10 حقائق مثيرة للاهتمام عن الأسماك والتغذية

إعداد/ محمد شهاب

الأسماك تلعب دورا هاما في مكافحة الجوع وسوء التغذية وهي المصدر الرئيسي للبروتين الحيواني في العديد من البلدان النامية. المأكولات البحرية ليست فقط مصدرا للبروتينات والسلسلة الصحية الطويلة من دهون أوميجا 3، ولكن أيضا مصدرا أساسيا من مصادر المواد المغذية الأخرى مثل اليود وفيتاميندوالكالسيوم، والتي تعتبر ضرورية لعيش حياة صحية.

وهنا 10 حقائق مثيرة للاهتمام التي جمعناها لك عن الأسماك والمأكولات البحرية:

- يعتمد أكثر من 3.1 مليار شخص على الأسماك فيما لا يقل عن 20٪ من مجموع بروتينهم الحيواني، و1.3 مليار نسمة أخرين يعتمدون على الأسماك بنسبة 15٪ من بروتينهم الحيواني.

- وزاد استهلاك الأسماك من 9 كيلوغرام للفرد في عام 1961 إلى ما يقرب إلى 20 كيلو غرام  للفرد الواحد اليوم، ومن المتوقع أن يصل استهلاك الفرد إلى 21.5 كغم بحلول عام 2024.

 -الأنواع الأكثر استهلاكا على المستوى العالمي هي الأنشوفة البيروفية - ونسبة كبيرة من هذه الأسماك ينتهي كجريشة سمك أو  زيت السمك. ويليها سمك البلوق الألاسكي، وسمك التون الوثاب، والرنجة، والماكريل.

 -يوجد أجزاء من الأسماك في كثير من الأحيان لا تُقدر كما يجب، مثل الرأس والأحشاء، والعظام الخلفية ويشكلون 30-70٪ من حجم السمكة وتختص تلك الأجزاء بالمغذيات العالية الدقيقة.

 -واقعيا، المأكولات البحرية هي المصدر الطبيعي الوحيد لليود. ويخدم هذا العنصر المغذي الضروري عدة أغراض مثل مساعدة الغدة الدرقية على العمل. وهو عنصر ضروري أيضا لنمو الجهاز العصبي للأطفال.

-عظام سمك التونة المستخدمة لمسحوق السمك يمكنها إثراء النظم الغذائية التقليدية مثل زهرة الذرة مع أحماض أوميغا 3 الدهنية والفيتامينات والمعادن مثل الحديد والزنك والكالسيوم.

 -مساحيق الأسماك تكتسب شعبية في البلدان الأفريقية مثل أوغندا، وهي مساحيق المأكولات البحرية المصنوعة من المنتجات أو سردين البحيرة وتوفر المواد الغذائية المفقودة في الوجبات الغذائية المعتمدة على الحبوب أو النشا في هذه المنطقة.

 -تعد منتجات المأكولات البحرية إحدى السلع الغذائية الأكثر تجارةعلى نطاق واسع - ويبلغ ناتجها حوالي 145 مليار دولار أمريكي سنويا.

- يتم فقدان 35٪ من الأسماك والمأكولات البحرية أو هدرها – أي ما يقرب من ضعف المُهدر من منتجات اللحوم.

 -8% من الأسماك التي يتم صيدها عالميا تُلقى مرة أخرى إلى البحر. وفي معظم الحالات تكون ميتة، أو جافة أو ألحقت بأضرار بالغة.