أضرار السمك النيء: تعرف عليها

إعداد/ محمد شهاب

ما هي الأمراض التي يسببها تناول السمك النيء؟ تعرف معنا على أضرار السمك النيئ في هذا المقال.

أضرار السمك النيء

قد يتسبب تناول السمك النيء في الإصابة ببعض المشكلات الصحية، التي تتمثل في الآتي:

1. الإصابة بالديدان ممكن أن يصاب الإنسان بعدوى الديدان الخيطية أو الديدان الأسطوانية عن طريق تناول بعض الأسماك النيءة أو غير المطبوخة جيدًا. يمكن أن يؤدي تناول هذه الديدان الصغيرة إلى آلام شديدة في البطن وغثيان وقيء بعد ساعات من تناول الطعام.

2. الإصابة بداء الضمة (Vibrio parahaemolyticus)

يصاب بعض الأشخاص ببكتيريا الضمة بعد تناولهم الأسماك والمحار النيء أو غير المطبوخ جيدًا. قد تسبب هذه العدوى العديد من الأعراض، مثل: الإسهال الذي قد يكون دموي في بعض الأحيان، وتشنجات في البطن، والغثيان، والتقيؤ، والصداع، والحمى، والقشعريرة.

3. الإصابة بداء الليستريات. تعد الليستريات عدوى تسببها بكتيريا الليستريا الموجودة في المأكولات البحرية النيءة، والحليب غير المبستر، والألبان، والخضروات النيءة. تنتشر الليستريات وتصيب الجهاز العصبي وتتسبب التهاب السحايا والدماغ.

4. الإصابة بعدوى السالمونيلا

قد يسبب تناول الأسماك النيءة الإصابة بعدوى السالمونيلا. من الممكن أن تسبب عدوى السالمونيلا أعراض، مثل: الإسهال، والحمى، وتشنجات المعدة، التي غالبًا ما تبدأ في غضون يوم إلى ثلاثة أيام من تناول الطعام الملوث.

5. الإصابة بأمراض مزمنة

قد تحتوي الأسماك النيءة على كميات أكبر من الملوثات العضوية التي تكون في الغالب مواد كيميائية سامة منتجة صناعياً، مثل: مركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور (Polychlorinated biphenyls)، ومركبات إسترات ثنائي الفينيل متعدد البروم (Polybrominated diphenyl esters)، والزئبق. ربطت العديد من الدراسات تناول كميات كبيرة من هذه الملوثات بالإصابة بالأمراض المزمنة بما في ذلك السرطان، ومرض السكري من النوع الثاني.

6. خطر على الجنين

يمكن أن تسبب الأسماك ذات المستويات المرتفعة من ميثيل الزئبق ضررًا بالدماغ والجهاز العصبي النامي عند الجنين. توجد أعلى مستويات من مادة ميثيل الزئبق في الأسماك الكبيرة طويلة العمر، مثل: سمك الماكريل، وسمك المارلين، وسمك القرش، وسمك أبو سيف، وسمك القرميد، وسمك التونة، لذلك يجب على النساء الحوامل والمرضعات والأطفال الصغار تجنب تناول هذه الأسماك نيئة.

الفئات المعرضة لمخاطر تناول السمك النيء. من الممكن أن يصاب بعض الأشخاص لخطر الأمراض التي تنقلها الأسماك النيءة أكثر من غيرهم، كما أنهم أكثر عرضة للإصابة بفترة مرض أطول أو الخضوع للعلاج في المستشفى أو حتى الموت، تشمل هذه الفئات ما يأتي:

    النساء الحوامل.

    الأطفال.

    كبار السن.

    الأشخاص المصابون بضعف في جهاز المناعة.

-طرق التقليل من مخاطر تناول السمك النيء

إذا كنت تستمتع بمذاق وملمس الأسماك النيءة، فهناك عدة طرق يمكنك من خلالها تقليل مخاطر الإصابة بالعدوى الطفيلية والبكتيرية والأضرار الأخرى، تشمل الآتي:

    افحص الأسماك جيدًا قبل تناولها من حيث الشكل والملمس، وإذا لاحظت وجود علامات تلف تجنب تناولها.

    تناول الأسماك المجمدة.

    قم بشراء السمك المبرد.

    تجنب تناول الأسماك التي تنبعث منها رائحة غريبة.

    لا تٌبقي السمك بالخارج لفترة طويلة قبل أكله.

    اشترِ فقط من البائعين الموثوق بهم.

    تعرّف على أنواع الأسماك النيءة التي يمكنك تناولها بآمان، مثل سمك السلمون النيء وأنواع الأسماك الموجودة في السوشي، وتجنب الأسماك غير الآمنة، مثل سمك بولوك.

    نظف يديك بعد غسل الأسماك النيءة وبعد تناولها لتتجنب تلويث الطعام الذي تأكله بعد ذلك.

    تأكد من تنظيف أواني المطبخ وأسطح إعداد الطعام بشكل صحيح قبل وبعد تنظيف الأسماك لتجنب انتقال العدوى.

فوائد تناول السمك النيء

إذا كنت تتناول أسماكًا نيئة من مصادر آمنة وخالية من مسببات الأمراض، فيمكن أن يزودك ذلك بالعديد من الفوائد الصحية، قد تتمثل في الآتي:

    القضاء على الشعور بالتعب وانخفاض الطاقة.

    زيادة مستوى أحماض أوميغا 3 الدهنية المفيدة لصحة الجسم.

    الحصول على معدل أعلى من المغذيات، فعند طهي السمك يمكن أن يقل محتواه من العناصر الغذائية المضادة للالتهابات