السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اخواتي العزيزات اردت نشر هذا الموضوع الذي اراه جدا مهم نظر لمايحتويه من معلومات وفوائد اغلبنا يجهلها ؟!!!

ذكر خبير في التغذية، أن تناول فول الصويا يحمي من هشاشة العظام لدى النساء، كما يزيد من كثافتها ويمنع حدوث سرطان الثدي ويخفض نسبة الكوليسترول في الدم ويساعد في نظام الحمية "الريجيم " وإنقاص الوزن .

وقال رئيس وحدة سلامة الغذاء في المركز القومي المصري للبحوث الزراعية، الدكتور نبيه عبد الحميد، لوكالة الانباء الكويتية إن تناول 25 غراما من فول الصويا يوميا يحمى المرأة من هشاشة العظام التي تعاني منها بعد انقطاع الطمث .

وأضاف عبدالحميد أن فول الصويا يعد من أفضل البروتينيات النباتية التي تتجه معظم دول العالم إلى إنتاجها وتصنيفها كغذاء وعلاج موضحا انه يتميز باحتوائه على نسبة عالية من البروتينيات التي تصل إلى 40 في المائة إضافة إلى أنه غني بالكالسيوم القابل للامتصاص الجيد مما يفيد في تقوية وزيادة كثافة العظام ومنع هشاشتها.

وأشار إلى احتواء فول الصويا على مركبات الايسنوفلافونات وهى مادة مانعة للأكسدة مما يقلل من حدوث الأورام الخبيثة خاصة سرطان الثدي موضحا أن الدراسات الميدانية أثبتت انخفاض نسبة الكوليسترول والإصابة بأمراض القلب وتصلب والأورام الخبيثة في اليابان والهند وسنغافورة التي تعتمد في غذائها اليومي على منتجات الصويا.
وأن العلاج بفول الصويا أصبح من أحدث وسائل العلاج الغذائي في إيطاليا ومعظم الدول الأوروبية حيث تطرح الآن عقاقير فول الصويا في الصيدليات.

ودعا عبد الحميد إلى ضرورة إدخال الصويا فى أطباق المائدة، مشيرا إلى إمكانية إدخاله في الأطباق المصرية، مثل الكشرى والأرز والبصارة كما يمكن إضافته إلى اللحوم لتصنيع الكفتة والكباب بنسبة 50 في المائة .
ورأى أنه يمكن تحمير فول الصويا وإضافة الملح إليه وتقديمه كنوع من التسالي مثل الفول السوداني وكذلك استخدامه في حشو الحلوى.

ولا تنحصر اهمية فول الصويا في الخدمات العلاجية التي يقدمها للنساء فقط، اذ تمتلك هذه المادة فوائد جمة اخرى، منها منع تكوين حصى المرارة وزيادة استقلاب الدهون وتقليل كوليسترول الدم وزيادة كفاءة عمل الكلية وتحفيز نمو العظام ومنع اكسدة الدهون وبالتالي الوقاية من امراض القلب، بالاضافة الى تدعيم الجهاز المناعي والحماية من الاصابة بتنخر العظام وداء السكري وابيضاض الدم (اللوكيميا).

وقد تحوّلت الصويا مع بدء تصنيعها إلى بديل لكلّ ما هو حيواني، فالأطفال المصابون بالحساسية من الحليب أصبحوا يتغذون على حليب الصويا، أمّا "التوفو"، أي لحم الصويا، فقد دخل في مختلف الوجبات من البرغر إلى الفلافل.
والصويا مكوّنة في 38 في المئة منها من بروتين نباتي سهل الهضم والإمتصاص، وهذه الكمية تعادل نصف كمية البروتين الموجودة في اللحوم والأسماك، وتمثّل ثلاثة أضعاف كمية البروتين في البيض وعشرة أضعاف تلك الموجودة في الحليب.بخصوص فول الصويا وفوائده، زيت الصويا مفيد جدا ويوجد منه عبوات كثيرة لها فوائد كثيرة فهو الزيت الوحيد الذي له أثر في تقليل نسبة الزيوت في الدم وقد يكون له فوائد عديدة لإنقاص نسبة الدهون في الجسم..
يمكنك البدء باستهلاك الصويا في الطهي، الحلوى، الخبز والصلصات حيث لا تشعر بفرق الطعم يفيد الصويا الناس الذين يتبعون نظاماً غذائياً خالٍ من المواد الحيوانية والذين يأكلون اللحم الطوفو، هو طحن حب الصويا، من أجل تصنيع «الحليب»، هناك طوفو ملطف، يستعمل لتحضير البوظة، الصلصات والحلويات، والطوفو القاسي، الذي يقطّع على شكل مربعات ويستعمل في المقالي، المشاوي والشوربا إن الطوفو قليل الطعم ويحتاج إلى بعض المساعدة في الطهي يتماشى الطوفو القاسي أكثر مع المأكولات الشرقية عليك بتجفيفه جيداً، ثم أضف إليه التتبيلة وضعه مع الشوربا ، كما يمكن أن يكون الطوفو مدخن، وفي هذه الحالة يكون طعمه أقوى الصويا، قليل الدهون المشبعة، وخالٍ من الكوليسترول، زيته قليل الطعم، فلا يضفي طعم على المأكولات، مفيد بالطهي، وبتحضير المايونيز سمنته ليس لديها نفس طعم الزبدة

هناك الكثير من حلويات الصويا والألبان، في الأسواق، عليك قراءة محتوياتها جيداً للتأكد من أنها ليست مشبعة بالسكر فوق طاقتها حتى بعد أن يبلّل، من الصعب جداً هضم حب الصويا، وقليل ما يؤكل في الصين واليابان كحب مجفف في حين أن حب الصويا الأخضر لذيذ مع المقبلات والملح إن صلصة الصويا الحقيقية، الشوفو، مصنعة من حب الصويا المخمر مع كسر القمح المحمص، الملح والماء التاماري شبيه بها، لكنه أقوى وخالٍ من القمح النوعان مخمران لمدة سنة تقريباً، لكن احذر التقليد، فالنوع الأفضل هو الـ KIKKOMAN صلصة الصويا تعتبر أساسية في المأكولات الشرقية، لكنها غنية بالملح، فلا حاجة إلى إضافة كمية كبيرة منها..