طبق سمك تونسى :السمك المتبل بالكسكسي

محمد شهاب

المقادير :

 2        قطعة فيليه من سمك البوري أو القاروص أو التونة        

1        حزمة بقدونس

2        فص ثوم مفري

1/ 4    ملعقة صغيرة فلفل أحمر مجفف حار

2        ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل أحمر مجفف(

2        ملعقة كمون صغيرة

2        ملعقة صغيرة بودرة كاري

2        ملعقة صغيرة فلفل أسود

1        فنجان زيت زيتون

1/4    كيلو كسكسي

1       كوب شوربة دجاج

1       حزمة كزبرة

1      ثمرة فلفل أحمر

1     بصلة حمراء

2     ثمرة طماطم.

2       ليمونة

         ملح وفلفل

الطريقة:

- يؤخذ الثوم والبقدونس وتقطع بسكين حاد، ويوضع الناتج في إناء ويخلط مع باقي مواد التتبيل، وتركه.

- تقطع كل قطعة فيليه سمك لثلاث قطع، وتوضع مع خليط التتبيل ويقلب خلطة التتبيلة مع السمك، ويترك لمدة 15 دقيقة.

- يوضع الكسكسي في إناء منفصل، وتوضع شوربة الدجاج الدافئ ويخلط، ويترك لمدة 5 دقائق.

- يقطع الفلفل الأحمر والبصل الأحمر والطماطم معًا فوق إناء الكسكسي، وتضاف كل الخضرة.

- يقطف الكزبرة وتوضع في طبق صغير، ويعصر فوقها الليمونتين، و4 ملاعق صغيرة بزيت الزيتون وقليل من الملح والفلفل، ويخلط نصف الناتج مع طبق الكسكسي.

- يقلي السمك في قلاية بها زيت مغلي، ويستمر في التسخين لمدة دقيقتين على كل جانب من جوانب السمكة حتى يصبح لونها ذهبيًّا.

- يوضع الكسكسي في طبق التقديم، وفوقه السمك المقلي، وترش على السطح الكزبرة المتبقية.

لمزيد من المعلومات يمكن التواصل مع الروابط التالية المتعلقة بالمزارع السمكية:

https://www.facebook.com/groups/210540498958655/

http://kenanaonline.com/hatmheet

https://twitter.com/shihab2000eg

http://www.youtube.com/results?search_query=shihabzoo&sm=3

https://www.facebook.com/%D9%88%D9%83%D8%A7%D9%84%D8%A9-%D8%A3%D9%86%D8%A8%D8%A7%D8%A1-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B2%D8%A7%D8%B1%D8%B9-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%85%D9%83%D9%8A%D8%A9-Aquaculture-Press-745767408789564/

<!--

<!--<!--