خط تحضير و تعبئة التونا

 

Ÿ الطاقة الانتاجية: 40000 علبة/الوردية Ÿ

أجزاء خط تحضير و تعبئة أسماك التونا:
     

·         وحدة استلام الأسماك

التصنيف و الفرز: بحسب الأحجام و الأنواع.

·         وحدة الحلّ: حلّ أسماك التونا المجمدة.

·         وحدة تنظيف الأسماك: إزالة الغلاصم و الأحشام.

·         وحدة الطهي المسبق: طهي أسماك التونا (لتسهيل عملية تنظيف الأسماك لاحقا)

التبريد بالرش: لتبريد الأسماك المطهية

·         وحدة تنظيف اللحوم: إزالة الرأس و الجلد و الزوائد.

·         التعبئة:

-        التعبئة في علب دائرية أو متطاولة

-        تعبئة المواد الاضافية (كالمنكهات، الزيوت، التوابل...إلخ)

-        الوزن

-        ختم العلب: ختم العلب بغطاء معدني يمكن فتحه.

-         غسل العلب

-        التحميل في السلال

·         وحدة تزويد العلب الفارغة و غسلها.

·         قسم مزج السوائل.

·         وحدة التعقيم (التعقيم بواسطة المعالجة الحرارية).

·         وحدة تجفيف العلب.

·         التخزين.

·         التغليف و طباعة الليبل.

مراحل الانتاج:      

المرحلة A: معالجة أسماك التونا النيئة المجمدة     

(15 طن من مادة السمك النيء)

1. حجرة التبريد للأسماك النيئة 15 طن / اليوم (24 ساعة)

2. معدل انتاج التجميد الهوائي 30 طن / اليوم (24 ساعة)

3. معدل انتاج رقائق الثلج 10 طن / اليوم

4. سعة تخزين التجميد 1000 طن

5. تحتاج المعدات السابقة إلى وحدة تبريد و ضاغط باستطاعة 300 HP

المرحلة B: خط التحضير و التعبئة        

1. الطاقة الانتاجية: 15 طن(أسماك نيئة)/ الوردية (8 ساعات)

2. أبعاد العلبة: (83Ø مم × 38 مم)

3. الطاقة الانتاجية: حوالي 40000 علبة/ الوردية (8 ساعات)

خصائص محضر رقائق الثلج:
 

اعداد: يمنى ناصر