<!--<!--<!--<!--

الـبـيـــض الــخــالي مـن الـمـســببـات المـــرضـــية (3)

 إدارة الجودة وتقنيات الإنتاج  

 Specific Pathogen Free (SPF) Eggs

البيض الخالي من المسببات المرضية(SPF EGGS )  

 تعريف وتوصيف :

 هوبيض الدجاج المخصب الذي بدا انتاجة التجاري في امريكا بداية  منمنتصف القرن العشرين وانتشر منها الي باقي الدول القليلة  المنتجة له حول العالم وهو منتج من  قطعان مخصوصة خالية من مسببات الأمراض المعروفة  والمحددة . ويتم تربية هذه القطعان في منشآت مجهزة  تتم إدارتها وفقا لتقنيات   فنية معقدة وإجراءات وقائية  صارمة في كل ما يتعلق بمراحل   حياة هذه القطعان  وبمواصفات قياسية تم تحديدها  في عقد السبعينات من القرن العشرين وبواسطة هيئات رسمية وعلمية  مختصة في  اوربا والولايات المتحدة  وهي :

1-الجمعية الدولية للتوحيد القياسي البيولوجي (IABS)the International Association of Biological Standardization   في جنيف وذلك في  عام 1974 م حيث شكلت لجنة فنية برئاسة الدكتور  Luginbhul  R.  Dr. . وقامت هذه اللجنة  بوضع المواصفات القياسية للقطعان  و البيض الخالي من المسببات المرضية.

2- دستور الادوية الاوربي  (Ph. Eur.)

 - وقريبا من هذا التاريخ وضع دستور الادوية الاوربي European Pharmacopoeia (Ph. Eur.)). الشروط والمواصفات الواجب توفيرها في اللقاحات والمواد الاولية المستخدمة في صناعتها واهمها  البيض المخصب الخالي من المسببات المرضية S.P.F. Eggs   حيث تنص الفارما كوبيا الاوربية علي مراقبة واختبار قطعان الدجاج   لقائمة تشمل كافةامراض الطيور المعروفة  ويتم تحديث قائمة الامراض هذه كلما تطلب الامر .

3- وزارة الزراعة الأمريكية  USDA

- وفي وقت لاحق أصدرت إدارة الخدمات البيطرية بوزارة الزراعة الأمريكية  مرسوما تحت رقم USDA. V.S. MEMO800.65 موجها لمنتجي اللقاحات  يوصي بالاقتصار علي استخدام البيض الخالي من المسببات المرضية  في انتاج اللقاحات  كما اشتمل المرسوم علي تحديد  المواصفات القياسية للبيض والقطعان الخالية من المسببات المرضية   SPF  وقائمة الامراض التي يجب أن يخلو منها البيض والقطعان المنتجة له  .             

 وهي كما جاء في إصدار  سبتمبر  2002 م تشمل الامراض الآتية :

1. Avian adenoviruses; groups I (serotypes 1-12), II, and III

2. Avian encephalomyelitis virus (AE)

3. Avian influenza virus (AI), type A

4. Avian reovirus (Reo)

5. Infectious bronchitis virus (IB); Massachusetts, Connecticut,

Arkansas,and JMK strains

6. Infectious bursal disease virus (IBD)

7. Laryngotracheitis virus (LT)

8. Lymphoid leukosis virus (LL); subgroups A, B, and J

9. Marek’s disease virus (MD); serotypes 1, 2, and 3

10. Newcastle disease virus (NDV)

11. Reticuloendotheliosis virus (REV)

12. Mycoplasma gallisepticum

13. Mycoplasma synoviae

14. Salmonella gallinarum

15. Salmonella pullorum

16. Other agents deemed inappropriate by APHIS

وقائمة الامراض  كما ورد في الاصدار السادس  لدستور الادوية الاوربي كالاتي :

SPF-eggs must be free of the following pathogens: (Ph. Eur.), 6th edition

                                                                  ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

1-    Avian adenovirus, group 1

2-    Avian encephalomyelitis virus

3-      Influenza A Virus

4-    Egg drop syndrome virus

5-    Avian infectious bronchitis virus

6-    Infectious bursal disease virus

7-    Avian infectious laryngotracheitis virus

8-    -  Avian leucosis virus

9-    Marek‘s disease virus

10- Newcastle disease virus

11- Avian reticuloendotheliosis virus

12- Mycoplasma gallisepticum

13- Mycoplasma synoviae

14- Salmonella pullorum

15-    Chicken anaemia virus 

16- Avian nephritis virus

17- Turkey rhinotracheitis virus

18- Avian orthoreovirus 

  ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

ادارة الجودة :

        - يتم اختبار قطيع الدجاج S.P.F.   بمعدل 5% من حجم القطيع شهريا ( 1.25 % اسبوعيا )

           بحيث يتم اختبار القطيع ما بين عمر 12 الي 20 اسبوع ( اي قبل الدخول في الانتاج )

ويتم الاختبار لقائمة الامراض حسب المرجعية المعتمدة للمزرعة سواء دستور الادوية الاوربية او المعايير الامريكية

     -   يتم البدء في فصل البيض S.P.F.    عند وصول القطيع الي 85% انتاج  أو عمر 24 اسبوع   وذلك بالنسبة لسلالة لوهمان البيضاء L.S.L.  المنتخبة لانتاج البيض الخالي من المسببات المرضية .

     -   تبلغ نسبة الاستبعاد في انتاج البيض 20 – 25 % وذلك لشدة الفرز  حيث يتم  استبعاد البيض المتسخ والمشروخ    والمكسور والمشوه والبيض الخارج عن حدود الوزن المرغوب , ويباع البيض المستبعد كبيض مائدة

   - الوزن القياسي للبيض S.P.F  يبدأ من 50 جرام وحتى 65 جرام كحد اقصى ( حسب المواصفات الاوربية )                        

         ومن 44 جرام الي  اكبر من 60 جرام حسب المواصفات الامريكية .

  - يتم تبخير البيض قبل الخروج من وحدات الانتاج بغاز البارافورمالدهيد لمدة  10 – 15 دقيقة

  -  تجري عملية الفحص الضوئي لاستبعاد البيض الغير مطابق للمواصفات ثم يتم تعقيم البيض بالتغطيس في محلول مطهر بمرور السير الناقل للبيض في  حوض به محلول مطهر  من نوعية خاصةبتركيزات محسوبة   لمدة ثواني وبدرجة حرارة في حدود 30 درجة مئوية للمحلول المطهر ( اعلي من درجة حرارة البيض ) ,  ويتم بعد ذلك  تدريج البيض الي فئات وزنية محددة حسب الاوزان المعتمدة في المزرعة للدرجات A  & B  & C & D .

   -  نسبة الخصوبة في البيض المنتج يجب ان تكون اعلي من 90 % حسب شروط التعاقدات الدولية المتبعة حاليا وتقل هذه النسبة في بعض الدول  المنتجة مثل الصين  حيث تعد  نسبة 85%  مقبولة .

  -  اجمالي عمر القطيع من 60 الي 68 اسبوع  , ويعتمد الاسبوع الاول الانتاجي عند عمر 23-24 اسبوع  وحسب مواصفات السلالة ونسبة الفرز والاستبعاد يمكن الحصول علي 170 – 180 بيضة S.P.F  EGG لكل انثى مسكنة

- قطعان الدجاج الخالي من المسببات المرضية هي قطعان غير محصنة unvaccinated flock  ضد اي مرض من امراض الدواجن المعروفة ويتم المحافظة عليها دون استعمال اللقاحات البيطرية نهائيا ,

كما انه غير مسموح بأستخدام اي نوع من المضادات الحيوية وذلك حسب تعليمات دستور الادوية الاوربية

استخدامات البيض الخالي من المسببات المرضية     :S.P.F. EGGS

       -  انتاج اللقاحات البيطرية وبعض اللقاحات البشرية

       -  عزل وتصنيف الفيروسات وانتاج المواد المشخصة للامراض الفيروسية

       -    البحوث العلمية المتعلقة بدراسة الفيروسات وعلم المناعة والبروتينات العلاجية

       -   انتاج اجيال من قطعان الدجاج الخالي من المسببات المرضية .        

تــقــنيــات الإنتاج

انتاج البيض S.P.F  يتطلب توفير الحد الاقصي من الأمن الحيوي للمنشآت والقطعان داخل وحدات الإنتاج  وفي هذا السياق يجب مراعاة القواعد الآتية :

 اولا : ادارة المسكن   House Management

.

1-      يجب اختيار موقع معزول جيدا لوحدات الإنتاج  يبعد  تماما عن أي نشاط  لتربية الطيور والدواجن المحلية مسافة  15 كم  حسب النظام الألماني وتصل هذه المسافة العازلة إلي 30 كم  في النظام الأمريكي .

2-      حوائط  الوحدة الانتاجية مصمتة تماما ولا توجد بها اي فتحات او نوافذ جانبية , حيث تتم عملية التهوية عن طريق الانابيب  كما يلزم تبطين الحوائط من الداخل بالواح الصاج المجلفن لسهولة التطهير .

3-      نظام التهوية المتبع هو التهوية بالهواء المفلتر موجب الضغط FAPP   حيث يكون ضغط الهواء داخل وحدة الإنتاج اعلي من الضغط الخارجي والفرق المقترح للضغط في عنابر S.P.F.   هو 40 – 60 بسكال ومن الاهمية بمكان المحافظة علي ثبات الضغط داخل وحدة الانتاج لتجنب حدوث توترات عصبية للطيور .

4-      و يمر الهواء الداخل إلي وحدة الإنتاج علي أربع فلاتر للهواء , اثنان منهما فلاتر ابتدائية للرمال والاتربة ويليهما الفلتر المساعد من نوع الباج فلتر  ثم الفلتر الرئيسي من نوع الهيبا    HEPA وهي  توفر الحماية من انتقال الجراثيم عن طريق الهواء بنسبة 99.9 %

5-       تخضع جميع مدخلات الإنتاج من الأعلاف والإضافات الغذائية وأدوات ومعدات الصيانة  و أطباق البيض الفارغة وعبوات العينات و غير ذلك  مما يلزم إدخاله إلي وحدة الإنتاج  تخضع لإجراءات صارمة من التطهير والتعقيم داخل غرفة خاصة بمدخل وحدات الانتاج ويتم التعقيم  باستخدام غاز البارافورمالدهيد  وذلك لمنع دخول أي ملوثات أو جراثيم إلي داخل وحدات الإنتاج .

6-       الاعلاف المستخدمة في انتاج البيض SPS هي اعلاف من مصادر نباتية مكونة من الذرة والقمح وكسب فول الصويا والدهن النباتي ومخلوط الفيتامينات والاملاح المعدنية , وتخضع خامات الاعلاف للفحص المبدئي بالمعمل  ويتم تعقيم الاعلاف بالمعاملة الحرارية علي 85 درجة مئوية لمدة 6 دقائق تم التبريد مع رش مطهر مخصوص اثناء نقل العلف الي خزان المنتج النهائي . وتكون اضافة الدهن ومخلوط الفيتامينات بعد اجراء المعاملة الحرارية حيث تخضع هذه الخامات لاجراءات تعقيم منفصلة .

7-      يتم  تنقية مياة الشرب المقدمة للطيور باستخدام  الفلاتر والمرشحات الخاصة بذلك قبل  تعقيمها باستخدام الاشعة فوق البنفسجية  U.V واضافة مركبات الكلور بنسب معينة  , ويتم فحص عينة من خطوط المشارب اسبوعيا في المختبر  لمراقبة جودة المياة المقدمة للطيور

8-      العنصر البشري المتمثل في مشرفي القطعان وافراد الصيانة يخضعون لإجراءات دقيقة للدخول الي وحدات الانتاج كما انهم يخضعون لفحوصات دورية  لاختبار الإصابة بالسالمونيلا .ويتم الدخول اولا الي حرم المنطقة البيضاء       ( المنطقة التي تحتوي علي وحدات الانتاج ) بعد الاستحمام وتغيير كامل الملابس وارتداء ملابس واحذية خاصة بالمرور الي المنطقة الانتاجية كوضع ابتدائي حيث ان الدخول الي وحدة الانتاج يتطلب الاستحمام مرة ثانية في ممر الدخول بوحدة الانتاج  مع استبدال كامل الملابس والحذاء  واستخدام ملابس اخري موجودة داخل الوحدة باستمرار ويتم غسل وتجفيف هذه الملابس داخل وحدة الانتاج , وهذا يستلزم وجود غسالة ومجفف ملابس داخل المنطقة الادارية بوحدة الانتاج .

ثانيا :    ادارة القطعان the flock  management  .

1  - قطعان دجاج البيض الخالي من المسببات المرضية يتم تربيتها في اعداد صغيرة بعكس الانتاج الكثيف في المزارع التجارية التي تصل طاقة الحظيرة الواحدة فيها الي 35 الي 60 الف طائر .بينما القطيع الخالي من المسببات المرضية يكون في حدود 2000 الي 6000 طائر كحد اقصي .  وتربي قطعان البيض S.P.F  في بطاريات ذات تصميم مخصوص من نوع H. Type من طابقين و ذات اقفاص عائلية حيث تكون مساحة ارضية القفص في حدود واحد متر مربع وبارتفاع 65 سم   ومزودة بنظام لتجميع الزرق وتجفيفة  بالهواء علي سيور اسفل الاقفاص  .

2 - كأحصائيات مبدئية فان القطيع المكون من 5000 طائر يحتاج خلال دورة حياته الكاملة الي حوالي 200 طن علف معقم , وحوالي 400000 لتر من المياة , ويحتاج خلال مرحلة الانتاج الي  ادخال حوالي 42000 طبق بيض فارغ وعلي الجانب الاخر , تحتاج هذه الوحدة الي اخراج  حوالي 1.25 مليون بيضة ,                                                    وما يقدر بحوالي 300 الي 350 طن من السماد , وحوالي 10 الي 12 % من اعداد الطيور المسكنة كنافق  طبيعي خلال دورة حياة القطيع  . ويجب ان تتم كل عمليات الادخال والاخراج هذه وفق برنامج محدد وتحت السيطرة الكاملة مع توافر الحد ود القصوى للامن الحيوي .

3 -  في قطعان S.P.F.    تتم عملية تفريخ الصيصان المطلوبة لتكوين القطيع داخل نفس وحدة الانتاج  حيث يتم الحصول علي البيض المخصب المطلوب من قطيع الخطوط النقية لشركة منتجة للبيض الخالي من المسببات المرضية بمعدل ثلاث بيضات لكل طائر مطلوب تسكينه حسب سعة  وحدة الانتاج  وهذا يتطلب تجهيز ماكينة تفريخ ثابتة و بسعة مناسبة داخل وحدة الانتاج .

4  -  يتم تسكين الصيصان عمر يوم  في الدور العلوي من البطاريات  والمجهز لاستقبال الصيصان عمر يوم واحد وايضا مجهز لمتطلبات مرحلة التربية المتغيرة  حتي عمر 10 اسابيع حيث يتم توزيع الطيور في كامل الاقفاص مع اجراء عملية الخلط للذكور التي تربى منفصلة حتي ذلك العمر .

5  -   البطاريات في وحدة انتاج قطعان s.p.f.  تكون مجهزة لمرحلتي التربية والانتاج معا وبذلك فان قطعان الدجاج الخالي من المسببات المرضية تتم ادارتها في نفس الوحدة الانتاجية بداية من عملية التفريخ لانتاج قطيع التربية تم فترة التربية والانتاج حتي نهاية دورة حياة الطيور .

6 – برامج ادارة القطيع من مقننات الاعلاف ومياة الشرب وبرامج الاضاءة وعمليات الفرز والتدريج الوزني  للحصول علي معدل التجانس المطلوب في اوزان الطيور وغير ذلك من المعاملات تتم وفقا لدليل ادارة السلالة المرباة .

7 – يتم ضبط البيئة الداخلية للوحدة الانتاجية  من حرارة ورطوبة ومعدلات تهوية  حسب المقاييس التي تتطلبها المراحل العمرية للقطعان ووفق المعدلات الموصى بها في دليل ادارة السلالة المرباة  مع الاخذ في الاعتبار ان معدلات التهوية في الوحدات المكيفة  الهواء تختلف عن مساكن الدواجن العادية

 وفي وحدات انتاج s.p.f. المكيفة الهواء يكون معدل التهوية    1 – 1.5 متر مكعب هواء / 1كجم وزن حي/ ساعة

8 – يجب الاخذ في الاعتبار ان نظام التهوية بالهواء المفلتر موجب الضغط FAPP هو  خط الدفاع الرئيسي في وحدات   انتاج البيض الخالي من المسببات المرضية , ولذا يجب تجهيز نظام التهوية  بالمعدات اللازمة لتحقيق الضغط الايجابي بالقيم المطلوبة داخل الوحدة الانتاجية وتوفير اجهزة القياس اللازمة لمراقبتة .وذلك دون اغفال لاهمية توفير معدلات التهوية  المطلوبة للطيور بل يجب  المحافظة علي اتزان عمل منظومة التهوية لتحقيق  كلا الهدفين معا .

اعداد

م/ سامي الحكيم

NILE  S.P.F. EGYPT

samy.hakeem@yahoo .com