منذ زمن
والأبحاث تشير إلى أن غذائنا
لابد أن يحتوى على
مواد غير البروتينات والكربوهيدرات والدهون
مهمة لصحتنا
فيا ترى ماهى تلك المواد

عند إنضمام هوبكنز للباحثين

عن حل لتلك المشكلة كان
عنده رصيد من الخبرة في مجال أبحاث التغذية
فقد بحث عن وجود بروتينات
في صورة نقية
واكتشف التربتوفا ن كعنصر مكون للبروتين
في عام 906 أجرى تجارب على الفئران

ظهر من هذه التجارب
أن الحيوانات لا تكون التربتوفان
وتحتاجه في غذائها
والبروتينات التي لا تحتوى التربتوفان
لا تناسب احتياجات الجسم

الطريق البسيطة التي اتبعها هوبكنز وثبت فاعليتها
أكمل تجاربه بان غذى الفئران
على غذاء اساسى بالإضافة إلى أملاح ضرورية
تحتوى على مخلوط نقى من الدهون
والأملاح المعدنية والنشا والكازين
بعد فترة قصيرة توقفت الحيوانات عن النمو

دل ذلك على عدم كفاءة هذا الطعام الرئيسي في ذاته
أوضح هوبكنز انه لابد من إضافة 2-3 سم من اللبن
لإسراع النمو

وجد هوبكنز
أن هذه القدرة غير مرتبطة
بمكونات اللبن وفقط
ولكن موجودة في الخميرة
والأجزاء الخضراء من النباتات
مهد هوبكنز الطريق لأبحاث الفيتامينات
هولتز وفلوريس
اكتشفا الإسقربوط الذي يسببه نقص فيتامين C
وآخرين اكتشفوا البلاجرا

استحق نصف جائزة نوبل عام 1929