من خبيرةالطهي الشيف نيفين عباس
شوربة الطماطم
المكونات
كيلو طماطم
بصلتين
١/٢ لتر شوربة دجاج
٣ ملاعق كبيرة زيت
زعتر
بقدونس
ملح وفلفل
الطريقة
يتم تقطيع الطماطم والبصل الى قطع صغيرة، ثم توضع في الزيت مع التقليب وتترك ١٠ دقائق على نار هادئة .
ثم تضاف شوربة الدجاج والزعتر والملح والفلفل و البقدونس .
توضع في الخلاط ويتم الخلط جيدًا .
ويقدم .
أرز بالكاجو
المكونات
كوب أرز
نصف كوب كاجو
2 كوب ماء
نصف ملعقة صغيرة كاري
ربع ملعقة صغيرة قرفة
ملح حسب الرغبة
ملعقة كبيرة زيت
الطريقة
نضع الكاجو في إناء على النار ويقلب باستمرار حتى يشقر لونه ثم نترك نصف كمية الكاجو في الإناء والباقي نتركه جانباً.
نضيف الماء على الكاجو ونتركه حتى يغلي ثم نضيف الأرز و الكاري والقرفة الملح والزيت .
ويترك على نار خفيفة حتى النضوج.
يزين أرز بالكاري على الوجه بالكاجو الباقي ويقدم.
اسياخ الدجاج المشوي علي الفحم
المكونات
½ كيلو صدور دجاج مخلية ومقطّعة مكعبات
ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة زبادي
ملعقة كبيرة زيت
¼ كوب خل
ملح وفلفل
شرائح ليمون للتزيين
طريقة الطهي
ضعي مكعبات الدجاج في الخل لمدة نصف ساعة، و اشطفيها بالمياه.
فى طبق غويط، ضعى فيه الزبادي والليمون والملح والفلفل وقلّبيهم مع بعض، وضعى الدجاج في التتبيلة لمدة 3 ساعات.
ثم ضعي مكعبات الدجاج في أسياخ واشويها على شواية فحم، أو ممكن تدخّليها الفرن في صينية وتشغلي عليها شواية الفرن.
عند التقديم ضعي أسياخ الدجاج في طبق التقديم، وزيّنيها بشرائح الليمون.
وتقدم .
كب كيك الكنافة
المكونات
2 معلقة كبيرة سكر
½ كيلو كنافة
½ كوب زبدة سايحة
لكريمة الحشو :
6 عدد جبنة كيري
1 كوب حليب كامل الدسم
1 كوب كريمة مخفوقة
1 عدد حليب مكثف
1 معلقة كبيرة نشا
½ كوب سكر
¼ كوب لبن بودرة
طريقة الطهي
نبدأ بعمل كريمة الحشو نضع الحليب واللبن البودرة والسكر و كوب الكريمة ومعلقة النشا وندوب الخليط ونرفعه علي نار هادئة لغاية ما يتماسك وبعد ما نطفي النار نضيف مكعبات الجبنة ونقلب لغاية ما تدوب.
في الكبة نضرب الكنافة و معلقتين السكر والزبدة زي التشيز كيك.
في قالب الكب كيك نضع قليل من الكنافة ونضغط عليها كويس جدا ونتاكد انها غطت الجوانب كمان.
ناخد مقدار ملعقة من كريمة الحشو ونضعها في منتصف الكنافة ونغطيها بمقدار كنافة تانية ونقفلها.
نكمل مقدار الكنافة كلها وندخلها الفرن علي درجة 200 لغاية ما لونها يحمر.
نخرج الكنافة وهي ساخنة نسقيها بالحليب المكثف مقدار ملعقة كبيرة ونستني لما تتشربه الكنافة.
نخرج الكنافة من قوالب الكب كيك علي الوجه التاني ونسقيها كمان مرة بالحليب المكثف
