تعريف المحصول

يعرف الجركن في الانجليزية باسم      West Indian Gherkin         ، او     burr cucumber    ،  ويسمي _  علميا _ Cucumis anguria var. anguria . 

                                   Kingdom :  Plantae

                    Subkingdom  :  Tracheobionta

                  Superdivision  :  Spermatophyta

                          Division  :  Magnoliophyta

         Class  :  Magnoliopsida  ( Dicotyledons

                                 Subclass  :  Dilleniide

                                      Order  :  Violales

                            Family  :  Cucurbitaceae

                       Genus  :  Cucumis L _ melon

    Species  :  Cucumis anguria L. West Indian gherkin                                        ،

يزرع الجركن كمحصول خضر في جنوب الولايات المتحدة وفي امريكا الاستوائية ، وتستعمل ثماره طازجة ، ومطبوخة ، كما تستخدم في التخليل .

وقد كان المعتقد ان موطنه امريكا الشمالية الي ان وجد الصنف النباتي        C.anguria var.longipes    ، ناميا _ بحالة برية _ في جنوب افريقيا .. وهو يتشابه بدرجة كبيرة مع الجركن المنزرع ، ويلقح معه بسهولة ، لذا فانه يعتقد _ الان _ ان الصنف النباتي            anguria     طراز غير مر من الصنف النباتي         longipes           ، انتقل الي امريكا في القرن السابع عشر مع تجارة العبيد ( عن    Lower&Edwards   سنة 1986م ).

الوصف النباتي

نبات عشبي حولي قوي النمو ، تكثر به الشعيرات الحادة . الساق مضلعة عليها محاليق غير متفرعة ، ويبلغ طول الورقة من 4-9 سم ، وهي تتكون من 3-5 فصوص عميقة ، وتشبه ورقة البطيخ . النبات وحيد الجنس وحيد المسكن ،

والثمار كثيرة الاشواك والبروزات السطحية ، وهي بيضاوية صغيرة تبلغ ابعادها 4×5 سم او اقل قليلا ، ذات عنق طويل ، يبلغ عدة امثال طول الثمرة ذاتها . تكون الثمار ذات لون اخضر باهت في مرحلة النضج الاستهلاكي ، وابيض مائل الي الاخضر في مرحلة النضج النباتي ، تمتليء الثمرة _ من الداخل _ بنسيج المشيمة والبذور ، اما جدار الثمرة .. فرقيق جدا . البذور صغيرة جدا بيضاء اللون ، يتراوح طولها من 3-5 مم ، وقطرها حوالي 2 مم .

ويعامل الجركن معاملة القثاء فيما يتعلق بالزراعة ، وعمليات الخدمة الزراعية .