يعتبر عيش الغراب مصدرًا غذائيًا بروتينيًأ جيدًا، حيث يحتوي على عناصر غذائية ومواد بروتينية أدت بالانسان لأن أطلق عليه اسم اللحم النباتي، وبما أن الفطر منشط للجسم، ويوصف في حالات فقر الدم والإرهاق ونقص المعادن في الجسم، فهو مفيد للبدينين والمصابين بالسكري، إضافة لاعتقاد الباحثين بأن تناول الفطر بشكل منتظم، يحافظ على صحة الجسم بعيداً عن المرض، فهو بشكل عام يقوي الجهاز المناعي وينشط الجسم، وتجدر الإشارة إلى أن الفطر يعد من مصادر الحصول على البنسلين، المضاد الحيوي المعروف بتأثيراته المضادة للعوامل الجرثومية الممرضة.
وللاستفادة من القيمة الغذائية للفطر، وخصائصه الطبية، ينصح بالالتزام بالإرشادات التالية: يغسل وينظف الفطر جيداً قبل تناوله، وينصح بتناول الفطر الطازج، وإن لم يكن متوفراً يمكن تناول الفطر المجفف أو المحفوظ، وعند شراء الفطر الطازج يجب أن يكون جامداً، وجافاً، وغير تالف.