تحصد الأقراص عند بلوغها حجما مناسبا للتسويق وقبل أن تتفكك وتكون زغبية وقبل أن تبدأ الحوامل الزهرية في الاستطالة وعادة تنضج الأقراص بعد 3.5 ـ 4.5 شهر من الشتل حسب الصنف وميعاد الزراعة والعوامل الجوية السائدة وفي بعض الأصناف يظهر معظم المحصول دفعة واحدة وفي أصناف أخرى قد تطول فترة الحصاد إلى شهرين ويتم الجمع كل يومين وتقطع النباتات من أعلى الساق وتنزع بعض الأوراق الخارجية وتقلم الأوراق على مستوى أعلى من القرص بحوالي 2 ـ 3 سم مع ترك الأوراق الداخلية لحماية القرص الزهري أثناء الشحن والتسويق