الأغذية الغنية بالألياف تحافظ على صحة الإنسان من السرطان والطفرات
إعداد أ.د. صلاح الدين عبد الرحمن الصفتي
تحمي ألياف الغذاء الجسم من العوامل المُسببة للطفرات، والعوامل المُسببة للأنواع المُختلفة من السرطان، عن طريق آليات مُتعددة تشمل ربط Binding المواد المُسببة للسرطانات Carcinogenic أو الطفراتMutagenic ، تقليل زمن انتقال الغذاء بالأمعاء، زيادة القدرة على امتصاص الماء من الغذاء والفضلات، خفض درجة حموضة الغذاء من خلال عمليات التخمر بواسطة ميكروفلورا Microflora الأمعاء. وعليه فإن استهلاك الغذاء الغني بالألياف يُعد أمرًا ضروريا لحماية صحة الإنسان من أخطار السرطان والطفرات. من أهم أمثلة الغذاء الغني بالألياف الخضروات والفواكه وخبز القمح.
ساحة النقاش