معمول التمر

المكونات:

العجينة:

3 كوب دقيق سميد (سمولينا)، (¼1 كوب +½1 م ك) زبدة،

½ م ص محلب مطحون، 4 م ك لبن بدرة، 1 م ص خميرة

½ م ص سكر، ½ كوب دافئ

الحشوة:

2 كوب عجوة(تقريباً)، 2 م ك زبدة، 1 م ص شمار،

1 م ص يانسون، ½1 م ص قرفة، ¼ م ص محلب مطحون

4 م ك ماء الزهر

الخطوات:

يرفع الزبد علي النار حتي يذوب، يخلط الدقيق والمحلب

ثم يضاف الزبد ويعجن (استخدام العجانة يسهل العمل)

تغطي العجينة وتترك لمدة 4 ساعات تقريبا

تخلط جميع مكونات الحشوة وتكور الي كرات صغيرة

بعد مرور فترة الـ 4 ساعات نضع الخميرة والسكر مع الماء

وتترك حتي تتضاف الخميرة

تضاف الخميرة الي عجينة السميد وتعجن مرة أخري جيداً حتي

تتماسك العجينة وتصبح سهلة في التشكيل

يؤخد جزء من العجينة وتفرد علي راحة اليد وتوضع كرة

العجوة وتقفل جيداويضغط عليها  ويمكن ان ينقش عليها

او يمكن استخدام قالب المعمول

تدخل فرن متوسط الحرارة حتي يشقر لونه

يترك ليبرد ثم يرش عليه قليل من السكرالمطحون