اكتشاف أقوى نوع من الفلفل الحار في العالم

وأجرى باحثون في علوم الغذاء في جامعة «ايه أند أم» في آلاباما، التي يشتهر فيها تناول الفول السوداني المغلي بوصفه احدى المأكولات الجنوبية السريعة، تحاليل على عينات لثلاثة منتجات من الفول السوداني: الكامل القشرة من فرجينيا، والمنزوع القشرة، والنوع المغلي المسوق تجاريا.

وقام العلماء بغلي حبات الفول السوداني النيئة بقشرتها الكاملة لمدة اربع ساعات، كما وضعوا حباته المنزوعة القشرة للشيّ الجاف، واخيرا وضعوا نفس الحبات للشيّ بعد اضافة زيت اليها.

وفي الخطوة التالية استخرج الباحثون خلاصات من كل نوع من حبات الفول السوداني «المطبوخة». واظهرت التحاليل على خلاصات الفول السوداني ان حباته المغلية كانت تحتوي على مستويات أعلى من المواد المضادة للأكسدة، مقارنة بالحبات النيئة او المشوية. وتساعد المواد المضادة للأكسدة في الوقاية من الامراض والحالات الطبية المزمنة، وتوجد أنواعها في النباتات والمحاصيل الزراعية. واظهرت الدراسة ان حبات الفول السوداني المغلية والمسوقة تجاريا، كانت تمتلك مستويات اعلى من انواع معينة من مضادات الاكسدة.