للحضارة وجه أخر
يذكر تاريخ الطب
أن بعض الإمراض
تزامن حدوثها مع تطور الإنسان ورفاهيته
مثال
مرض البرى برى  Beriberi
الذي
وصف منذ 1300 عام في الصين
في القرن السابع عشر والثامن عشر
لفت الانتباه
وظهر في القارات الخمس من العالم
ولكن ظهر بصوره كبيره في شرق
وجنوب أسيا في عام 1871 -1879

زار المرض طوكيو بصوره وبائيه
وفى أثناء الحرب الروسية اليابانية
أصيب به أكثر من سدس الجيش الياباني

تظهر أعراض المرض في صورة شلل
واضطراب عقلي وضمور عضلي
أعراض على الجهاز الدوري إرهاق استسقاء
والأعصاب هي أكثر ما يتأثر

تتراوح الوفيات من الاصابه من المرض 33-80 بالمائة
عدد من المشاهدات ربطت بين الطعام والبرى برى
السبب قد يكون نقص في عناصر البروتين أو الدهون
في هولندا ومستعمراتها
ظهر بها المرض واهتمت الحكومة
وكونت لجنه خاصة لبحث المرض
شك الباحثين فيكون المسبب بكتريا
وعزلوا نوع من البكتريا اتهمت أنها السبب
ولكن التجارب اللاحقة أثبتت براءة البكتريا

تولى إدارة اللجنة ايجكمان
أجرى تجاربه على الدجاج في
معمله في جاكرتا حيث نسبة المرض في تزايد
فلاحظ مرض يصيب الدجاج أعراضه
شلل يبدأ من الأرجل
يسير الدجاج مضطربا يسقط على أحد جوانبه
يموت الدجاج أن لم يعالج بصوره سريعة

وجد تشابه بين البربري وهذا المرض الذي يصيب الدجاج
حاول البحث عن مسبب بكتيري فلم يجد
نجح في ربط ظهور المرض بتغير طعام الدجاج

الدجاج ولفترة قبل ظهور المرض
تلقى أرز ابيض مطبوخ
بدل من الأرز في صورته الخام
التجارب أثبتت أن هذه الحالة
يسببها تغذية الدجاج على أرز ابيض
خالي من القشرة الخارجية
وجد إيجكمان أن الدجاج يصاب
بنفس الحالة لو تغذى على مواد أخرى غير الأرز غنية بالنشا
ويمكن تعديل الوضع بإضافة
ردة الأرز اى إعادة أجزاء الأرز المنزوعة بتبييضه

عمل إيجكمان حفز باحثين
لإجراء تجارب على البشر
فقام فود رمان بعمل استبيان على المساجين

طعام المساجين يجهز بطرق مختلفة
نظر لاختلاف العادات والتقاليد
أوضحت النتائج عندما يكون الأرز
مبيضا تزيد نسبة حدوث 300 مره
اقترح ايجكمان
أن مسبب المرض قد يكون غياب بروتين
غير معروف أو احد الأملاح المعدنية المهمة

أو أن هناك نوع من السموم في الأرز الأبيض
تعمل ردة الأرز كترياق له
جيرجنز أحد تلاميذ إجكمان
أفترض وجود مواد تستخدمها أجسامنا مباشرة
وان غذائنا لابد أن يحتوى
على مواد أخرى غير التي نعرفها لكي نحتفظ بصحة جيدة
فافنيك فانك قدم مصطلح الفيتامينات
لهذه المواد وسماها فيتامينات مضادة لإلتهاب الأعصاب
كان من المفترض اختفاء البربري بعد ها الجهد
ولكن استمر وجوده لتفضيل الناس الأرز الأبيض
الألذ على الكامل الصحي

بعد جهود وعمل للباحثين
ثبت أن المسبب للبربري هو نقص فيتامين B1الثيامين

استحق جائزة نوبل عام 1929