البصل من الخضروات الصحية التى تتمتع بفوائد عديدة، وله أشكال وألوان مختلفة، منها البصل الأخضر والبصل الأحمر والأبيض. حول ذلك يقول الدكتور السيد حماد أخصائى التغذية العلاجية بالمعهد القومى للتغذية إن البصل من الخضروات التى تتمتع بفوائد غذائية عديدة ويعزز صحة الأشخاص نظرا لأنه يحتوى على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة، التى تساهم فى الوقاية من العديد من الأمراض، كما أيضا يحتوى على مجموعة من الفيتامينات والمعادن البوتاسيوم والكاليسوم وقدر جيد من الألياف. وأضاف الدكتور السيد حماد أن البصل يتمتع بالعديد من الفوائد ومنها: 1. يساعد البصل فى تنظيم نسبة السكر فى الدم نظرا لقدرته وتأثيره الإيجابى على إفراز الأنسولين بالجسم. 2. يساعد فى الوقاية من الإصابة بالسرطان نظرا لاحتوائية على كمية هائلة من مضادات الأكسدة التى تقلل فرص الإصابة بالسرطان. 3. يساهم فى تخفيض نسبة الكولسترول والدهون فى الدم. 4. يساعد تناوله فى تقليل الإصابة بامراض القلب. 5. كما يساعد تناوله فى الوقاية من أمراض عديدة نظرا لما أثبتته الأبحاث والدراسات حول احتواء البصل على بعض المضادات الحيوية التى تقلل إصابة الإنسان بأمراض.