellow or Wax bean وتزرع للتسويق الطازج فى بعض دول أوروبا .

 -3 أصناف بنفسجية أو ملونة Blue  bean وتزرع للتصدير إلى إيطاليا .

     وتنقسم الأصناف الخضراء إلى خمسة أقسام رئيسية تبعاً لسمك القرن .

Extra fine-1 حيث يبلغ سمك القرن من 5 إلى 6.5 مم وتقسم فى فرنسا حسب طول القرن إلى :

          أ-  القرون العادية حيث لايزيد طول القرن عن 12 سم .

         ب- Flib Extra fine - حيث يبلغ طول القرن أكثر من 12 سم وقد يصل إلى 20 - 25 سم .

 Very fine -2حيث بلغ سمك القرن من 6.5 - 8 مم .

 Fine -3حيث يبلغ سمك القرن من 8 - 9 مم .

 Medium fine -4حيث يبلغ سمك القرن من 9 - 10.5 مم .

 Large pod -5حيث يبلغ سمك القرن أكثر من 10.5 مم .

ثانياً : الأصناف الجافة          Common bean

     تقسم على حسب لون وشكل البذور إلى مايلى :

 Pinto bean  -1بذور بيچ أو بنى أو قرمزية اللون ذات بقع بنية ضغيرة .

 Navv bean -2بذور بيضاء صغيرة الحجم أو متوسطة .

 Cranberry bean -3بذور حمراء أو بنية مبرقشة بنى فاتج أو بيچ .

 Black bean -4بذور سوداء اللون .

ثالثاً : أصناف البذور الخضراء         Flagealet bean 

     وهى أصناف تؤكل بذورها الخضراء وبالرغم من أنها قليلة الأهمية فى بعض المناطق إلا أنها شائعة الاستهلاك فى بعض مناطق الولايات المتحدة .

 الملوحة :

     تعتبر الفاصوليا من محاصيل الخضر الحساسة جداً للملوحة إذ أن أى نسبة بسيطة من الملوحة فى ماء الرى أو حتى فى التربة تتسبب فى انخفاض شديد للمحصول والجودة وبالرغم من تباين مصادر الملوحة المتسببة من ارتفاع عنصر أو عناصر مختلفة إلا أنها جميعاً ضارة بالفاصوليا وارتفاع نسبة الملوحة إلى 1.5 ملليموز يتسبب عن فشل الزراعة والارتفاع البسيط فى نسبة الملوحة بدأ من ( 600 جزء فى المليون ) يتسبب عن وجود قرون خضراء ملتوية غير صالحة للتصدير ويتسبب أيضاً فى الفاصوليا الجافة عن تشقق القصرة فى البذور وينصح دائماً بعدم زراعة الفاصوليا إلا فى أراضى خالية من الملوحة وإذا وجدت نسبة بسيطة من الملوحة تكون الزراعة فى قاع الخط تقريباً أو فى الثلث الأسفل من الخط ولايتغير مكانه بالعزيق وينصح بالاحتراس فى عملية العزيق والرى حتى لايتسبب فى بعض الأحيان بتركيز الأملاح حول النبات .

مستوى الماء الأرضى :

    الفاصوليا حساسة لنوعية المياه وكميته لذلك فإن ارتفاع مستوى الماء الأرضى يتسبب عن عدم نجاح الزراعة لذا فوجود مصارف سواء مكشوفة أو مغطاة عامل هام من عوامل نجاح زراعة الفاصوليا ولايوجد عوامل تقلل من تأثير ارتفاع مستوى الماء الأرضى حيث أن تقليل عدد الريات فى الأرض ذات المستوى المرتفع من الماء الأرضى ليس علاجاً لهذه الحالة حيث أن الرطوبة المرتفعة الدائمة بجوار الشعيرات الجذرية تتسبب فى الاختناق الفسيولوچى للجذور وتعيقه على التنفس مما يقلل من حركة امتصاص العناصر تبعاً لذلك ولكن يمكن التقليل الجزئى لهذا الخطر وذلك بزيادة عدد مرات العزيق بشرط أن يكون الماء الأرضى المرتفع ليس به أى نسبة من الملوحة وحيث أن جذور أصناف الفاصوليا المنزرعة بمصر يجب ألا يقل طولها عن 30 سم وتصل فى بعض الأحيان إلى 50 سم لذا يجب أن يكون مستوى الماء الأرضى أقل من ذلك بكثير حتى يعمل على صرف المياه الزائدة من الرى .

    الزراعـــة :

     فى القديم كانت تتم الزراعة فى جور ولكن أثبتت الدراسات الحديثة أن الزراعة سرسبة أو سبحية من أفضل طرق الزراعة للفاصوليا للأسباب التالية :

  -1 تقليل انتشار الأمراض الفطرية فإصابة أحد النباتات فى الجورة يؤدى إلى إصابة كل الجورة .

  - 2 فى حالة الزراعة السبحية فإن تكوين القرن يأخذ وقتاً أطول وبالتالى يمكن التأخير فى جمع المحصول

     الأخضر يوماً كاملاً أو يومين بدون أن تنضج القرون أكثر من اللازم .

 كمية التقاوى :

     تختلف كمية التقاوى اللازمة لنظام الزراعة و الغرض من الإنتاج ( أخضر أو جاف ) وعلى حسب الصنف كما يلى :

 -1المحصول الأخضر

     لإنتاج محصول أخضر جيد يلزم أن تكون أعداد النباتات بالفدان كثبرة ولما كانت الأصناف تختلف فيما بينها فى متوسط وزن البذور لذا تختلف كمية التقاوى باختلاف الأصناف

 -2 المحصول الجـاف

     لإنتاج محصول جاف جيد يلزم أن تكون أعداد النباتات اقل عن المحصول الاخضر وتختلف الأصناف فيما بينها فى متوسط وزن البذور وبالتالى كميات التقاوى اللازمة .

     ويجبب الاهتمام بالحصول على مصدر جيد للتقاوى ممثلة للصنف متساوية الحجم والوزن والشكل لونها مطابق للصنف الأصلى والقصرة غير مشققة .

 * إنبات البذور

     الإنبات فى الفاصوليا Phaseolus Vulgaris إنبات هوائى بحيث تظهر الأوراق الفلقية فوق سطح التربة وعموماً فإنه فى درجات الحرارة الملائمة تنبت بعد 6 - 8 يوم والبذور الناضجة ليس لها أى طور سكون ومن الممكن جمعها وزراعتها مباشرة ويكون إنباتها جيد وتختلف سرعة الإنبات باختلاف حجم أو وزن البذور تحت درجات الحرارة المختلفة فإن إنبات البذور الصغيرة الوزن أو الحجم من الفاصوليا أسرع بكثير من إنبات البذور الكبيرة الحجم أو الوزن هذا تحت درجات الحرارة 28ْ م ويختلف الوضع فى درجة حرارة 12ْ م فإن البذور الكبيرة تنبت أسرع من الصغيرة وعموماً فإن الإنبات يتوقف إذا انخفضت الحرارة عن 8ْ م حيث أن البذور لاتنبت فى التربة منخفضة الحرارة وهى حساسة للصقيع .

1- مواعيد الزراعة

     تزرع الفاصوليا على مدى واسع من مواعيد الزراعة تبعاً للغرض  وعلى العموم تحدد مواعيد الزراعة تبعاً لدرجات الحرارة أثناء التزهير حيث أن الإنبات يتم فى مدى واسع من الحرارة بينما التزهير فى مدى أضيق بكثير فهى لاتتحمل ارتفاع الحرارة عن 34  م وكذلك يصعب العقد تحت درجات حرارة 10 - 12ْ م ودرجة الحرارة المناسبة للتزهير والعقد تتراوح مابين 18 - 25ْ م لذلك فإن الزراعة فى الميعاد المناسب إن كان ينتج أعلى محصول إلا أنه إذا زاد العرض عن المحصول انخفضت قيمته خاصة فى حالة المحصول الأخضر .

 -A مواعيد الزراعة للمحصول الأخضر

     ويتم ذلك فى عروتين إحداهما العروة صيفى وذلك بدءاً من نصف فبراير فى الوجه القبلى حتى أول مارس فى الوجه البحرى أو العروة الخريفية من آخر أغسطس إلى أوائل سبتمبر وهذه المواعيد تعطى أكبر كفاءة إنتاجية للسوق المحلى أو للتوريد لمصانع تعليب أو تجميد الفاصوليا .

 -Bمواعيد زراعة الفاصوليا الجافة

     تتم زراعة المحصول الجاف فى العروتين الأساسيتين لزراعة الفاصوليا وهى العروة الصيفية فى نصف فبراير ويجب عدم التأخير حتى أول مارس حتى لاتكون درجات الحرارة المرتفعة خلال شهر أبريل ومايو تقلل من العقد أو تتسبب فى صغر وزن وحجم البذور الجافة أو تؤدى إلى تشقق البذور كذلك تتم الزراعة فى خلال الأسبوع الأخير من أغسطس والأول من سبتمبر كعروة خريفية ويجب عدم التأخير عن هذه المواعيد لكى لاتتسبب درجات الحرارة المنخفضة فى شهر ديسمبر تقليل نسبة العقد أو عدم النضج الكافى للبذور وبالتالى انخفاض المحصول .

أصنـاف الفاصوليـا

     تختلف أصناف الفاصوليا تبعاً للغرض من الزراعة فمنها الفاصوليا الخضراء والفاصوليا الجافة .

الأصنـــاف :

 -1 الفاصوليا  الخضراء :

أولاً - أصناف رقيعة القرون Extra fine :

     وهذه المجموعة لايفضل زراعتها للإستهلاك المحلى وذلك لاحتياجها إلى معاملات خاصة بعد الجمع وهذه المجموعة تقسم إلى قسمين تبعاً لطول الق�