أ.د/ صلاح الدين عبد الرحمن الصفتي Prof. S.A. El-Safty

كلية الزراعة جامعة عين شمس- موقع علمي متخصص في علوم الدواجن - مقالات علمية وثقافية Faculty of Agric

لحوم النعام وأنواع اللحوم الأخرى

لحم صحي لحياة صحية

ترجمة أ.د. صلاح الدين عبد الرحمن الصفتي

The Mite Site

5/2/2015

 

وفقاً لدراسة كويتية، فإن لحم النعام يُعد من اللحوم الحمراء التي تعتبر بديلاً صحياً للحم البقر ولحوم الدواجن الأخرى. بشكل عام فإن صناعة الدواجن تُعد من أكفأ الصناعات ذات الصلة بإنتاج البروتين الحيواني، ووفقاً للدراسة سالفة الذكر، فإن إنتاج الدواجن يتكون من العديد من القطاعات: قطاع إنتاج اللحم، قطاع إنتاج البيض، قطاع إنتاج الرومي، قطاع إنتاج البط، والقطاعات الأخرى الأقل انتشارا مثل إنتاج الأوز ودجاج غينيا والفازان والسمان وعائلة الراتيت (النعام، الريا، الكازوري، الأيميو، الكيوي). يتميز لحم النعام بارتفاع محتواه من الأحماض الدهنية عديدة عدم التشبع، وانخفاض الأحماض الدهنية المشبعة والكولسترول مقارنة باللحوم الحمراء مثل اللحم البقري، فضلاً عن المذاق المشابه للحم البقري (هبرة اللحم البقري Lean beef). ينخفض محتوى لحم النعام من عنصر الصوديوم ويرتفع المحتوى من الحديد مقارنة بأنواع اللحوم الأخرى، مما يجعله مُفضلاً لدى الأشخاص الذين يُعانون من ارتفاع ضغط الدم Hypertensive people أو الأنيميا Anemia. للنعام منتجات هامة اخرى يستخدمها الإنسان مثل الجلد والريش. وأخيرًا، فإن لحم النعام يُعد من اللحوم الحمراء المثالية للأشخاص الذين يبجثون عن حياة أكثر صحة.

المصدر:      

 

Al-Khalifa H. and A. Al-Naser. 2014. Ostrich meat: Production, quality parameters, and nutritional comparison to other types of meats. J. Appl. Poult. Res. 23(4):784-790. doi: 10.3382/japr.2014-00962

المصدر: Al-Khalifa H. and A. Al-Naser. 2014. Ostrich meat: Production, quality parameters, and nutritional comparison to other types of meats. J. Appl. Poult. Res. 23(4):784-790. doi: 10.3382/japr.2014-00962

ساحة النقاش

عدد زيارات الموقع

844,017