<!--[if gte mso 9]><xml> <w:WordDocument> <w:View>Normal</w:View> <w:Zoom>0</w:Zoom> <w:PunctuationKerning /> <w:ValidateAgainstSchemas /> <w:SaveIfXMLInvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid> <w:IgnoreMixedContent>false</w:IgnoreMixedContent> <w:AlwaysShowPlaceholderText>false</w:AlwaysShowPlaceholderText> <w:Compatibility> <w:BreakWrappedTables /> <w:SnapToGridInCell /> <w:WrapTextWithPunct /> <w:UseAsianBreakRules /> <w:DontGrowAutofit /> </w:Compatibility> <w:BrowserLevel>MicrosoftInternetExplorer4</w:BrowserLevel> </w:WordDocument> </xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml> <w:LatentStyles DefLockedState="false" LatentStyleCount="156"> </w:LatentStyles> </xml><![endif]--><!--[if gte mso 10]> <mce:style><! /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Table Normal"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin:0cm; mso-para-margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:10.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-ansi-language:#0400; mso-fareast-language:#0400; mso-bidi-language:#0400;} table.MsoTableGrid {mso-style-name:"Table Grid"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; border:solid black 1.0pt; mso-border-alt:solid black .5pt; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-border-insideh:.5pt solid black; mso-border-insidev:.5pt solid black; mso-para-margin:0cm; mso-para-margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:10.0pt; font-family:Cambria; mso-ansi-language:#0400; mso-fareast-language:#0400; mso-bidi-language:#0400;} --> <!--[endif] -->

الأهمية الاقتصادية و القيمة الغذائية و الطبية لثمار الجوافة

الدكتور / عاطف محمد إبراهيم

الأستاذ بكلية الزراعةجامعة الإسكندريةمصر

 

عادة ما تستهلك ثمار الجوافة طازجة, كما يمكن تقطيعها في صورة مكعبات تخلط مع ثمار الفواكه الأخرى على هيئة سلاطة الفاكهة. كما يصنع من الثمار العصائر, المربى, و اﻠﭽيلي, و عجينة الجوافة التي تشبه القمردين. وتعد مصدراً أساسيا للتحلية في أمريكا اللاتينية وجزر غرب الإنديز الناطقة بالأسبانية, حيث تدخل في بعض الوجبات البحرية. وقد تجفف الجوافة وتطحن على هيئة بودرة أو مسحوق يستخدم في إضفاء نكهة الجوافة للآيس كريم و بعض المثلجات. كما يستخرج من الثمار البكتين الذي يدخل في الكثير من الصناعات الغذائية مثل صناعة اﻠﭽيلي. وتعد ثمار الجوافة مصدراً هاماً لحمض الأسكوربيك, الألياف و فيتامين أ, الذي يتركز معظمه في القشرة الخارجية, واللب غني بالبكتين. و توضح بيانات الجدول التالي  محتوى اللب من المكونات الغذائية.

جدول :يبين محتوى 100 جرام من الثمرة من المركبات الغذائية المختلفة.

المكون

القيمة

المكون

القيمة

ألياف خام

2٫8 – 5٫5 جرام

ببروتين

0٫9 – 1٫0 جرام

دهن

 0.5 – 0.1  جرام

رماد

0.43 – 07 جرام

السعرات

50 – 36

الرطوبة

86 – 44  جرام

كربوهيدرات

9٫5 – 10 جرام

كالسيوم

9٫1 – 17 مجم

فسفور

17٫8 – 30 مجم

حديد

0٫30 – 0٫70 مجم

فيتامين أ (كاروتين)

200 – 400 وحدة دولية

ثيامين

0٫046 مجم

ريبوفلافين

0٫03 – 0٫04مجم

نياسين

0٫6 – 1٫068 مجم

فيتامين ب 3

40 وحدة دولية

فيتامين ﺠ4

35 وحدة دولية

المصدر: Morton, J. 1987

ولخشب الشجرة بعض الاستخدامات. ويستخدم القلف في عمليات دباغة و صبغ الجلود بأمريكا الوسطى, وفي الملايو تستخدم الأوراق وبعض الأجزاء النباتية الأخرى ف صناعة صبغة سوداء اللون لصبغ الحرير. وفي جنوب شرق آسيا, تستخدم الأوراق في صبغ الأنسجة القطنية باللون الأسود.

وفي الأغراض الطبية؛ تستخدم الأوراق, الثمار غير المكتملة النمو, القلف و الجذور – نظراً لاحتوائها على مواد قابضة – في المناطق الاستوائية في علاج حالات الإسهال و الدوسنتاريا. كما يوضع مسحوق الأوراق على الجروح, ويستخدم في علاج القرحة, كما تمضغ الأوراق للتخلص من آلام الأسنان. ويستخدم مغلي الأوراق في علاج الكحة و آلام الصدر, ويستخدم المغلي كغرغرة للتخلص من احتقان الزور. وتحتوي الأوراق على زيوت أساسية, كما يحتوي القلف على تانينات وبلورات الكالسيوم و حمض الإليجيك ellagic acid و النشا. كما تعتبر الثمار الصغيرة مصدراً غنياً بالتانينات.

<!--[if gte mso 9]><xml> <w:WordDocument> <w:View>Normal</w:View> <w:Zoom>0</w:Zoom> <w:PunctuationKerning /> <w:ValidateAgainstSchemas /> <w:SaveIfXMLInvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid> <w:IgnoreMixedContent>false</w:IgnoreMixedContent> <w:AlwaysShowPlaceholderText>false</w:AlwaysShowPlaceholderText> <w:Compatibility> <w:BreakWrappedTables /> <w:SnapToGridInCell /> <w:WrapTextWithPunct /> <w:UseAsianBreakRules /> <w:DontGrowAutofit /> </w:Compatibility> <w:BrowserLevel>MicrosoftInternetExplorer4</w:BrowserLevel> </w:WordDocument> </xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml> <w:LatentStyles DefLockedState="false" LatentStyleCount="156"> </w:LatentStyles> </xml><![endif]--><!--[if !mso]> <span class="mceItemObject" classid="clsid:38481807-CA0E-42D2-BF39-B33AF135CC4D" id=ieooui> </span> <mce:style><! st1\:*{behavior:url(#ieooui) } --> <!--[endif] --><!--[if gte mso 10]> <mce:style><! /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Table Normal"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin:0cm; mso-para-margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:10.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-ansi-language:#0400; mso-fareast-language:#0400; mso-bidi-language:#0400;} --> <!--[endif] -->

المراجع:

1 – Morton, J. 1987. Guava. p. 356–363. In: Fruits of warm climates. Julia F. Morton, Miami, FL.

2 – إبراهيم, عاطف محمد – فواكه المناطق الاستوائية , زراعتها, رعايتها و إنتاجها – 2005 – منشأة المعارف, الإسكندرية – جمهورية مصر العربية.

3 – إبراهيم, عاطف محمد – أشجار الفاكهة – أساسيات زراعتها, رعايتها و إنتاجها – 1998– منشأة المعارف, الإسكندرية – جمهورية مصر العربية.

4 - إبراهيم, عاطف محمد – الفاكهة المستديمة الخضرة , زراعتها, رعايتها و إنتاجها – 1996– منشأة المعارف, الإسكندرية – جمهورية مصر العربية.

  • Currently 0/5 Stars.
  • 1 2 3 4 5
0 تصويتات / 334 مشاهدة
نشرت فى 26 أغسطس 2014 بواسطة FruitGrowing

PROF.DR.Atef Mohamed Ibrahim

FruitGrowing
»
جارى التحميل

تسجيل الدخول

عدد زيارات الموقع

135,054