لحوم النعام تشكّل بديلاً صحياً متعدد الفوائد للإنسان.وأوضحت الدراسة، التي أجرتها رئيسة قسم علوم الأغذية بكلية الزراعة في جامعة الإسكندرية، أميمه شلتوت، أن لحم النعام الذي يشبه إلى حد كبير اللحم البقري من حيث الطعم والمظهر، يعدّ من أجود وأفخر أنواع اللحوم، كما أنه يشهد إقبالاً كبيراً على تناوله لنكهته المميزة وجودته، وقلة الدهون فيه مقارنة باللحوم الحمراء والبيضاء حيث انه يخلو تماماً من الكوليسترول، مشيرةً إلى زيادة نسبة البروتين والحديد مقابل قلّة الألياف فيه، وهو ما يميزه كلحم أحمر صحي سريع الهضم.وذكرت أن لزيت النعام المستخلص من الدهون فوائد علاجية وطبية فريدة في التقليل من التعب وآلام العضلات والتهاب المفاصل، حيث أنه يدخل في صناعة أصناف عدّة من الأدوية العلاجية.
يعد لحم النعام من أجود اللحوم الحمراء وأفضلها على الإطلاق
لقلة دهونه وانخفاض نسبة الكوليسترول فيه بشكل كبير.

لحم النعام على قمة المنتجات نظرًا إلى جودته وامتيازه بقلة الدهون
مقارنة باللحوم الحمراء والبيضاء، إذ يكاد يكون خاليًا من الكوليسترول
عدو القلب، حيث إن نسبة اللحم إلى الدهن توازي 99% ، وتتركز
كمية اللحم في الأرجل وهى عبارة عن عضلة كبيرة (وهى تحتوي
على أفضل قطع اللحم في الطير) فصدر النعامة خال تمامًا من اللحم،
ويتم التخلص منه تمامًا بعد الذبح، وهى شبيهة باللحم البقري من
حيث القوام والطعم ويتميز لحم النعام بسهولة هضمه وسرعة استفادة
جسم الإنسان من محتوياته مظهر.
ولحم النعام قليل الألياف مع زيادة في عنصر الحديد ونقص في الصوديوم،
إلى جانب انخفاض السعرات الحرارية مع كثرة الأحماض الدهنية غير
المشبعة وزيادة نسبة البروتين فيه ولحمه يقوي الجسم , ويزيد في الباه.
إضافة إلى العوامل السابقة فإن لحم النعام له نكهة مميزة وهو ما جعله
من أفخر أنواع اللحوم في بلدان أوروبا وآسيا مع ارتفاع ثمنه، ويمكن
حفظه في الثلاجة لمدة طويلة نظرًا إلى عدم وجود الدهون التي
تؤدي إلى فساد اللحم وهو ما يميزه كلحم أحمر صحي..
ويمكن تمييز لحم النعام الطازج و الجيد بالآتي:
- يكون اللحم أحمر قانيًّا.
- جميع العضلات ذات لون أحمر متجانس غامق وخال من البقع.
- له نكهة جيدة ومميزة.
- خال من الروائح والنكهات الغريبة.
- اللحم طري وكمية السائل المنفصل عنه قليلة خصوصًا بعد
تسييح اللحم المجمد.
ولاحتواء لحم النعام على نسبة دهون قليلة يفضل طهيه بدرجة
حرارة عالية وبسرعة، بحيث تصل درجة الحرارة في المركز
الحراري للحم 65 إلى 70 درجة مئوية في غضون الدقيقة، وبهذا
تحتفظ بطراوتها وعصارتها.
_لزيت النعام المستخلص من الدهون (على قلتها) فوائد علاجية
وطبية فريدة في التقليل من التعب وآلام العضلات والمفاصل فيدخل
في صناعة الأدوية.. بجانب مواد التجميل الراقية حيث استعمل منذ
آلاف السنين في المساعدة على زيادة نضارة البشرة وجمالها لقدرته
على تخفيف العلامات الداكنة والتجاعيد التي تظهر على البشرة.
ويبلغ سعر كيلوا من الزيت النعام حوالي 100 الى 150 دولار
حسب الجوده
عيون النعام: يمكن الاستفادة من عيون النعام باستخدامها في مجال
طب العيون كبديل لعيون الإنسان الذي يعاني من مشاكل عينية وقد
لاقت هذه التجربة نجاحاً جيداً لعدم رفض جسم الإنسان لها.
البيض: يعتبر من أهم منتجات النعام فمن خلاله يتم الحفاظ على النوع
حيث أن البيض المخصب يستخدم في إنتاج الفراخ أما البيض غير المخصب
يستخدم كبيض مائدة حيث بيضة واحدة تكفي لإطعام أسرة مكونة
من /14/ شخص وتدخل في صناعة الحلويات والكعك والمعجنات الأخرى،
وتستخدم القشرة الخارجية بعد تفريغ محتوياتها في أعمال الديكور والنحت
والزخرفة وتعتبر مصدراً لمادة الكالسيوم.