تنتج الولايات المتحدة الأمريكية وحدها ربع ليمون العالم، يليها الأرجنتين وإيطاليا وأسبانيا وتركيا.
  إن الليمون يحتوى على نسبة قليلة جدا من الصوديوم والدهون و87% ماء، بالإضافة إلى 8% نشويات.
أن الليمون غنى بمضادات الأكسدة الطبيعية، مثل الإيريوسيترين والهسبيريدين، حيث يعمل على تحسين كفاءة الدورة الدموية، كما تفيد مرضى قصور الدورة الدموية، والدوالى، ومرضى المفاصل والشيخوخة، بالإضافة إلى أنه يعمل على الوقاية من السرطان.
  الليمون يحتوى على العديد من الفوائد التى يحتاجها الجسم بشكل يومى، ومنها التالى:
- الألياف الغذائية: 5% حيث تحد من ارتفاع السكر والدهون بعد الوجبات.
- فيتامين C: حيث يحتوى كوب عصير الليمون على112 مجم، وتزداد فى القشرة إلى 128 مجم، فهو مضاد للأكسدة ويحمى من السرطانات، والتأثيرات الضارة لأشعة الشمس فوق البنفسجية.
- يفيد فى تكوين الكولاجين البروتين المسئول عن مرونة ونعومة ومتانة الجلد، والحفاظ على لون الجلد، ويساعد فى تكوين العظام، وتكوين الأوعية الدموية والتى يمنح الجسم حيوية ونضارة، لأنه يساعد الجسم على امتصاص الحديد الموجود فى الغذاء.
- يساعد على التئام الجروح وزيادة المناعة.
- يوسع الأوعية الدموية، ويحمى من أمراض القلب وارتفاع ضغط الدم ينظم نسب الكولسترول فى الدم.
- يحافظ على جمال العين .
- يحمى من التسمم بالرصاص بتقليل معدلات الرصاص فى الدم.
- فيتامين 6 B: يسبب نقصه التهابات جلدية والتهابات اللسان والاكتئاب وقيء والتشنجات والأنيميا.
- الكالسيوم: هام للأعصاب والعظام والأسنان والحركة.
- البوتاسيوم: مهدئ وهام لتوازن الخلايا والسوائل.
- يحتوى على الفسفور الذى يعمل على التقوية الجسدية والفكرية.
- الماغنيسيوم يساعد فى تخليق البروتين، ويعمل على تحسين كفاءة الجهاز العصبى، وإنتاج الطاقة.
- الثيامين فيتامين B1) ) الذى يحتاجه الإنسان لإنتاج الطاقة، للحفاظ على الشهية والهضم، واتزان الأعصاب والقدرة على التعلم وتذكر المعلومات.